Hamburguesa de pollo italiana estilo Caprese

Acerca de esta receta

Esta hamburguesa toma prestado directamente de la ensalada caprese (tomate fresco, albahaca y mozzarella), una de las combinaciones de sabores más simples y duraderas de Italia, construida en torno a la idea de que los buenos tomates maduros y la mozzarella fresca necesitan muy poco más para brillar. El pollo molido sazonado con ajo, orégano y un toque de parmesano forma la hamburguesa, dándole más sabor que el que normalmente tiene una hamburguesa de pollo molido. La técnica que más importa aquí es no trabajar demasiado el pollo molido, que puede volverse duro y denso si se manipula demasiado, y cocinarlo completamente, ya que es ave, sin secarlo; un contenido de grasa ligeramente mayor del parmesano y una mano ligera mientras se mezcla ayudan a mantenerlo jugoso. Apilada con una gruesa rebanada de mozzarella fresca derretida directamente sobre la hamburguesa caliente, rodajas de tomate maduro y hojas de albahaca rasgadas, terminada con un chorrito de glaseado balsámico, captura el equilibrio esencial de la caprese en forma de hamburguesa sin alejarse mucho del espíritu de la combinación original.

Ingredientes

Sirve 3

• 700 gpollo molido
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtaorégano seco
• 0.25 tazaparmesano rallado
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 cdaaceite de oliva
• 4rodajas de mozzarella fresca
• 2tomates maduros(rebanado)
• 0.25 tazahojas de albahaca fresca
• 4pan de hamburguesa
• 2 cdaglaseado balsámico
• 2 cdamayonesa

Instrucciones

1. 1

   sazonar el pollo

   En un tazón, combine suavemente el pollo molido, el ajo, el orégano, el parmesano, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que se incorpore, teniendo cuidado de no trabajar demasiado.

2. 2

   Dar forma a las hamburguesas

   Divida en 4 porciones y forme hamburguesas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor con un ligero hoyuelo en el centro para evitar que se hinchen.

3. 3

   cocinar las hamburguesas

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que se doren y estén bien cocidas a una temperatura interna de 165 °F (74 °C).

4. 4

   Derretir la mozzarella

   En el último minuto de cocción, cubra cada hamburguesa con una rodaja de mozzarella y cubra la sartén brevemente para que se derrita.

5. 5

   tostar los bollos

   Tuesta ligeramente los lados cortados de los panecillos en la misma sartén durante el último minuto.

6. 6

   montar

   Unte mayonesa en el panecillo inferior, agregue la hamburguesa cubierta de queso, luego las rodajas de tomate y las hojas de albahaca fresca. Rocíe con glaseado balsámico y cierre con el panecillo superior.

Variaciones

• •

  Cambie el pollo molido por pavo molido para obtener una hamburguesa suave y magra similar.

• •

  Agregue unas rodajas de prosciutto debajo del queso para darle más sal.

• •

  Use pesto en lugar de mayonesa para untar con más hierbas.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en una sartén hasta que esté bien caliente; Prepare la hamburguesa fresca en lugar de guardarla ya preparada.

Preguntas frecuentes