Una jugosa hamburguesa de cerdo sazonada con especias al pastor, naranja y jengibre, cubierta con piña asada.
El pastor es una de las comidas callejeras definitorias de la Ciudad de México: carne de cerdo marinada en chiles secos, achiote y piña, tradicionalmente apilada en un asador vertical y cortada en rodajas finas y de bordes crujientes. Esta hamburguesa traduce esos mismos sabores en una hamburguesa de cerdo molida, manteniendo la combinación característica de cítricos, chile caliente y piña asada que hace que el pastor sea reconocible al instante. La marinada convertida en condimento incluye jugo de naranja y jengibre rallado junto con chile guajillo en polvo y pasta de achiote, mezclados directamente con la carne de cerdo molida en lugar de usarse como remojo, ya que una hamburguesa no tiene el tiempo de marinado que tiene un corte entero de carne. Una rodaja de piña, chamuscada con fuerza en la misma parrilla o sartén hasta que se caramelice, se coloca justo encima, haciéndose eco de la piña que tradicionalmente cubre el asador. No es un plato tradicional en sí mismo, pero es un formato que tanto las taquerías mexicanas como los cocineros caseros han adoptado, traduciendo el perfil de sabor del pastor en cualquier recipiente que sea conveniente, incluida la hamburguesa.
Sirve 2
En un tazón, combine la carne de cerdo molida, la pasta de achiote, el jugo de naranja, el jengibre, el chile en polvo, el ajo y la sal. Mezcle suavemente con las manos hasta que se combinen; trabajar demasiado hace que las hamburguesas se endurezcan.
Divida en 4 porciones y forme hamburguesas un poco más anchas que los panecillos, ya que se encogerán a medida que se cocinan.
Calienta una sartén o sartén a fuego medio-alto. Dorar los aros de piña de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén profundamente caramelizados con las marcas de la parrilla. Dejar de lado.
En la misma sartén, cocine las hamburguesas de cerdo de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y cocidas a una temperatura interna de 160 °F (71 °C).
Tuesta ligeramente los lados cortados de los panecillos en la misma sartén durante el último minuto de cocción.
Unte salsa verde o mayonesa en el panecillo inferior, agregue la hamburguesa, cubra con un aro de piña chamuscado, cebolla rallada y cilantro, luego cierre con el panecillo superior.
Baharatı domuz etine yavaşça ve kısaca karıştırın; kıymanın fazla karıştırılması onu sıkıştırır ve yoğun, sert bir burger elde edilmesini sağlar.
Ananası gerçek rengiyle karamelleşene kadar kızartın; soluk bir ananas halkası çok az lezzet katıyor.
Mantenga una temperatura de 71 °C (160 °F) cuando esté caliente, pero el tiempo de cocción es mayor.
Farklı ama yine de papazlardan ilham alan bir lezzet için domuz eti yerine kıyma kullanın.
Pişirmenin son dakikasında köftenin üzerine bir dilim eritilmiş queso Oaxaca ekleyin.
Ekstra ısı için üzerine ince çiğ jalapeño dilimleri ekleyin.
Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente; Prepare hamburguesas frescas en lugar de almacenarlas.
Al pastor se desarrolló en el centro de México a mediados del siglo XX, fue una adaptación de la técnica del shawarma de los inmigrantes libaneses y se reinventó con chiles locales, achiote y piña, ahora uno de los estilos de tacos más emblemáticos de la Ciudad de México.
Çoğu bakkalın o latín pazarının uluslararası reyonunda genellikle küçük tuğla şeklinde bloklar halinde satılan bu ürünü arayın.
Si lo desea, puede conservar el halkaları eğer elinizde buysa işe yarar.
Sıradan bir ağır tava dobladillo ananas dobladillo de köfte için gayet iyi çalışır; lezzeti değil ızgara izlerini özleyeceksiniz.
Por porción (320g) · 2 porciones totales
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