Tazón de tinga de lentejas y naranja

Acerca de esta receta

La tinga se prepara típicamente con pollo desmenuzado cocido a fuego lento en una salsa ahumada de tomate chipotle, una de las salsas cotidianas más queridas en México. Este tazón reelabora la misma base de salsa con lentejas en lugar de carne, agregando jugo de naranja y jengibre fresco para darle brillo que contrasta con el profundo ahumado del chipotle en adobo. Las lentejas marrones o verdes mantienen bien su forma durante la cocción a fuego lento, absorbiendo la salsa tinga sin convertirse en papilla, mientras que la dulzura natural del jugo de naranja atempera el picante del chile de una manera que se siente claramente mexicana: los cítricos aparecen constantemente en la sabrosa cocina mexicana como una forma de equilibrar los sabores ricos y ahumados. Servido sobre arroz con cebollas encurtidas y aguacate, es un plato vegetariano abundante que aún tiene toda la profundidad ahumada que la gente espera de una tinga adecuada.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaslentejas marrones o verdes(enjuagado)
• 3 tazascaldo de verduras
• 2chiles chipotles en adobo(picado, más 1 cucharada de salsa de adobo)
• 2tomates(picado)
• 1cebolla pequeña(picado y en rodajas extra finas para cubrir)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdaaceite vegetal
• 0.5 tazajugo de naranja fresco
• 1 cdtajengibre fresco(rallado)
• 1 cdtaorégano seco
• 2 tazasarroz cocido(para servir)
• 1aguacate(rebanado)
• 0.25 tazacilantro fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   cocinar las lentejas

   Combine las lentejas y el caldo de verduras en una olla. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma. Escurrir el exceso de líquido.

2. 2

   construir la salsa

   Mientras se cocinan las lentejas, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté suave, luego agrega el ajo y cocina 30 segundos.

3. 3

   Agrega tomate y chipotle

   Agregue los tomates, el chipotle, la salsa de adobo y el orégano. Cocine de 6 a 8 minutos hasta que los tomates se conviertan en una salsa espesa.

4. 4

   Agrega cítricos y jengibre.

   Agrega el jugo de naranja y el jengibre. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente reducido y brillante.

5. 5

   Combinar con lentejas

   Incorpora las lentejas cocidas a la salsa y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que absorban el sabor cítrico y ahumado. Sazone con sal al gusto.

6. 6

   Montar los tazones

   Coloque las lentejas sobre el arroz, cubra con aguacate en rodajas, cebolla cruda en rodajas finas y cilantro. Servir caliente.

Variaciones

• •

  Agregue pollo asado desmenuzado junto con las lentejas para obtener una tinga más sustanciosa y tradicional.

• •

  Use frijoles negros en lugar de lentejas para obtener una textura diferente.

• •

  Cubra con queso fresco desmenuzado para darle más riqueza.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de caldo o agua; se congela bien por hasta 3 meses sin la cobertura de aguacate.

Preguntas frecuentes