Hamburguesa Banh Mi vietnamita

Acerca de esta receta

Esta hamburguesa reinventa el banh mi, el icónico sándwich de baguette de Vietnam, en forma de hamburguesa. Banh mi en sí es un producto de la influencia colonial francesa que se combina con el sabor y la técnica vietnamita (una baguette crujiente rellena de carne de cerdo, paté, verduras encurtidas y hierbas frescas) y esta versión mantiene la misma combinación al cambiar la estructura de la baguette por un panecillo de hamburguesa y una hamburguesa a la parrilla. La base es carne de cerdo molida sazonada con limoncillo, ajo y salsa de pescado, que hace eco del sabor del cha lua vietnamita o del cerdo asado que se utiliza en los rellenos tradicionales de banh mi. Los aderezos no son negociables por su autenticidad: do chua (zanahoria y daikon encurtidos), cilantro fresco, pepino y jalapeño en rodajas, todos creados para lograr el mismo contraste brillante y crujiente con la rica carne de cerdo que define un banh mi adecuado. Una mayonesa con paté, que mezcla la tradicional pasta para untar con mayonesa para una aplicación más fácil, une toda la hamburguesa a sus raíces franco-vietnamitas.

Ingredientes

Sirve 5

• 700 gcerdo molido
• 2 talloslimoncillo(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdasalsa de pescado
• 1 cdaazúcar
• 1 cdtapimienta negra
• 2 cdaaceite vegetal
• 0.33 tazamayonesa
• 2 cdapaté de hígado(opcional)
• 4pan de hamburguesa
• 1 tazazanahoria encurtida y daikon (do chua)
• 1pepino(en rodajas finas)
• 1jalapeño(en rodajas finas)
• 0.5 tazacilantro fresco(hojas)

Instrucciones

1. 1

   sazonar el cerdo

   En un tazón, combine suavemente la carne de cerdo molida, la hierba de limón, el ajo, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra. Mezclar hasta incorporar.

2. 2

   Dar forma a las hamburguesas

   Divida en 4 porciones y forme hamburguesas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

3. 3

   hacer el paté mayonesa

   Batir la mayonesa y el paté de hígado hasta que quede suave, si se usa; de lo contrario, use mayonesa simple.

4. 4

   cocinar las hamburguesas

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén bien doradas y cocidas a una temperatura interna de 160 °F (71 °C).

5. 5

   tostar los bollos

   Tuesta ligeramente los lados cortados de los panecillos en la misma sartén durante el último minuto.

6. 6

   montar

   Unte la mayonesa de paté en ambas mitades del panecillo. Agregue la hamburguesa, luego cubra con zanahoria y daikon encurtidos, pepino, jalapeño y un generoso puñado de cilantro.

7. 7

   servir inmediatamente

   Cierra con el panecillo superior y sirve de inmediato mientras todo esté fresco y crujiente.

Variaciones

• •

  Utilice pollo molido en lugar de cerdo para obtener una versión más ligera, ajustando ligeramente el condimento.

• •

  Omita el paté y opte por una versión más sencilla y accesible si es difícil de encontrar.

• •

  Agregue un huevo frito encima para obtener una hamburguesa más sustanciosa inspirada en banh mi.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días en un recipiente hermético. El do chua se conserva bien refrigerado durante más de una semana. Prepare la hamburguesa fresca en lugar de guardarla ya preparada.

Preguntas frecuentes