Carne de res cocida a fuego lento en una salsa dulce con aroma a soja y clavo hasta que esté tierna, un reconfortante guiso indonesio con raíces coloniales holandesas.
Semur refleja la historia colonial holandesa de Indonesia, su nombre deriva de la palabra holandesa "smoor", que significa estofado, y el plato en sí se basa en una salsa oscura y profundamente dulce de kecap manis, clavo y nuez moscada. Los trozos de carne se cuecen lentamente en esta salsa junto con la papa, absorbiendo las notas dulces de caramelo de la soja junto con el cálido picante del clavo y un toque de nuez moscada, lo que da como resultado un guiso diferente a los platos más picantes del país. Reconfortante y suave para los estándares indonesios, el semur daging es un alimento básico del hogar, que se sirve mejor con arroz al vapor y un puñado de chalotes fritos; la dulzura de la salsa se equilibra con la sabrosa profundidad de la carne de res estofada durante mucho tiempo.
Sirve 4
Caliente el aceite en una olla pesada y dore los trozos de carne por todos lados, aproximadamente 10 minutos; eliminar.
Cocine la cebolla en la misma olla hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos, luego agregue el ajo, la nuez moscada y los clavos, y cocine durante 1 minuto.
Regrese la carne a la olla con kecap manis, salsa de soja, caldo y sal; lleve a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento de 75 a 85 minutos hasta que esté casi tierno.
Cocine a fuego lento en lugar de hervir: la salsa de soja dulce puede atascarse y quemarse en el fondo de la olla si el fuego es demasiado alto.
Agregue los trozos de papa y continúe cocinando a fuego lento, tapado, de 20 a 25 minutos más hasta que tanto la carne como las papas estén completamente tiernas.
Pruebe y ajuste la sazón, cocinando a fuego lento sin tapar unos minutos más si la salsa necesita espesarse.
Adorne con chalotas fritas y sirva caliente sobre arroz.
Şeker açısından zengin kecap manisi, ısı çok agresifse tencerenin dibini yakabileceğinden, kaynayan bir kaynama yerine yavaşça kızartın.
Patatesleri başlangıçta değil, pişirme süresinin ortasında ekleyin, böylece parçalanmadan yumuşacık olurlar.
Gerçek kecap manisini kullanın, onun yerine değil, çünkü kendine özgü kalın, pekmez benzeri tatlılığı bu yemeğin lezzetini tanımlar.
Tavuk, sığır etinin yerini alabilir ve çok daha kısa sürede pişebilir.
Kızartmaya (semur telur) eklenen sert haşlanmış yumurtalı versiyonu popüler bir variaasyondur.
Bazı evlerde ekstra derinlik ve hafif asitlik için biraz domates eklenir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
Semur refleja la mezcla culinaria que se produjo durante el dominio colonial holandés en Indonesia, adaptando la técnica de estofado holandés con ingredientes locales como el kecap manis, y sigue siendo un alimento básico reconfortante en los hogares indonesios de hoy.
La soja normal sosunu koyu, tatlı karakterine yakın bir hale getirmek için esmer şeker o ya pekmezle kabaca eşit parçalar halinde karıştırın.
Evet, semur telur, son 20 dakika içinde sosa katı haşlanmış yumurta ekleyerek tatlı, baharatlı sosu emmelerini sağlıyor.
Kecap manisindeki şeker içeriği onu kavurmaya yatkın hale getirir; buğulama işlemi boyunca ısıyı düşük ve yumuşak tutun.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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