Es Teler
Hielo raspa indonesio con frutas, coco y leche condensada — caos refrescante.
Acerca de esta receta
Es Teler es un postre amado de Indonesia — hielo raspa cubierto con una mezcla caótica de coco joven, aguacate, yaca, frutas enlatadas, nueces y generosas cantidades de leche condensada endulzada y jarabe. Es desorganizado, dulce, colorido y absolutamente delicioso — comido con una cuchara larga y popote.
Ingredientes
Sirve 4
- 4 tazashielo raspa
- 1 tazacarne de coco joven, en rodajas
- 1aguacate, en rodajas
- 1 tazayaca enlatada, escurrida
- 1/2 tazamaíz enlatado
- 1/4 tazaalubias rojas
- 1/4 tazacacahuetes tostados, picados
- 1/4 tazaleche condensada endulzada
- 2 cdajarabe de chocolate o vainilla
- 2 cdajarabe rojo
Instrucciones
- 1
Preparar hielo
Haz u obtén hielo finamente raspa.
Primero enfríe los tazones o vasos para servir en el congelador durante 10 minutos para que el hielo no se derrita en el momento de servir.
- 2
Capas
En un cuenco o vaso, haz capas de hielo raspa con todas las frutas, nueces y jarabes. ¡No seas tímido!
Con una cuchara, corte el aguacate en rizos ásperos en lugar de en dados puros; los trozos suaves e irregulares se mezclan más lujosamente con el hielo derretido.
- 3
Verter leche
Vierte generosamente leche condensada endulzada sobre todo.
- 4
Servir
Sirve inmediatamente con una cuchara larga y popote.
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Consejos profesionales
- →
La belleza de es teler es su abundancia caótica.
- →
Usa las frutas tropicales que estén disponibles.
- →
Utilice un aguacate maduro pero firme: el aguacate demasiado maduro se disuelve formando una papilla, mientras que el aguacate poco maduro permanece amargo y duro.
- →
Escurra bien la yaca y el maíz enlatados, o el líquido de empaque diluirá la leche condensada y suavizará el sabor.
- →
Prepare y enfríe todos los componentes de la fruta con anticipación, luego ensamble en el último segundo para que el hielo quede esponjoso.
Variaciones
- •
Añade durian para lujo.
- •
Usa menos jarabe para menos dulzura.
- •
Incluya cubos de gelatina de pasto o gelatina de agar de colores para lograr un contraste masticable, como hacen muchos vendedores ambulantes.
- •
Licúa todo junto con el hielo para obtener un batido es teler, una versión moderna y popular del café.
Almacenamiento
Ensambla fresco por encargo.
Historia y origen
Es Teler se vende en casi todos los puestos de postre y café en Indonesia, representando el amor del país por las frutas tropicales y la dulzura.
Preguntas frecuentes
¿Es teler se supone que es tan dulce?
¡Sí! Los postres indonesios son bastante dulces. Reduce el jarabe si prefieres menos dulzura.
¿Cuál es la diferencia entre es teler y es campur?
Es campur ('hielo mixto') es la categoría más amplia en la que todo vale: los vendedores agregan jaleas, perlas de tapioca, pan, frijoles y cualquier fruta disponible. Es teler es una receta específica y más definida basada en el trío clásico de aguacate, coco tierno y yaca con leche condensada. Piense en es teler como un miembro famoso de la familia es campur.
Aguacate en un postre: ¿realmente funciona?
Maravillosamente. En Indonesia y gran parte del sudeste asiático, el aguacate se trata como una fruta dulce en lugar de salada: se mezcla en batidos con chocolate o se añade a postres helados como este. Su riqueza mantecosa y neutra se comporta como una natilla suave contra los elementos helados y almibarados, y la mayoría de los escépticos se convierten después de una cucharada.
No encuentro coco tierno, ¿con qué puedo sustituirlo?
Busque tiras de coco tiernas congeladas en los congeladores de los supermercados asiáticos, que funcionan casi tan bien como el 'gel de coco' fresco o enlatado (nata de coco) para obtener una textura resbaladiza y masticable similar. Evite por completo el coco rallado seco o maduro: la textura es incorrecta. En caso de necesidad, los lichis o longanes añaden al cuenco una suavidad jugosa y perfumada comparable.
Datos nutricionales
Por porción (400g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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