Buñuelos de maíz fritos y crujientes con cebollino y una ligera mezcla de especias, un popular bocadillo callejero indonesio servido con salsa de chile.
Los Bakwan jagung se encuentran entre los bocadillos fritos (gorengan) más populares que se encuentran en toda Indonesia: granos de maíz dulce atados en una masa ligera y sazonada y fritos hasta que los bordes se vuelven profundamente dorados y crujientes. La masa se mantiene fina, lo suficiente para unir el maíz, de modo que los buñuelos se mantengan livianos y dejen que la dulzura natural del maíz brille contra el sabroso fondo de ajo, cilantro y cebollino. Vendido caliente en los carritos callejeros junto con otros gorengan como tempeh y buñuelos de plátano, el bakwan jagung se come mejor fresco con un chorrito de sambal o una guarnición de salsa de chile fresco para mojar.
Sirve 4
Combine los granos de maíz, la harina, la harina de arroz, los huevos, las cebolletas, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta blanca, agregando suficiente agua para formar una masa espesa y cohesiva.
Caliente el aceite en un wok o sartén profunda a 350F/175C.
Eche cucharadas colmadas de la masa en el aceite caliente, aplánelas ligeramente y fríalas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén muy doradas y crujientes.
Aplana ligeramente cada cucharada de masa cuando toque el aceite, para que el buñuelo se cocine de manera uniforme sin que quede el centro crudo.
Escurrir sobre toallas de papel.
Sirva caliente con salsa sambal o chile.
Hamuru mısırları birbirine bağlayacak kadar kalın tutun; çok fazla un, böreklerin hafif olmaktan ziyade ağır ve hamurlu olmasına neden olur.
Yağa girerken her bir böreği hafifçe düzleştirin; bu, çiğ, az pişmiş bir orta kısım bırakmadan eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Böreklerin dış yüzeyinin düzgün bir şekilde gevrekleşmesi için sabit, orta-yüksek sıcaklıkta gruplar halinde kızartın.
Hamura doğranmış havuç oya karides eklemek ekstra lezzet ve doku verir.
Daha baharatlı bir versiyon, biraz doğranmış şiliyi doğrudan hamurun içine karıştırır.
Koçanından kesilmiş taze mısır kullanmak y iyi tatlılığı verir, ancak dondurulmuş mısır da işe yarar.
Es mejor comerlo fresco y caliente; Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas en un horno o freidora para ayudar a que queden crujientes en lugar de calentarlas en el microondas.
Bakwan jagung es parte de la extensa tradición gorengan de Indonesia, una categoría de bocadillos fritos que se venden en carritos callejeros en todo el país y se disfrutan en cualquier momento del día, a menudo junto con una taza de té dulce caliente.
Evet, önce iyice süzün, çünkü fazla sıvı hamuru çok fazla inceltecektir.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; sabit, sıcak kızartma sıcaklığını koruyun y tavayı aşırı doldurmayın.
Hamur, mısırı bir arada tutan kalın, yapışkan bir kıvama gelinceye kadar, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere biraz daha un ekleyin.
Por porción (140g) · 4 porciones totales
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