Ensalada Colombiana con Pimienta Negra

Acerca de esta receta

Las ensaladas colombianas tienden a ser sencillas y brillantes: tomate cortado en cubitos, aguacate, cebolla y cualquier vegetal crujiente que tenga a mano, aderezado con jugo de limón, aceite y sal para acompañar platos principales más ricos como la bandeja paisa o las carnes fritas. Los palmitos (palmito), genuinamente comunes en la cocina colombiana, especialmente en las regiones amazónicas y del Pacífico, agregan un crujido tierno y ligeramente salado que combina naturalmente con el tomate y el aguacate aquí, y una generosa pizca de pimienta negra al final le da a todo el tazón un toque picante que la sal por sí sola no logra. La técnica se basa completamente en el trabajo con el cuchillo y el tiempo: todo se corta en cubitos del tamaño de un bocado similar para que las texturas se unan en cada bocado, y la ensalada se adereza solo unos minutos antes de servir para que el tomate no se vuelva aguado y el aguacate permanezca en cubos limpios en lugar de descomponerse en el aderezo. Esta es una guarnición sencilla y refrescante diseñada para acompañar platos principales colombianos más pesados; no es una ensalada compuesta de restaurante, sino el tipo de plato rápido y práctico que completa un plato casero.

Ingredientes

Sirve 4

• 2tomates maduros(cortado en cubitos)
• 1aguacate(cortado en cubitos)
• 1 can (400g)corazones de palma(escurrido y cortado en rodajas)
• 0.25cebolla roja(en rodajas finas)
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 cdajugo de lima
• 0.5 cdtasal marina fina
• 1 cdtapimienta negra recién molida(y más para terminar)
• 2 cdacilantro picado

Instrucciones

1. 1

   preparar las verduras

   Corte los tomates y el aguacate en trozos de aproximadamente 1,5 cm. Cortar los palmitos en rodajas y la cebolla morada en rodajas finas.

2. 2

   remojar la cebolla

   Coloque la cebolla morada en rodajas en un tazón pequeño con agua helada durante 5 minutos para suavizar su picante, luego escurra bien.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño.

4. 4

   combinar

   En un tazón grande, primero mezcle suavemente los tomates, los palmitos y la cebolla escurrida.

5. 5

   Vestir y terminar

   Vierta el aderezo y revuelva suavemente, luego agregue el aguacate al final para que quede en cubos limpios en lugar de triturarse con la ensalada.

   Agregar el aguacate al final y doblar suavemente, en lugar de mezclar con fuerza, es lo que mantiene los cubos intactos en lugar de hacer que la ensalada se vuelva cremosa.

6. 6

   servir

   Esparza cilantro y una pizca extra de pimienta negra por encima. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue queso costeño desmenuzado para obtener una versión más salada y rica, común en la costa caribeña de Colombia.

• •

  Cambie los palmitos por pepino cortado en cubitos si no está disponible, para obtener un crujido suave y crujiente similar.

• •

  Agregue granos de maíz para darle más dulzura y textura, una adición común en las ensaladas caseras colombianas.

Almacenamiento

Es mejor comerlo el mismo día que se aliña. Si lo prepara con anticipación, mantenga las verduras, los palmitos, el aderezo y el aguacate separados y combine justo antes de servir.

Preguntas frecuentes