Sate con Salsa de Cacahuete
Brochetas indonesias de carne a la parrilla con salsa de cacahuete rica — la comida callejera suprema.
Acerca de esta receta
Sate es la comida a la parrilla más famosa de Indonesia — carne marinada (pollo, res, cordero o mariscos) se ensarta en brochetas de bambú y se asa a la parrilla sobre carbones hasta estar chamuscada y jugosa. La magia está en la salsa de cacahuete — una mezcla rica de cacahuetes molidos, ajo, chile y leche de coco que es dulce, sabrosa y picante. Sate se vende por vendedores ambulantes y se come como refrigerio, aperitivo o comida ligera.
Ingredientes
Sirve 6
- 800 gpechuga de pollo o res finamente cortada
- 2 cdasalsa de soya
- 1 cdaazúcar morena
- 2 dientesajo picado
- 1 cdajengibre fresco rallado
- 1 cdajugo de lima
- 1 tazacacahuetes sin sal molidos
- 1/2 lataleche de coco (200ml)
- 2 cdapasta de chile o sambal oelek
- 2 dientesajo
- 1 cdajugo de lima (para la salsa)
- 2 cdtaazúcar morena (para la salsa)
- 1 cdtasal
Instrucciones
- 1
Marinar
Mezcle salsa de soya, azúcar morena, ajo, jengibre y lima. Cubra la carne. Ensarte en brochetas de bambú remojadas. Marinada 30 minutos.
Remojar las brochetas evita que se quemen antes de que la carne se queme.
- 2
Hacer salsa
Muele cacahuetes, ajo y pasta de chile. Mezcle con leche de coco, jugo de lima, azúcar morena y sal.
- 3
Asar
Ase brochetas sobre carbones o en una sartén muy caliente, 3–5 minutos por lado, hasta quedar chamuscadas y cocidas completamente.
Apriete las brochetas sobre el fuego para que el bambú expuesto quede protegido y la carne se vaporice menos y se queme más.
- 4
Servir
Sirva caliente con salsa de cacahuete para mojar y cuñas de lima.
¿Has preparado esta receta?
Valórala y ayuda a otros a encontrar las recetas que de verdad funcionan.
Inicia sesión con un toque y guardaremos la valoración que acabas de elegir.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
- Calendario de comidas
- Lista de compras
- Ideas de recetas con IA
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Consejos profesionales
- →
Marinar es clave — no lo salte.
- →
Chamuscar en la parrilla añade sabor esencial.
- →
Si la salsa de maní se espesa mientras reposa, aflójela con agua tibia o leche de coco, una cucharada a la vez.
- →
No ensartes las piezas demasiado juntas o los centros se cocinarán al vapor en lugar de asarse.
- →
Una cucharada de kecap manis (soja dulce de Indonesia) en la marinada le da el auténtico glaseado de caoba.
Variaciones
- •
Use camarones o pez firme.
- •
Haga salsa de cacahuete más suave con más leche de coco.
- •
Utilice camarones o pescado firme como el pez espada; reduzca el tiempo de asado a 2 minutos por lado.
- •
Sate estilo Padang: omita la salsa de maní y sirva con una salsa espesa de harina de arroz condimentada con cúrcuma.
Almacenamiento
Haga la salsa con anticipación. Ase sate fresco al orden.
Historia y origen
Sate se originó en Java y Sumatra y ahora es ubicuo en toda Indonesia, vendido en cada esquina y puesto de comida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo asar bajo la parrilla en lugar de a la parrilla?
Sí — ase 4–5 minutos por lado, aunque no obtendrá el sabor chamuscado.
¿Puedo usar mantequilla de maní para la salsa?
Puedes usar mantequilla de maní natural sin azúcar y diluirla con leche de coco, luego sazonar con ajo, chile, lima y azúcar morena. Los maní tostados recién molidos dan una textura más gruesa y auténtica, pero una buena mantequilla de maní natural te ayuda a lograr el 90 por ciento del camino en una noche entre semana.
¿Qué es kecap manis y lo necesito?
Kecap manis es una salsa de soja dulce de Indonesia, espesa como melaza y endulzada con azúcar de palma. Es el esmalte característico del estado javanés. Esta receta se aproxima con salsa de soja y azúcar moreno, pero si encuentra una botella, unte un poco mientras asa y rocíe un poco sobre las brochetas terminadas.
Datos nutricionales
Por porción (300g) · 6 porciones totales
Resumen de tiempo
¿Tiene preguntas?
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Destacado en Guías
Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Más recetas de cocina indonesia
También Te Puede Gustar
Platos similares de otras cocinas del mundo.
Explorar por Ingrediente
Más recetas construidas alrededor de los mismos ingredientes principales.
Herramientas de Cocina Gratuitas
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Conviértelo en un Plan
Prográmalo, haz la compra y controla lo que ya tienes.
Calendario de planificación de comidas
Coloca esta receta en un día y organiza la semana a su alrededor.
App de lista de la compra
Convierte esta lista de ingredientes en una lista de la compra agrupada por pasillo.
Importador de recetas
Guarda esta receta —y cualquier URL de receta— en una biblioteca ordenada.
Sigue Leyendo
Lecturas más largas que profundizan en las ideas detrás de este plato.
Comunidad
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas