Huevos fritos sobre tortillas crujientes cubiertos con una picante salsa ranchera con tamarindo y queso desmenuzado.
Los huevos rancheros (huevos fritos servidos sobre tortillas ligeramente crujientes y cubiertos con una salsa ranchera de tomate y chile) son un desayuno mexicano característico, que se encuentra en menús desde ranchos al borde de la carretera hasta cafés de la ciudad. Esta versión agrega una cucharada de pasta de tamarindo a la salsa ranchera, una adición menos común pero real que se usa en algunas versiones regionales para darle una acidez picante y ligeramente afrutada que resalta la riqueza de los huevos y el queso. La técnica para una buena salsa ranchera es cocinar los tomates y los chiles el tiempo suficiente para que el borde crudo desaparezca y la salsa se vuelva brillante y ligeramente espesa; una salsa apresurada tiene un sabor fino y ácido en lugar de redondo. Las tortillas se fríen ligeramente, no se fríen, lo suficiente para que su superficie quede crujiente para que aguanten debajo de la salsa y el huevo sin convertirse en papilla. Servido caliente con frijoles refritos y queso fresco desmenuzado, este es un desayuno abundante y satisfactorio elaborado con la combinación mexicana fundamental de huevos, tortillas de maíz y una salsa bien cocida.
Sirve 4
Licue los tomates, la mitad de la cebolla, los jalapeños, el ajo, la pasta de tamarindo, el comino y la sal hasta que queden casi suaves y con un poco de textura.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la salsa licuada y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y esté brillante.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las tortillas de 45 a 60 segundos por lado hasta que estén ligeramente crujientes pero aún flexibles. Manténgase caliente.
Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente. Freír los huevos con el lado soleado hacia arriba hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Coloque 2 tortillas en cada plato, cubra cada una con un huevo frito y vierta generosamente la salsa ranchera tibia por encima.
Espolvorea con queso fresco desmenuzado y el resto de la cebolla picada y el cilantro. Sirva con frijoles refritos calientes a un lado.
Ranchero sosunu gözle görülür şekilde koyulaşana ve koyulaşana kadar pişirin; çabuk pişirilen sosun tadı çiğ ve tek notadır.
Tortillaları yüzeyi gevrekleşecek kadar kızartın; aşırıya kaçmak onları kolayca kesmeyi çok zorlaştırır.
Yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde pişirin, böylece kestiğinizde akıcı sarısı sosa karışır - yemeğin çekiciliğinin bir parçası.
Klasik, sade bir huevos rancheros için demirhindiyi atlayın.
Ekstra kremalılık için üstüne dilimlenmiş avokado ekleyin.
Farklı bir tat ve doku için yeniden kızartılmış barbunya fasulyesi yerine siyah fasulye kullanın.
La salsa ranchera se mantiene refrigerada hasta por 5 días y se congela bien hasta por 3 meses. Fríe los huevos frescos y las tortillas cada vez que sirvas en lugar de intentar guardar el plato ya armado.
Huevos rancheros se traduce como "huevos de ranchero", y se originó como un abundante desayuno de campesinos en el México rural, elaborado a partir de una combinación fácilmente disponible de huevos, tortillas de maíz y una sencilla salsa cocida de tomate y chile.
Bir tutam esmer şekerle biraz sıkılmış limon suyu ekşi-tatlı kalitesine yakındır, ancak gerçek demirhindi daha derin, daha karmaşık bir tada sahiptir.
Evet, ranchero sosu birkaç gün boyunca iyice soğutulur; yumurtaları ve tortillaları taze kızartırken hafifçe yeniden ısıtmanız yeterlidir.
Muhtemelen daha fazla kaynama süresine ihtiyacı var - gözle görülür şekilde azalıncaya ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar orta ateşte üstü açık pişirmeye devam edin.
Por porción (340g) · 4 porciones totales
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