Rempeyek

Acerca de esta receta

Rempeyek son obleas brittle de cacahuete indonesio — una masa de harina, leche de coco y especias se vierte en discos delgados, se cubre con cacahuetes y se fríe profundamente hasta quedar dorada y crujiente. Se sirven como bocadillos, entrantes o se regalan. Cada rempeyek es delicada, con encaje y imposiblemente crujiente.

Ingredientes

Sirve 12

• 1 cupharina de trigo común
• 1/2 cupleche de coco
• 1/2 cupagua
• 2 clovesajo, picado
• 1/2 tspcúrcuma
• 1/4 tspescamas de chile
• 1 tspsal
• 1 tspazúcar
• 1 cupcacahuetes tostados
• aceite para freír

Instrucciones

1. 1

   Hacer masa

   Bate harina, leche de coco, agua, ajo, cúrcuma, chile, sal y azúcar en una masa delgada.

   Let the batter rest 10 minutes, then check the consistency again; flour absorbs liquid as it sits, so you may need an extra splash of water.

2. 2

   Freír

   Calienta aceite. Vierte pequeñas cantidades de masa en una cuchara y fríe, lado superior en aceite, hasta que estén doradas.

   This wall-pouring technique is what creates rempeyek's signature lacy thinness; pouring batter directly into the oil makes thick, doughy fritters instead.

3. 3

   Añadir cacahuetes

   Cuando se formen burbujas, voltea suavemente, esparce cacahuetes, y fríe hasta que esté crujiente.

4. 4

   Escurrir

   Escurre en toallas de papel. Se endurecerán más mientras se enfríen.

Variaciones

• •

  Usa semillas de sésamo en lugar de cacahuetes.

• •

  Añade especias diferentes.

Almacenamiento

Guarda en recipiente hermético hasta 1 semana.

Preguntas frecuentes