Bolas masticables de harina de arroz con sabor a pandan, rellenas con azúcar de palma derretida y enrolladas en coco fresco, un bocadillo dulce popular en Indonesia.
Los klepon son pequeñas bolas de masa de harina de arroz de color verde intenso, cuyo color y fragancia provienen del jugo de la hoja de pandan mezclado directamente con la masa, un sabor y tono claramente asociados con los dulces del sudeste asiático. Cada bola esconde un trozo de gula merah, azúcar de palma de Indonesia, en su centro, que se derrite en un almíbar tibio parecido al caramelo una vez que se hierve la bola de masa, creando una explosión de dulzura fundida con el primer bocado. Enrollados en coco recién rallado inmediatamente después de hervir, es mejor comer los klepon el mismo día en que se preparan; su textura masticable y ligeramente pegajosa y su centro dulce sorpresa los convierten en una delicia irresistible del tamaño de un bocado.
Sirve 6
Cuece el coco rallado al vapor con una pizca de sal durante 5 minutos y reserva.
Agregue gradualmente el jugo de pandan y el agua tibia a la harina de arroz glutinoso hasta que se forme una masa suave y flexible.
Tome una pequeña porción de masa, aplánela en la palma de su mano, coloque un pequeño trozo de azúcar de palma picada en el centro y envuélvala con la masa, formando una bola suave.
Sella la masa completamente alrededor del azúcar de palma; el azúcar expuesto se disolverá en el agua hirviendo en lugar de quedar atrapado dentro.
Hierva una olla con agua y deje caer suavemente las bolas llenas, cocine hasta que floten hacia la superficie, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Retire las bolas cocidas con una espumadera e inmediatamente enróllelas en el coco rallado al vapor.
Sirva inmediatamente mientras el centro del azúcar de palma aún esté tibio y derretido.
Hamuru hurma şekeri parçasının çevresine tamamen ve sıkı bir şekilde kapatın, çünkü herhangi bir boşluk, şekerin içeride sıkışıp kalmak yerine kaynayan suyun içinde çözünmesine izin verecektir.
En özgün renk ve aroma için biraz suyla karıştırılmış taze pandan yapraklarını kullanın, ancak şişelenmiş pandan özü uygun bir alternatif olabilir.
Kleponu yapıldıkları gün servis edin; doku sertleşir ve erimiş merkez çok uzun süre saklanırsa katılaşır.
Pandan yerine ube (mor iplik) kullanan bir versiyon, bazı bölgesel variaasyonlarda popüler olan farklı bir renk ve tat verir.
Bazı versiyonlar, ekstra doku için doğrudan hamurun içine biraz rendelenmiş hindistan cevizi ekler.
Klepon önceden hazırlanıp pişmeden dondurulabilir, ardından service hazır olduğunda doğrudan dondurulmuş halde kaynatılabilir.
Es mejor comerlo fresco el mismo día; Refrigere las sobras hasta por 2 días, aunque la textura se reafirma considerablemente; déjelas a temperatura ambiente antes de comerlas.
Klepon se encuentra en Indonesia y en los vecinos Malasia y Singapur; su distintivo color verde del pandan y el sorprendente centro de azúcar de palma fundido lo convierten en uno de los dulces tradicionales más reconocibles del sudeste asiático.
Evet, suyla karıştırılmış birkaç damla pandan özü uygun bir alternatif olarak işe yarar, ancak taze pandan suyu daha incelikli bir tat verir.
Koyu kahverengi şeker, hurma şekerinin belirgin karamel benzeri karmaşıklığından yoksun olmasına rağmen, bir tutamın yerini alabilir.
Hamur contası muhtemelen Yeterince sıkı değildi - içeride tamamen kapatıldığından emin olmak için hamuru şekerin etrafında sıkıca sıkıştırın y yuvarlayın.
Por porción (80g) · 6 porciones totales
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