Pollo cocido a fuego lento en especias aromáticas y luego frito hasta que esté muy crujiente, cubierto con trocitos de masa frita crujientes, un clásico del pollo frito de Indonesia.
Ayam goreng kremes adopta un enfoque de dos pasos para el pollo frito: primero hierve los trozos a fuego lento en un líquido aromático con infusión de especias para sazonarlos completamente a través de la carne y luego los fríe para desarrollar el exterior crujiente que a todos les encanta. La característica distintiva son los kremes, pequeños trozos crujientes de masa frita hechos con el líquido sobrante hirviendo a fuego lento mezclado con harina de arroz, esparcidos generosamente sobre el pollo terminado para darle más sabor y crujido. Servido con sambal y arroz al vapor, este plato ofrece un pollo tierno y bien sazonado en todas partes, no solo en la superficie, gracias al paso inicial de cocción a fuego lento que la mayoría de las recetas de pollo frito se saltan por completo.
Sirve 4
Licue las chalotas, el ajo, la cúrcuma y el jengibre hasta obtener una pasta suave.
Combina el pollo con la pasta de especias, la hierba de limón, las hojas de laurel, el agua y la sal en una olla; cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Retire el pollo y déjelo escurrir, reservando 1 taza del sabroso líquido hirviendo a fuego lento.
Batir el líquido reservado con la harina de arroz hasta obtener una masa fina.
Deje que el pollo se escurra y se seque un poco antes de freírlo; el exceso de humedad en la superficie provoca peligrosas salpicaduras de aceite e impide que quede bien crujiente.
Calienta el aceite a 350F/175C y fríe los trozos de pollo hasta que estén muy dorados y crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos, luego escúrrelos.
Rocíe la masa fina en el mismo aceite caliente en forma dispersa y fría hasta que se formen trozos dorados y crujientes; drenar.
Sirva el pollo frito cubierto generosamente con los crujientes trozos de kremes, junto con arroz y sambal.
Tavuğu kaynattıktan sonra ve kızartmadan önce hafifçe kurumasını bekleyin; aşırı nem, yağın sıçramasına neden olur ve cildin düzgün şekilde gevrekleşmesini önler.
Küçük, tek tek çıtır parçalar oluşturmak için kremes hamurunu bir kerede dökmek yerine ince, dağınık bir akış halinde yağın içine dökün.
Kızartmadan önce tavuğu tamamen pişirin; Bu iki adımlı yöntem, etin yalnızca yüzeyini değil, tüm yüzeyini baharatlandırır.
Ekstra adımı atlamak istiyorsanız, kremlerin üst kısmı olmayan bir versiyon daha basit ve yine de lezzetlidir.
Kaynayan sıvıya biraz hindistan cevizi sütü eklemek daha zengin bir tat verir.
Taze salatalık ve domatesle servis yapmak, kızarmış tavuğun zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar en un horno o freidora para ayudar a restaurar la textura crujiente en lugar de hacerlo en el microondas.
Ayam goreng kremes es un popular estilo de pollo frito indonesio, particularmente asociado con Yogyakarta, donde la técnica de hervir pollo a fuego lento en caldo especiado antes de freírlo refleja un enfoque javanés más amplio para desarrollar el sabor por etapas.
Evet, tavuk hala kendi başına lezzetlidir, ancak kremler yemeğin kendine özgü çekiciliğinin bir parçası olan kendine özgü bir çıtır doku katmaktadır.
Öğütülmüş zerdeçal, hacimce kabaca 1:2 öğütülmüş/taze oranında baharat ezmesinin yerine kullanılabilir.
Muhtemelen kızartmadan önce Yeterince kurutulmamıştı o yağ Yeterince sıcak değildi; kaynattıktan sonra tavuğu hafifçe kurulayın ve kızartma sıcaklığını sabit tutun.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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