Arroz aromático infusionado con cúrcuma y leche de coco del estado de Perak, servido con sambal y curry.
Nasi kuning (arroz amarillo) es un plato festivo encontrado en toda Malasia, pero la versión de Perak es reconocida por su sabor aromático y delicado. El arroz se cocina en leche de coco infusionada con cúrcuma, hierba de limón y hojas de pándano, creando arroz con un matiz amarillo sutil, aroma floral y textura cremosa.
Sirve 4
Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
Caliente el ghee en una olla arrocera o en una olla. Freír el ajo picado durante 20 segundos. Agrega la cúrcuma y fríe durante 10 segundos más hasta que esté fragante.
Agrega el arroz escurrido a la olla. Revuelva para cubrir con aceite y cúrcuma. Agregue limoncillo, hojas de pandan y sal. Vierta agua y leche de coco.
Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.
Deje reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Revuelva con un tenedor. Retire la hierba de limón y las hojas de pandan. Servir caliente.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Las hojas de pandan añaden un sutil aroma floral; No son esenciales pero sí muy recomendables.
No levante la tapa durante la cocción o se escapará vapor.
La proporción entre líquido y arroz es importante: un poco menos de líquido crea un arroz más esponjoso.
Busque el jazmín o el arroz blanco de grano largo más fresco que pueda encontrar: es el ancla de sabor del plato.
Sazone en capas a medida que avanza; La degustación en cada etapa evita un resultado final plano o demasiado salado.
Agregue anacardos o maní tostados para darle textura.
Incorpora las chalotas fritas después de cocinarlas.
Agregue granos de maíz o guisantes.
Vegetariano: reemplace la proteína principal con champiñones, paneer, tofu o frijoles abundantes para obtener una versión sin carne.
Más picante: agregue chile fresco, una pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para obtener un perfil más cálido.
Es mejor comerlo fresco. Refrigere las sobras hasta por 3 días y vuelva a calentarlas suavemente con un chorrito de agua.
El nasi kuning es común en Malasia y el sudeste asiático, pero la versión de Perak es particularmente apreciada por su perfil de especias aromáticas y la calidad de su cúrcuma local. Como muchos clásicos malayos, evolucionó en las cocinas caseras antes de ganarse un lugar en los menús de los restaurantes, y los cocineros regionales todavía discuten afablemente sobre la forma "correcta" de prepararlo. La siguiente versión refleja el modelo más cocinado, con notas en las que las prácticas locales divergen.
El pandan es una hoja tropical fragante que se utiliza en todo el sudeste asiático por su aroma dulce, ligeramente parecido a la vainilla. Encuéntrelos frescos o congelados en los mercados asiáticos.
Sí, una olla arrocera funciona perfectamente. Utilice la proporción estándar de arroz y agua y agregue leche de coco como parte del líquido.
Sí, la mayoría de los componentes se conservan bien en el frigorífico durante uno o dos días. Vuelve a calentar suavemente con un chorrito de líquido para que vuelva a la vida.
Si es difícil encontrar jazmín o arroz blanco de grano largo, los sustitutos más cercanos comparten su textura y contenido de agua. Ajuste ligeramente el condimento, ya que los sustitutos suelen tener menos carácter propio.
Por porción · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
