Recetas de cocina mexicana con Tomates

La cocina mexicana es en capas y vibrante — chiles tostados y aromáticos chamuscados construidos en salsas y platos cocinados lentamente con profundidad real. Cuando los cocineros de cocina mexicana trabajan con tomates, recurren a chiles secos, comino, lima, cilantro, ajo y tomatillos, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, fritura, hervido y asado.

Fruta dulce y ácida que forma la base de salsas, estofados y ensaladas en casi todas las cocinas. En esta colección se cocina más a menudo con garlic, white onion, dried oregano, onion, ground cumin y sesame seeds. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina mexicana listos en tan solo 25 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.