Lentejas ahumadas con chipotle cocinadas a fuego lento con naranja y jengibre, servidas sobre arroz para obtener un plato brillante y abundante.
La tinga se prepara típicamente con pollo desmenuzado cocido a fuego lento en una salsa ahumada de tomate chipotle, una de las salsas cotidianas más queridas en México. Este tazón reelabora la misma base de salsa con lentejas en lugar de carne, agregando jugo de naranja y jengibre fresco para darle brillo que contrasta con el profundo ahumado del chipotle en adobo. Las lentejas marrones o verdes mantienen bien su forma durante la cocción a fuego lento, absorbiendo la salsa tinga sin convertirse en papilla, mientras que la dulzura natural del jugo de naranja atempera el picante del chile de una manera que se siente claramente mexicana: los cítricos aparecen constantemente en la sabrosa cocina mexicana como una forma de equilibrar los sabores ricos y ahumados. Servido sobre arroz con cebollas encurtidas y aguacate, es un plato vegetariano abundante que aún tiene toda la profundidad ahumada que la gente espera de una tinga adecuada.
Sirve 4
Combine las lentejas y el caldo de verduras en una olla. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma. Escurrir el exceso de líquido.
Mientras se cocinan las lentejas, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté suave, luego agrega el ajo y cocina 30 segundos.
Agregue los tomates, el chipotle, la salsa de adobo y el orégano. Cocine de 6 a 8 minutos hasta que los tomates se conviertan en una salsa espesa.
Agrega el jugo de naranja y el jengibre. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente reducido y brillante.
Incorpora las lentejas cocidas a la salsa y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que absorban el sabor cítrico y ahumado. Sazone con sal al gusto.
Coloque las lentejas sobre el arroz, cubra con aguacate en rodajas, cebolla cruda en rodajas finas y cilantro. Servir caliente.
Chipotle'ı ince bir şekilde kıyın, böylece ısısı ara sıra sıcak ısırıklarla çarpmak yerine eşit şekilde dağılır.
Mercimekleri parçalanmayacak şekilde yumuşayana kadar pişirin, böylece sosun içine katlandığında şeklini korurlar.
Tuz eklemeden önce tadın; adobo sosu ve et suyu zaten önemli miktarda tuz içeriyor.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir tinga için mercimeğin yanına kıyılmış et lokantası tavuğu ekleyin.
Farklı bir doku için mercimek yerine siyah fasulye kullanın.
Ekstra zenginlik için ufalanmış queso freskiyle süsleyin.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de caldo o agua; se congela bien por hasta 3 meses sin la cobertura de aguacate.
La tinga poblana es originaria de Puebla, tradicionalmente se elabora con pollo o cerdo desmenuzado en salsa de tomate chipotle; Usar lentejas como base es una adaptación casera moderna y basada en plantas que mantiene la misma lógica de salsa ahumada.
Incluso, como pişirme adımını atlayın y süzülmüş, durulanmış konserve mercimekleri doğrudan bitmiş sosa ekleyin, ısınması için sadece 5-10 dakika pişirin.
Adobo'daki çipotların ısısı markaya göre değişir; bir biberle başlayın ve ikinciyi eklemeden önce tadına bakın.
Ananas suyu, biraz farklı bir tropical notayla benzer tatlılık sunar o biraz suyla seyreltilmiş daha az limon suyu kullanın.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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