Cazuela Mexicana De Pollo Y Arroz (Arroz Con Pollo Bake)

Acerca de esta receta

El arroz con pollo es una de las cenas caseras más comunes en México y América Latina, y esta versión se hornea en el horno en lugar del método tradicional en la estufa, dejando que la piel del pollo quede crujiente mientras el arroz que se encuentra debajo absorbe toda la grasa y las especias extraídas. Su método se parece más a una cazuela, pero la base de sabor (sofrito, comino tibio y orégano, y una buena flor de achiote o pimentón para darle color) se mantiene fiel al original. Los muslos de pollo con hueso y piel se chamuscan primero para engordar y adquirir color antes de meterlos en el horno, ya que el pollo que se agrega crudo directamente a una cazuela nunca desarrolla la misma piel crujiente. El arroz se cocina directamente debajo del pollo en la misma sartén, absorbiendo toda la grasa junto con el tomate y el caldo. Es una forma realmente sencilla de preparar una cena familiar completa en una sola sartén: dorar, colocar en capas y dejar que el horno haga el resto mientras toda la cocina se llena de especias calientes.

Ingredientes

Sirve 5

• 6muslos de pollo con hueso y piel
• 2 tazasarroz blanco de grano largo
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1pimiento rojo(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 2 cdaaceite vegetal
• 3.5 tazascaldo de pollo(caliente)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtapimentón ahumado
• 0.5 cdtaorégano seco
• 1 cdtasal marina fina(y más para el pollo)
• 0.5 tazaguisantes congelados
• 2 cdacilantro fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   dorar el pollo

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Sazone generosamente los muslos de pollo con sal. Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno o en una olla a fuego medio-alto. Dorar el pollo con la piel hacia abajo durante 6 a 7 minutos hasta que esté bien dorado, luego voltear y dorar 3 minutos más. Retirar y reservar.

2. 2

   construir el sofrito

   En la misma sartén con la grasa extraída, agrega la cebolla y el pimiento morrón. Cocine de 5 a 6 minutos hasta que se ablanden, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos.

3. 3

   Agrega las especias y el tomate.

   Agregue el comino, el pimentón ahumado y el orégano y tueste durante 20 segundos. Agregue los tomates y cocine de 3 a 4 minutos hasta que se deshagan un poco.

4. 4

   Agrega el arroz y el caldo.

   Agregue el arroz y cúbralo con el sofrito. Vierta el caldo de pollo caliente y la sal, revolviendo una vez para combinar.

5. 5

   Capa y hornear

   Coloque los muslos de pollo chamuscados, con la piel hacia arriba, encima del arroz. Cubra con una tapa o papel de aluminio y hornee por 30 minutos.

6. 6

   Acabado descubierto

   Retire la tapa y hornee 10-15 minutos más hasta que la piel del pollo vuelva a estar crujiente y el arroz haya absorbido todo el líquido. Agregue los guisantes al arroz por los bordes en los últimos 5 minutos. Adorne con cilantro antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue aceitunas verdes deshuesadas y un puñado de pasas para obtener una versión de influencia cubana.

• •

  Utilice muslos de pollo en lugar de muslos para una presentación más adecuada para los niños.

• •

  Agregue un chorizo cortado en cubitos con el sofrito para darle más ahumado.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F (175 °C) para evitar que la piel del pollo se empape; El microondas funciona pero suaviza la piel.

Preguntas frecuentes