Bakwan Jagung (buñuelos de maíz de Indonesia)

Acerca de esta receta

Los Bakwan jagung se encuentran entre los bocadillos fritos (gorengan) más populares que se encuentran en toda Indonesia: granos de maíz dulce atados en una masa ligera y sazonada y fritos hasta que los bordes se vuelven profundamente dorados y crujientes. La masa se mantiene fina, lo suficiente para unir el maíz, de modo que los buñuelos se mantengan livianos y dejen que la dulzura natural del maíz brille contra el sabroso fondo de ajo, cilantro y cebollino. Vendido caliente en los carritos callejeros junto con otros gorengan como tempeh y buñuelos de plátano, el bakwan jagung se come mejor fresco con un chorrito de sambal o una guarnición de salsa de chile fresco para mojar.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 tazasgranos de maíz(fresco o congelado)
• 3/4 tazaharina para todo uso
• 2 cdaharina de arroz
• 2huevos
• 3cebolletas(picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtacilantro molido
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta blanca
• 1/3 tazaagua(aproximado, según sea necesario)
• 2 tazasaceite vegetal(para freír)

Instrucciones

1. 1

   mezclar la masa

   Combine los granos de maíz, la harina, la harina de arroz, los huevos, las cebolletas, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta blanca, agregando suficiente agua para formar una masa espesa y cohesiva.

2. 2

   Calentar el aceite

   Caliente el aceite en un wok o sartén profunda a 350F/175C.

3. 3

   freír

   Eche cucharadas colmadas de la masa en el aceite caliente, aplánelas ligeramente y fríalas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén muy doradas y crujientes.

   Aplana ligeramente cada cucharada de masa cuando toque el aceite, para que el buñuelo se cocine de manera uniforme sin que quede el centro crudo.

4. 4

   Drenar

   Escurrir sobre toallas de papel.

5. 5

   servir

   Sirva caliente con salsa sambal o chile.

Variaciones

• •

  Agregar zanahoria o camarones cortados en cubitos a la masa le da más sabor y textura.

• •

  Una versión más picante mezcla un poco de chile picado directamente con la masa.

• •

  Usar maíz fresco cortado directamente de la mazorca proporciona el mejor dulzor, aunque el maíz congelado también funciona bien.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y caliente; Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas en un horno o freidora para ayudar a que queden crujientes en lugar de calentarlas en el microondas.

Preguntas frecuentes