indonesiandinner✨ New
Nasi Goreng Kampung
Arroz frito indonesio estilo pueblo con anchoas y huevo.
Prep.
15 mín.
Cocción
15 mín.
Porciones
2
Dificultad
Medio
4.7
Inicia sesión para valorar#indonesio#arroz frito#arroz#huevo
Arroz frito indonesio estilo pueblo con anchoas y huevo.
El nasi goreng kampung — «arroz frito de pueblo» — es un primo más rústico e intensamente sabroso del clásico, perfumado con pasta de camarón y enriquecido con anchoas secas crujientes (ikan bilis), verduras y un huevo frito por encima. Cocinado al fuego más alto posible en un wok bien curado, captura el irresistible carácter ahumado del wok hei.
Sirve 2
Calienta 1 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto. Fríe las anchoas secas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retira y reserva.
Añade el aceite restante al wok al fuego más alto. Agrega las chalotas, el ajo y los chiles. Saltea durante 1 minuto. Añade la pasta de camarón tostada y deshazla con la espátula, salteando durante 30 segundos.
Agrega el arroz del día anterior, deshaciendo cualquier grumo de inmediato. Presiona el arroz contra el wok y remueve con frecuencia. Cocina durante 3-4 minutos hasta que cada grano esté separado y empiece a tostarse ligeramente.
Añade el kecap manis, la salsa de soja, la sal y la pimienta blanca. Mezcla para cubrir el arroz de manera uniforme. Agrega los brotes de soja y la mitad de las cebolletas. Saltea 1 minuto más.
Empuja el arroz a un lado. Casca los huevos en el lado vacío del wok y fríelos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas. Reparte el arroz entre los platos, corona con un huevo frito, las anchoas crujientes, las cebolletas restantes y sirve con rodajas de pepino.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
El arroz del día anterior, frío de la nevera, es esencial — el arroz recién cocido está demasiado húmedo y se apelmaza.
El fuego alto es innegociable — cocina en el quemador más fuerte para conseguir el sabor del wok hei.
Prueba y ajusta la sal al final — los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen, y una pizca final de sal en escamas realza todo el plato.
La mise en place se rentabiliza sola: pica, mide y premezcla todo antes de encender el fuego, sobre todo en los pasos que van rápido.
Añade 100 g de pollo en dados o gambas peladas con los aromáticos para una versión más contundente.
Omite la pasta de camarón y las anchoas para una versión vegetariana usando más kecap manis.
Vegetariana: cambia la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el sazonado ligeramente al alza para compensar.
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para un calor cálido y por capas en lugar de un golpe seco.
Mejor comerlo de inmediato directamente del wok. Refrigera las sobras hasta 2 días; vuelve a freír en una sartén caliente para recuperar la textura crujiente.
El Nasi Goreng Kampung está moldeado por los cocineros caseros que lo refinaron a lo largo de generaciones, equilibrando la tradición con la practicidad cotidiana. Las variaciones regionales son la regla y no la excepción — aldeas vecinas, familias e incluso cocineros individuales adaptan el plato a lo que hay en la despensa y a lo que está de temporada, por lo que no hay dos versiones que sepan exactamente igual y por lo que la receta se ha mantenido viva durante tanto tiempo.
Sí — la mayoría de los componentes pueden prepararse hasta un día antes y refrigerarse por separado. Recalienta con suavidad y monta justo antes de servir para que las texturas se mantengan diferenciadas.
Mantente fiel al papel que cumple cada ingrediente: cambia los aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón) y conserva intacto el equilibrio de grasa, acidez y sal. Las mezclas de especias suelen poder aproximarse con lo que tengas en la despensa.
La autenticidad está en un espectro — lo que más importa es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato sabe armonioso y respeta cómo lo elaborarían los cocineros de su región de origen, vas por buen camino.
Los dos problemas más comunes son la falta de sazón y las prisas con el fuego. Prueba sobre la marcha, sazona por capas y dale a los aromáticos y las proteínas el tiempo que necesitan para desarrollar color y profundidad antes de continuar.
Por porción (420g) · 2 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.