El festivo arroz con leche glutinoso de Myanmar: arroz pegajoso cocido al vapor en leche de coco con azúcar de palma y pandan, que se sirve en festivales de pagodas y ceremonias de mérito.
Htoe bwe es un dulce ceremonial de Myanmar, más estrechamente asociado con los festivales de pagodas (pwe) y las ceremonias budistas de obtención de méritos (kutho) que se celebran durante todo el año en los templos de todo el país. La preparación es sencilla pero el simbolismo es profundo: arroz glutinoso cocido en leche de coco con azúcar de palma y hojas de pandan hasta obtener un pudín brillante y pegajoso que se ofrece a los monjes y se comparte entre la comunidad como un acto de dana (generosidad). La textura está a medio camino entre una papilla firme y un pastel: el arroz pegajoso conserva su forma cuando se presiona en tazas de hojas de plátano o cáscaras de coco, pero cede si se presiona suavemente. Htoe bwe tiene sabor a hoja de pandan, azúcar de palma y, a veces, yaca, lo que le da una dulzura floral de caramelo que es cálidamente tropical sin ser empalagosa. Por lo general, se sirve a temperatura ambiente o caliente, y se distribuye en pequeños conos de hojas de plátano a las manos que esperan en la puerta de la pagoda.
Sirve 6
Escurrir el arroz glutinoso remojado. Enjuague una vez con agua fría.
Combine la leche de coco, el agua, el azúcar de palma, las hojas de pandan y la sal en una cacerola pesada. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el arroz escurrido. Llevar a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
Revuelva el arroz con regularidad: el arroz glutinoso se pega agresivamente al fondo de la olla.
Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine de 25 a 30 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que el arroz esté completamente tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. La mezcla debe quedar espesa y pegajosa.
Si lo usa, agregue la yaca cortada en cubitos en los últimos 5 minutos de cocción. Retire las hojas de pandan.
Vierta en tazas de hojas de plátano, cáscaras de coco o tazones pequeños. Cubra con coco recién rallado. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Pirinci gece boyunca ıslatmak çok önemlidir - kuru yapışkan pirinç, hindistancevizi sütünü eşit olmayan bir şekilde emer ve sakızlı, yarı pişmiş bir puding üretir.
İlk kaynamanın ardından kısık ateşte pişirin; yüksek ısı, hindistancevizi sütünün bölünmesine y pirincin alt kısmının yanmasına neden olur.
Hurma şekeri Htoe Bwe'ye karakteristik karamel derinliğini verir; beyaz şekerin yerini almayın.
Siyah yapışkan pirinçli Htoe bwe: dramatik bir sunum ve daha dünyevi bir tat için siyah yapışkan pirinç kullanın.
Susamlı Htoe bwe: Cevizli bir çeşitlilik için bitmiş pudinge 2 yemek kaşığı kızarmış susam ekleyin.
Se mantiene cubierto a temperatura ambiente hasta por 6 horas. Refrigere hasta por 2 días; Cocine al vapor suavemente para ablandar. Htoe bwe se reafirma significativamente cuando está frío; la temperatura ambiente es la temperatura ideal para servir.
Htoe bwe es una de las preparaciones dulces documentadas más antiguas en Myanmar y aparece en los registros de festivales del templo del período Bagan (siglos IX-XIII d.C.). La palabra htoe se relaciona con el concepto birmano de ofrenda comunitaria de comida, y la preparación del plato está ligada a la obtención de méritos budistas. Los postres de arroz glutinoso cocinados en leche de coco se comparten en todo el sudeste asiático continental (khanom tom en Tailandia, ketan en Indonesia), lo que refleja las antiguas rutas comerciales que llevaron tanto el cultivo de arroz glutinoso como las técnicas de cocción con leche de coco a toda la región.
Ya pirinç Yeterince ıslatılmamış, ısı çok yüksek ya da sıvı oranı yanlış. Gece boyunca suda bekletin, kısık ateşte pişirin ve yeterli sıvı olduğundan emin olun (karışım karıştırıldığında hafifçe akmalı, tamamen kuru olmamalıdır).
Evet - ıslatılmış pirinci hindistan cevizi sütü, şeker ve pandanla karıştırın ve kapalı bir kapta 45 dakika boyunca buharda pişirin. Ocak üstü yöntemi tutarlılık üzerinde daha fazla kontrol sağlar.
Asya marketleri bitki bölümünde o dondurucuda taze pandan yaprakları satıyor. Taze yapraklar yoksa, suyla seyreltilmiş pandan özü o ya macunu bunun yerine kullanılabilir; 0,5 çay kaşığı macun kullanın.
Por porción (180g) · 6 porciones totales
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