Arroz frito indonesio cargado con camarones y calamares, mezclado con kecap manis y cubierto con chalotas fritas crujientes.
Esta es una variación de mariscos del nasi goreng, el arroz frito más emblemático de Indonesia, elaborado alrededor del mismo kecap manis dulce y oscuro y una base de pasta de especias frita, pero cargado con camarones y calamares en lugar de pollo o junto con él. Un rico aderezo de chalotes fritos crujientes, que se elabora friendo lentamente chalotes en rodajas finas hasta que estén profundamente dorados, es un alimento básico característico de la despensa indonesia que se utiliza para terminar innumerables platos salados, y juega un papel más importante aquí que en una versión más simple de pollo. La pasta de especias, mezcla de chalota, ajo y chile rojo, se fríe hasta que esté fragante antes de agregar los mariscos, ya que los mariscos se cocinan rápidamente y no tienen el mismo tiempo para absorber el sabor de las especias crudas como lo haría un plato cocinado a fuego lento durante más tiempo. Los camarones y los calamares se colocan en el wok solo después de que el arroz ya esté frito, y se agregan en los últimos minutos para que se mantengan tiernos en lugar de volverse gomosos. Servido con chalotes fritos adicionales esparcidos encima para que queden crujientes, este tazón se inclina hacia el carácter sabroso, dulce y profundamente aromático que hace del nasi goreng uno de los platos más queridos en todo el archipiélago de Indonesia.
Sirve 4
Calienta 1/2 taza de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las chalotas en rodajas finas y fríalas, revolviendo con frecuencia, de 6 a 8 minutos hasta que estén muy doradas y crujientes. Retirar con una espumadera sobre toallas de papel; reservar el aceite.
Observe de cerca las chalotas cerca del final: pasan de doradas a quemadas rápidamente y seguirán crujientes un poco a medida que se enfrían.
Licue las chalotas picadas, el ajo y los chiles hasta obtener una pasta gruesa.
Calienta 2 cucharadas de aceite de chalota en un wok a fuego medio-alto. Freír la pasta de especias durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Empuje la pasta a un lado, vierta el huevo batido y mezcle con la cuajada. Mezclar con la pasta.
Agregue el arroz frío, rompa los grumos y saltee durante 3-4 minutos a fuego alto hasta que esté completamente caliente.
Agregue el kecap manis y la salsa de soja, revolviendo para cubrir uniformemente. Agregue los camarones y los calamares y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén bien cocidos y opacos.
Divida en tazones, cubra generosamente con chalotas y cebolletas fritas crujientes y sirva con rodajas de lima.
Arpacık soğanlarını yüksek değil, orta ateşte yavaş yavaş kızartın; aceleye getirmek, iç kısmı çatlamadan dış tarafının yanmasına neden olur.
Karides ve kalamarları yalnızca pişirme işleminin son birkaç dakikasında ekleyin; Hem aşırı pişirin hem de sıcak bir wok içinde hızla lastik gibi dönün.
Baharat ezmesini kızartmak için çıtır arpacık soğanlarının kızartılmasından arta kalan arpacık soğanı yağı kullanın; bu, sade yağın sahip olmadığı ekstra bir lezzet katmanı ekler.
Biberleri bire indirerek daha hafif bir versiyon haline getirin o daha fazla ısı isteyenler için masaya sambal ekleyin.
İsterseniz kalamar yerine, karidesle aynı aşamada ekleyerek, küp şeklinde sert beyaz balık kullanın.
Ekstra renk ve doku için bir avuç dondurulmuş bezelye oya mısır ekleyin.
Es mejor comerlo fresco, ya que el marisco se endurece al recalentarlo. Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas suavemente en un wok o sartén a fuego medio.
El nasi goreng se desarrolló a partir de técnicas chinas de arroz frito traídas al archipiélago indonesio por inmigrantes chinos, y luego se adaptó con ingredientes locales como kecap manis y chalotes fritos para convertirse en uno de los platos más consumidos del país, con innumerables variaciones regionales y domésticas, como esta versión de mariscos.
Evet, pişirmeden önce tamamen çözdürün and hafifçe kurulayın, çünkü aşırı nem deniz mahsullerinin sıcak wok'ta sararmak yerine buharlaşmasına neden olur.
Çoğu Asya marketinde satılan, mağazadan satın alınan çıtır kızarmış arpacık soğanı, zaman kazandıran bir alternatif olarak işe yarar.
Muhtemelen çok erken eklenmiş oya çok uzun süre pişirilmiştir; karides ve kalamarın sıcak bir wok'ta toplamda yalnızca 2-3 dakikaya ihtiyacı vardır ve opak hale geldikleri anda çekilmelidirler.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
