Sate con Salsa de Cacahuete

Acerca de esta receta

Sate es la comida a la parrilla más famosa de Indonesia — carne marinada (pollo, res, cordero o mariscos) se ensarta en brochetas de bambú y se asa a la parrilla sobre carbones hasta estar chamuscada y jugosa. La magia está en la salsa de cacahuete — una mezcla rica de cacahuetes molidos, ajo, chile y leche de coco que es dulce, sabrosa y picante. Sate se vende por vendedores ambulantes y se come como refrigerio, aperitivo o comida ligera.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gpechuga de pollo o res finamente cortada
• 2 tbspsalsa de soya
• 1 tbspazúcar morena
• 2 clovesajo picado
• 1 tbspjengibre fresco rallado
• 1 tbspjugo de lima
• 1 cupcacahuetes sin sal molidos
• 1/2 canleche de coco (200ml)
• 2 tbsppasta de chile o sambal oelek
• 2 clovesajo
• 1 tbspjugo de lima (para la salsa)
• 2 tspazúcar morena (para la salsa)
• 1 tspsal

Instrucciones

1. 1

   Marinar

   Mezcle salsa de soya, azúcar morena, ajo, jengibre y lima. Cubra la carne. Ensarte en brochetas de bambú remojadas. Marinada 30 minutos.

   Soaking the skewers prevents them burning through before the meat chars.

2. 2

   Hacer salsa

   Muele cacahuetes, ajo y pasta de chile. Mezcle con leche de coco, jugo de lima, azúcar morena y sal.

3. 3

   Asar

   Ase brochetas sobre carbones o en una sartén muy caliente, 3–5 minutos por lado, hasta quedar chamuscadas y cocidas completamente.

   Crowd the skewers close together over the heat so the exposed bamboo is shielded and the meat steams less and chars more.

4. 4

   Servir

   Sirva caliente con salsa de cacahuete para mojar y cuñas de lima.

Variaciones

• •

  Use camarones o pez firme.

• •

  Haga salsa de cacahuete más suave con más leche de coco.

Almacenamiento

Haga la salsa con anticipación. Ase sate fresco al orden.

Preguntas frecuentes