Pimientos Rellenos Con Especias Sambal, Carne De Res Y Tomate

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son un plato tradicional de Indonesia, por lo que esta receta es una fusión honesta, que utiliza el atrevido sabor a chile del sambal para condimentar un relleno de carne molida y tomate que rellena los pimientos morrones en lugar de servirse como un plato de sambal independiente. El relleno comienza con una pasta de especias frita de chalota, ajo y chile rojo, la misma técnica base utilizada en innumerables platos auténticos de Indonesia, que le da al relleno un sabor genuinamente indonesio incluso en este formato prestado. Los tomates se cocinan en el relleno hasta que se rompen y se espesan hasta formar una salsa rica y adherente que cubre la carne, haciéndose eco del carácter de tomate que se encuentra en platos como el sambal goreng. El kecap manis agregado cerca del final agrega un toque de dulzura que equilibra el picante del chile, un sello distintivo del equilibrio dulce y picante de la cocina casera indonesia. Horneado hasta que los pimientos se ablandan y el relleno se vuelve fragante y ligeramente caramelizado en los bordes, este plato aporta el auténtico sabor indonesio a un formato de cena familiar y fácil de servir.

Ingredientes

Sirve 4

• 6 medianopimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 4chalotes(picado en trozos grandes)
• 3 dientesajo(picado en trozos grandes)
• 3chiles rojos(picado en trozos grandes o al gusto)
• 3 cdaaceite vegetal
• 500 gcarne molida
• 2 medianotomates(picado)
• 2 cdakecap manis
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazaagua
• 2cebolletas(en rodajas, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Blanquear los pimientos

   Hervir los pimientos en agua con sal durante 4-5 minutos para que se ablanden. Escurrir y reservar.

2. 2

   hacer la pasta de especias

   Licue las chalotas, el ajo y los chiles hasta obtener una pasta gruesa.

3. 3

   freír la pasta

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la pasta de especias durante 3-4 minutos hasta que esté fragante y se oscurezca ligeramente.

4. 4

   cocinar la carne

   Agregue la carne molida y cocine, partiéndola, durante 8 minutos hasta que se dore y esté cubierta con la pasta.

5. 5

   Añade el tomate y cocina a fuego lento.

   Agregue los tomates, el kecap manis, la sal y el agua. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que los tomates se deshagan y el relleno se espese.

   Cocine el relleno hasta que esté espeso y no aguado; un relleno suelto hará que los pimientos se empapen una vez horneados.

6. 6

   Rellenar y hornear

   Rellena generosamente cada pimiento con la mezcla de carne. Colóquelos en una fuente para horno y hornee a 190 ° C (375 ° F) durante 20 a 25 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

7. 7

   servir

   Adorne con cebolletas en rodajas y sirva caliente con arroz como acompañamiento.

Variaciones

• •

  Cambie la carne molida por pollo molido o yaca rallada por una versión más ligera o vegetariana.

• •

  Agregue tempeh desmenuzado al relleno para darle más textura y un guiño a otro ingrediente básico de Indonesia.

• •

  Cubra con un poco de queso rallado en los últimos 5 minutos de horneado para darle un toque de fusión.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos rellenos hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 175 ° C (350 ° F) durante aproximadamente 15 minutos, o cocine en el microondas porciones individuales durante 2 a 3 minutos.

Preguntas frecuentes