Nasi Kuning

Acerca de esta receta

Nasi Kuning es el icónico plato de arroz amarillo de Indonesia — el arroz basmati o jazmín se cocina en leche de coco con cúrcuma, jengibre, ajo y especias hasta que cada grano esté dorado y fragante. Se sirve en celebraciones, bodas y ocasiones especiales, representando calidez y comunidad. La leche de coco lo mantiene tierno y rico.

Ingredientes

Sirve 6

• 3 cupsarroz jazmín o basmati
• 1 canleche de coco (400ml)
• 1.5 cupsagua
• 2 tbspcúrcuma
• 3 tbspjengibre fresco, rallado
• 4 clovesajo, minced
• 2chalotas, cortadas en rodajas
• 3 stalkshierba de limón, golpeada
• 2hojas de laurel
• 1 tspsal
• 2 tbspaceite
• 2 tbspcilantro fresco para adornar

Instrucciones

1. 1

   Saltear aromáticos

   Calentar aceite. Añadir chalotas, ajo y jengibre. Cocinar hasta que sea fragante, 2 minutos.

2. 2

   Tostar arroz

   Añadir arroz y remover para cubrir con aceite. Tostar 2 minutos.

   Rinse the rice until the water runs nearly clear first — surface starch plus coconut milk is a recipe for stodge.

3. 3

   Añadir líquido

   Añadir leche de coco, agua, cúrcuma, hierba de limón, hojas de laurel y sal. Remover bien.

4. 4

   Cocinar

   Llevar a ebullición. Reducir calor a bajo, cubrir y cocinar 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba.

   If your stove runs hot, slide a heat diffuser or second pan underneath to protect the bottom layer.

5. 5

   Esponjarse

   Retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos. Esponjarse con tenedor.

6. 6

   Servir

   Transferir a plato de servir. Adornar con cilantro y chalotas.

Variaciones

• •

  Añadir piña picada al arroz mientras se cocina.

• •

  Cubrir con chalotas fritas para crujencia extra.

Almacenamiento

Mejor comido fresco, pero refrigerar hasta 2 días y recalentar suavemente.

Preguntas frecuentes