Pescado griego al horno con aceite de oliva con jengibre y limón (estilo Psari Plaki)

Acerca de esta receta

Psari plaki es un plato tradicional griego de pescado al horno, en el que el pescado se asa a fuego lento con patatas, tomates, cebolla y aceite de oliva hasta que todo se funde en una comida rústica y hogareña en una sola sartén. Esta versión agrega jengibre fresco rallado a la base de aceite de oliva junto con el tradicional limón, una adición poco convencional pero agradable que se encuentra en algunos restaurantes costeros griegos contemporáneos que buscan alegrar el plato con un poco más de chispa. La técnica para un horneado estilo plaki adecuado es en capas: las papas se colocan primero porque tardan más en cocinarse, los tomates y las cebollas forman una salsa rústica a su alrededor y el pescado se agrega a la mitad para que no se cocine demasiado mientras las verduras terminan de ablandarse. Es esencial verter una cantidad generosa de aceite de oliva sobre todo antes de hornearlo: los platos de pescado griego al horno tradicionalmente contienen bastante aceite, lo cual es parte de lo que los hace tan satisfactorios. Este plato, servido directamente de la fuente para hornear con pan crujiente, refleja la cocina sencilla basada en ingredientes que se encuentra en los pueblos costeros griegos, donde el pescado fresco y una jarra de aceite de oliva bien surtida pueden convertir vegetales humildes en una comida completa.

Ingredientes

Sirve 4

• 4filetes o filetes de pescado blanco(bacalao o fletán, unos 150 g cada uno)
• 4patatas(en rodajas finas)
• 1cebolla(en rodajas finas)
• 3tomates(rebanado)
• 0.5 tazaaceite de oliva
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 1limon(rallado y en jugo)
• 3 dientesajo(picado)
• 1.5 cdtasal
• 1 cdtaorégano seco
• 0.25 tazaperejil(picado)

Instrucciones

1. 1

   Hacer el aceite de jengibre y limón.

   Batir el aceite de oliva con el jengibre rallado, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, la sal y el orégano.

2. 2

   Coloque las patatas en capas

   Precalienta el horno a 190C/375F. Coloque las patatas en rodajas en una fuente para horno y rocíe con la mitad del aceite de jengibre y limón.

3. 3

   Hornear previamente las patatas

   Hornee las papas durante 25 minutos hasta que estén casi tiernas.

4. 4

   Agrega pescado y tomates.

   Retirar del horno, colocar los filetes de pescado entre las patatas y cubrir con rodajas de cebolla y tomates.

5. 5

   terminar de hornear

   Rocíe todo el aceite de jengibre y limón restante. Hornee de 20 a 25 minutos más hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y las papas estén completamente tiernas.

6. 6

   servir

   Espolvoree con perejil fresco y sirva directamente de la fuente para hornear con pan crujiente.

Variaciones

• •

  Omita el jengibre para obtener un perfil de sabor a psari plaki completamente tradicional.

• •

  Use camarones en lugar de filetes de pescado y agréguelos solo en los últimos 8 a 10 minutos de horneado.

• •

  Agregue pimientos morrones en rodajas junto con los tomates y la cebolla para obtener más verduras.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días. Vuelva a calentar suavemente en el horno bajo para evitar que el pescado se cocine demasiado; las patatas y los tomates aguantan bien el recalentamiento.

Preguntas frecuentes