Panqueques de kimchi coreano (Kimchi Jeon)

Acerca de esta receta

El kimchi jeon es una forma popular de consumir kimchi que se ha vuelto demasiado ácido para comerlo como guarnición, convirtiendo ese sabor picante en el sabor estrella de un panqueque crujiente y sabroso. La masa es simple (harina, agua y los propios jugos del kimchi) y la acidez del kimchi fermentado se equilibra maravillosamente con el exterior crujiente y ligeramente aceitoso del panqueque. Usar kimchi agrio y bien fermentado en realidad da un mejor resultado que el kimchi fresco; el sabor de fermentación más profundo resiste mejor la fritura y le da al panqueque un carácter real en lugar de un sabor unidimensional.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaskimchi picado(bien fermentado, más su jugo)
• 1 tazaharina para todo uso
• 0.25 tazajugo de kimchi
• 0.75 tazaagua
• 1huevo
• 2cebolletas(rebanado)
• 0.5 cdtaazúcar
• 0.33 tazaaceite vegetal(para freír)
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdavinagre de arroz

Instrucciones

1. 1

   mezclar la masa

   Batir la harina, el jugo de kimchi, el agua y el huevo hasta que quede suave.

2. 2

   Agrega el kimchi y las cebolletas.

   Agregue el kimchi picado, las cebolletas y el azúcar hasta que se combinen uniformemente.

3. 3

   Calentar la sartén

   Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.

4. 4

   freír los panqueques

   Vierta una porción de masa en la sartén, extendiéndola en una capa fina y uniforme. Freír de 4 a 5 minutos hasta que el fondo esté muy dorado y crujiente.

   Presione suavemente con una espátula hasta la mitad para lograr un dorado uniforme y crujiente.

5. 5

   Voltear y terminar

   Voltee con cuidado y fría el otro lado durante 3-4 minutos hasta que esté igualmente crujiente.

6. 6

   Servir con salsa para mojar

   Córtelo en gajos y sírvalo caliente con una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz para mojar.

Variaciones

• •

  Agregue camarones pequeños o calamares a la masa para obtener una versión de mariscos más sustanciosa.

• •

  Use harina de arroz mezclada con harina para todo uso para obtener una textura extra crujiente.

• •

  Haga mini panqueques para voltearlos más fácilmente y tener una presentación divertida como aperitivo.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y caliente; las sobras se mantienen refrigeradas durante 1 día y se vuelven a dorar bien en una sartén seca o en una freidora.

Preguntas frecuentes