Sayur Lodeh (estofado indonesio de verduras y coco)

Acerca de esta receta

Sayur lodeh reúne una variedad de verduras (comúnmente berenjenas, frijoles largos, repollo y calabaza) cocidas a fuego lento en leche de coco con una pasta ligera de especias, lo que da como resultado un plato suave y reconfortante muy diferente de la comida más picante de Indonesia. Se fríe brevemente una pasta rápida de chalota, ajo y nuez antes de que entren la leche de coco y las verduras, de modo que la salsa se mantiene ligera y ligeramente fina en lugar de reducirse a algo más pesado. A menudo se agrega tempeh o tofu para obtener proteínas, y todo el plato se sirve tradicionalmente junto con arroz y otros componentes de una comida indonesia más grande, ofreciendo un contraste suave y vegetal con platos más ricos en la mesa.

Ingredientes

Sirve 4

• 1berenjena(cortar en trozos)
• 2 tazasjudías largas o judías verdes(cortar en trozos de 2 pulgadas)
• 2 tazasrepollo(picado)
• 200 gtempeh(al cubo)
• 4chalotes(para pasta de especias)
• 3 dientesajo(para pasta de especias)
• 2nueces de vela o nueces de macadamia(para pasta de especias)
• 2 cdaaceite vegetal
• 2 talloslimoncillo(magullado)
• 2hojas de laurel
• 2 tazasleche de coco
• 1.5 tazasagua
• 1.5 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   hacer la pasta de especias

   Licue las chalotas, el ajo y las nueces hasta obtener una pasta suave.

2. 2

   freír la pasta

   Calienta aceite en una olla y fríe la pasta de especias hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.

3. 3

   Agregar aromáticos

   Agregue la hierba de limón y las hojas de laurel y cocine por 1 minuto.

4. 4

   agregar liquido

   Vierta la leche de coco y el agua y cocine a fuego lento.

   Mantenga el fuego lento durante todo el proceso: la leche de coco puede cuajar o separarse si el fuego es demasiado alto o la olla hierve con fuerza.

5. 5

   Agregar verduras

   Agregue la berenjena y los frijoles largos, cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, luego agregue el repollo y el tempeh, y cocine de 6 a 8 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.

6. 6

   Temporada

   Sazona con sal y ajusta al gusto.

7. 7

   servir

   Sirva caliente junto con arroz.

Variaciones

• •

  Agregar camarones o pollo crea una versión más sustanciosa y rica en proteínas.

• •

  Algunas regiones usan un poco de cúrcuma en la pasta de especias para obtener un color más dorado.

• •

  Se puede agregar o sustituir calabaza o chayote según lo que esté disponible.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, teniendo cuidado de no dejar que la leche de coco hierva mucho.

Preguntas frecuentes