Sopa Avgolemono
Sedosa sopa griega de pollo con huevo y limón y arroz.
Acerca de esta receta
Una sopa griega bellamente sencilla pero lujosa, hecha batiendo huevos y zumo de limón dentro de un caldo de pollo caliente, creando una textura naturalmente cremosa y aterciopelada sin lácteos. Ligera, brillante y profundamente reconfortante.
Ingredientes
Sirve 4
- 1.5 Lcaldo de pollo
- 200 gpollo cocido, desmenuzado
- 100 garroz de grano largo o arborio
- 3 pzashuevos
- 80 mlzumo de limón fresco (unos 2 limones)
- 1 cdtasal
- 0.5 cdtapimienta blanca
- 2 cdaperejil fresco, picado
Instrucciones
- 1
Cocer el arroz en el caldo
Lleva el caldo de pollo a ebullición en una cacerola grande. Añade el arroz y cuece 18-20 minutos hasta que esté tierno.
- 2
Atemperar los huevos
Bate los huevos y el zumo de limón en un bol hasta que estén espumosos. Vierte despacio unos 200 ml del caldo caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo sin parar para atemperar: esto evita que cuajen.
- 3
Combinar
Reduce el fuego al mínimo. Vierte la mezcla de huevo atemperada de nuevo en la sopa removiendo. No dejes que la sopa hierva a partir de este punto o los huevos se cortarán.
- 4
Añadir el pollo
Incorpora el pollo desmenuzado y calienta suavemente. Sazona con sal y pimienta blanca.
- 5
Servir
Sirve en boles y decora con perejil fresco y un gajo de limón. Acompaña con pan crujiente.
¿Has preparado esta receta?
Valórala y ayuda a otros a encontrar las recetas que de verdad funcionan.
Inicia sesión con un toque y guardaremos la valoración que acabas de elegir.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
- Calendario de comidas
- Lista de compras
- Ideas de recetas con IA
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Consejos profesionales
- →
Nunca hiervas la sopa después de añadir la mezcla de huevo.
- →
Bate muy bien los huevos con el zumo de limón para el resultado más sedoso.
- →
Prueba y ajusta la sal justo al final: los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen, y una pizca final de sal en escamas realza todo el plato.
- →
La mise en place se rentabiliza sola: pica, mide y premezcla todo antes de encender el fuego, especialmente para cualquier paso que vaya rápido.
Variaciones
- •
Usa pasta orzo (kritharaki) en lugar de arroz.
- •
Hazla vegetariana usando caldo de verduras y omitiendo el pollo.
- •
Vegetariana: cambia la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta la sazón ligeramente al alza para compensar.
- •
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento de Alepo/Urfa machacado a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un golpe agudo único.
Almacenamiento
Refrigera hasta 2 días. Recalienta muy suavemente: no hierva. La textura puede cambiar ligeramente al recalentar.
Historia y origen
La Sopa Avgolemono celebra la cultura de la mesa griega de aceite de oliva, hierbas y comidas mediterráneas sin prisa. Las variaciones regionales son la regla más que la excepción: aldeas vecinas, familias e incluso cocineros individuales adaptan el plato a lo que hay en la despensa y a lo que está de temporada, por lo que no hay dos versiones que sepan exactamente igual y por lo que la receta ha seguido viva durante tanto tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí: la mayoría de los componentes pueden prepararse hasta con un día de antelación y refrigerarse por separado. Recalienta suavemente y monta justo antes de servir para que las texturas se mantengan diferenciadas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Mantente cerca del papel que cumple cada ingrediente: cambia los aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón) y conserva intacto el equilibrio de grasa, acidez y sal. Las mezclas de especias suelen poder aproximarse con lo que haya en la alacena.
¿Cómo sé si es auténtico?
La autenticidad está en un espectro; lo que más importa es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato sabe armonioso y respeta cómo lo construirían los cocineros de su región de origen, vas por buen camino.
¿Por qué no me salió como esperaba?
Los dos problemas más comunes son sazonar de menos y apresurar el fuego. Prueba sobre la marcha, sazona en capas y da a los aromáticos y las proteínas el tiempo que necesitan para desarrollar color y profundidad antes de continuar.
Datos nutricionales
Por porción (400g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
¿Tiene preguntas?
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Destacado en Guías
Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Más recetas de cocina griega
También Te Puede Gustar
Platos similares de otras cocinas del mundo.
Explorar por Ingrediente
Más recetas construidas alrededor de los mismos ingredientes principales.
Herramientas de Cocina Gratuitas
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Conviértelo en un Plan
Prográmalo, haz la compra y controla lo que ya tienes.
Calendario de planificación de comidas
Coloca esta receta en un día y organiza la semana a su alrededor.
App de lista de la compra
Convierte esta lista de ingredientes en una lista de la compra agrupada por pasillo.
Importador de recetas
Guarda esta receta —y cualquier URL de receta— en una biblioteca ordenada.
Sigue Leyendo
Lecturas más largas que profundizan en las ideas detrás de este plato.
Dieta cetogénica: Separando los mitos de los hechos respaldados por la ciencia
11 mín.
La dieta baja en carbohidratos: una guía completa basada en la ciencia
14 mín.
Deficiencia de magnesio: explicación completa de por qué el 50% de las personas tienen niveles bajos y cómo solucionarlo a través de los alimentos
12 mín.
Comunidad
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas