Htoe Bwe (pudín de coco y arroz glutinoso de Myanmar)

Acerca de esta receta

Htoe bwe es un dulce ceremonial de Myanmar, más estrechamente asociado con los festivales de pagodas (pwe) y las ceremonias budistas de obtención de méritos (kutho) que se celebran durante todo el año en los templos de todo el país. La preparación es sencilla pero el simbolismo es profundo: arroz glutinoso cocido en leche de coco con azúcar de palma y hojas de pandan hasta obtener un pudín brillante y pegajoso que se ofrece a los monjes y se comparte entre la comunidad como un acto de dana (generosidad). La textura está a medio camino entre una papilla firme y un pastel: el arroz pegajoso conserva su forma cuando se presiona en tazas de hojas de plátano o cáscaras de coco, pero cede si se presiona suavemente. Htoe bwe tiene sabor a hoja de pandan, azúcar de palma y, a veces, yaca, lo que le da una dulzura floral de caramelo que es cálidamente tropical sin ser empalagosa. Por lo general, se sirve a temperatura ambiente o caliente, y se distribuye en pequeños conos de hojas de plátano a las manos que esperan en la puerta de la pagoda.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 garroz glutinoso, remojado durante la noche
• 400 mlleche de coco
• 100 mlagua
• 100 gazúcar de palma (jaggery), rallado o picado
• 3hojas de pandan, anudadas
• 0.5 cdtasal
• 50 gyaca fresca, cortada en cubitos (opcional)
• 2 cdacoco recién rallado, para cubrir
• banana leaveso cáscaras de coco para servir

Instrucciones

1. 1

   Escurrir y preparar el arroz.

   Escurrir el arroz glutinoso remojado. Enjuague una vez con agua fría.

2. 2

   Cocinar con leche de coco

   Combine la leche de coco, el agua, el azúcar de palma, las hojas de pandan y la sal en una cacerola pesada. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el arroz escurrido. Llevar a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

   Revuelva el arroz con regularidad: el arroz glutinoso se pega agresivamente al fondo de la olla.

3. 3

   Cocine lentamente

   Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine de 25 a 30 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que el arroz esté completamente tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. La mezcla debe quedar espesa y pegajosa.

4. 4

   Agregar yaca

   Si lo usa, agregue la yaca cortada en cubitos en los últimos 5 minutos de cocción. Retire las hojas de pandan.

5. 5

   Preparar y servir

   Vierta en tazas de hojas de plátano, cáscaras de coco o tazones pequeños. Cubra con coco recién rallado. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Htoe bwe con arroz glutinoso negro: use arroz negro pegajoso para una presentación espectacular y un sabor más terroso.

• •

  Htoe bwe con sésamo: agregue 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas al pudín terminado para darle una variación de nuez.

Almacenamiento

Se mantiene cubierto a temperatura ambiente hasta por 6 horas. Refrigere hasta por 2 días; Cocine al vapor suavemente para ablandar. Htoe bwe se reafirma significativamente cuando está frío; la temperatura ambiente es la temperatura ideal para servir.

Preguntas frecuentes