Tahu Isi (tofu frito relleno de Indonesia)

Acerca de esta receta

Tahu isi toma tofu frito firme y lo ahueca ligeramente para dejar espacio para un sabroso relleno de verduras, típicamente brotes de soja y zanahoria sazonados con ajo y un toque de cilantro. Una vez relleno, el tofu se sumerge en una masa fina y sazonada y se fríe por segunda vez, creando un exterior crujiente y ligeramente rugoso que contrasta muy bien con el tofu suave y el relleno crujiente del interior. Vendido en carritos callejeros en toda Indonesia, a menudo junto con otros bocadillos fritos como tempeh y bakwan, el tahu isi se come mejor caliente con una guarnición de salsa de chile fresco para mojar.

Ingredientes

Sirve 4

• 8trozos de tofu firme(frito, enfriado)
• 1 tazabrotes de frijol(picado)
• 1zanahoria(juliana)
• 3 dientesajo(picado)
• 1/2 cdtacilantro molido
• 1 cdtasal(para llenar)
• 1 tazaharina para todo uso(para masa)
• 2 cdaharina de arroz(para masa)
• 1 tazaagua(para masa)
• 1/2 cdtacúrcuma(para masa)
• 1/2 cdtasal(para masa)
• 2 tazasaceite vegetal(para freír)

Instrucciones

1. 1

   preparar el relleno

   Mezcle los brotes de soja, la zanahoria, el ajo, el cilantro y la sal.

2. 2

   preparar el tofu

   Haz un corte en cada trozo de tofu frito para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no cortarlo por completo.

   Haga un corte pequeño y cuidadoso en lugar de abrir el tofu por completo; una abertura más pequeña retiene mejor el relleno durante la fritura.

3. 3

   Rellenar el tofu

   Llene generosamente cada bolsillo de tofu con el relleno de verduras.

4. 4

   hacer la masa

   Batir la harina, la harina de arroz, el agua, la cúrcuma y la sal hasta obtener una masa fina y suave.

5. 5

   Rebozar y freír

   Sumerja cada trozo de tofu relleno en la masa, luego fríalo en aceite caliente durante 3-4 minutos, volteándolo, hasta que esté dorado y crujiente.

6. 6

   servir

   Escurrir y servir caliente con salsa de chile.

Variaciones

• •

  Una versión con fideos de frijoles mezclados con el relleno agrega textura adicional.

• •

  Agregar un poco de camarones molidos al relleno le da más sabor y riqueza.

• •

  Servir con una salsa de soja dulce junto con la salsa de chile ofrece un agradable contraste.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y caliente; Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas en un horno o freidora para ayudar a que la masa vuelva a estar crujiente.

Preguntas frecuentes