Pimientos rellenos con especias berebere y relleno de carne etíope

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son parte de la cocina tradicional etíope, por lo que este plato es una fusión honesta: toma el sabor profundamente sabroso de la siga wat, un guiso de carne de res con especias etíope, y lo usa para rellenar pimientos morrones en lugar de servirlo como un guiso independiente. El relleno sigue la misma técnica que cualquier wat adecuado: las cebollas se cocinan lentamente hasta que estén suaves, luego el berbere y el niter kibbeh florecen juntos antes de que entre la carne, por lo que el relleno en sí tiene un sabor auténticamente etíope a pesar de que el formato es prestado. Hornear los pimientos rellenos permite que los sabores del relleno se fusionen aún más mientras las paredes de los pimientos se ablandan lo suficiente para comerlos fácilmente, y una ligera capa de ayib (queso fresco etíope) o queso feta desmenuzado encima antes de servir agrega un sabor suave y refrescante que combina bien con la calidez del berbere. Esta es una forma práctica de llevar las especias etíopes a un formato familiar y fácil de servir para una cena entre semana, presentada honestamente como una combinación moderna en lugar de un plato tradicional.

Ingredientes

Sirve 4

• 6 medianopimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 2 grandecebollas(finamente picado)
• 3 cdaniter kibbeh o aceite vegetal
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 2.5 cdamezcla de especias berebere
• 2 cdapasta de tomate
• 500 gcarne molida
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazaagua
• 0.75 tazaqueso ayib o feta desmenuzado(para cubrir)
• 0.25 tazaperejil fresco(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Blanquear los pimientos

   Hervir los pimientos en agua con sal durante 4-5 minutos para que se ablanden un poco. Escurrir y reservar.

2. 2

   Cocine las cebollas

   En una sartén seca a fuego medio-bajo, cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, durante 12 a 15 minutos hasta que se ablanden profundamente.

3. 3

   Añade grasas y aromáticos.

   Agregue niter kibbeh o aceite, ajo y jengibre. Cocine 2 minutos hasta que esté fragante.

4. 4

   florece el berebere

   Agregue la berbere y la pasta de tomate, revolviendo constantemente durante 2 minutos hasta que estén fragantes y se oscurezcan ligeramente.

5. 5

   cocinar la carne

   Agregue la carne molida y la sal, partiéndola a medida que se dore, aproximadamente 8 minutos. Agregue agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el relleno esté espeso y bien combinado, no espeso.

   Cocine el exceso de líquido antes de rellenar los pimientos; un relleno húmedo hará que los pimientos se empapen en el horno.

6. 6

   Rellenar y hornear

   Rellena generosamente cada pimiento con la mezcla de carne. Colóquelos en una fuente para horno y hornee a 190 ° C (375 ° F) durante 20 a 25 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

7. 7

   terminar

   Cubra con ayib o queso feta desmenuzado y perejil fresco justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Cambie la carne molida por cordero molido para obtener un relleno más rico y ligeramente más jugoso.

• •

  Hazlo vegetariano usando el relleno de lentejas misir wot en lugar de carne de res.

• •

  Sirva con una guarnición de injera para recoger el relleno sobrante que se derrame de los pimientos.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos rellenos hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 175 ° C (350 ° F) durante aproximadamente 15 minutos, o cocine en el microondas porciones individuales durante 2 a 3 minutos.

Preguntas frecuentes