Pollo estofado con patatas y pimientos en salsa especiada con comino, servido sobre fideos anchos tirados a mano, una abundante especialidad de Xinjiang.
Da pan ji, 'plato grande de pollo', proviene de Xinjiang, en el noroeste de China, una región cuya cocina refleja una fuerte influencia de Asia Central, evidente aquí en el uso liberal de comino y chile seco, especias menos comunes en la cocina del este de China. Los trozos de pollo se cuecen a fuego lento con papa, pimiento morrón y una fragante mezcla de anís estrellado, comino y pimienta de Sichuan hasta que el pollo se vuelve tierno y las papas absorben la rica salsa especiada. El plato se sirve tradicionalmente sobre una cama de fideos anchos tirados a mano (o con los fideos servidos al lado para agregarlos en la mesa), absorbiendo los fideos la salsa restante una vez que se han comido el pollo y las papas.
Sirve 4
Calienta el aceite en un wok y derrite el azúcar a fuego medio hasta que adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 2-3 minutos.
Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrirlos con el caramelo, dorando durante 5-6 minutos.
Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el anís estrellado, las semillas de comino, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, revolviendo durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la salsa de soja, el vino y el agua o caldo; llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 20 minutos.
Agrega los trozos de papa y continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
Agrega las papas a la mitad para que terminen tiernas al mismo tiempo que el pollo, en lugar de convertirse en papilla.
Agregue los pimientos morrones y cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más hasta que la salsa espese un poco.
Sirve el pollo y la salsa sobre una cama de fideos anchos cocidos.
Şekeri orta ateşte dikkatlice karamelize edin - bu Çin usulü kavurma tekniği (hong shao olarak adlandırılır), yemeğin baharatını dengeleyen derin bir renk ve hafif bir tatlılık katar.
Patatesleri pişirme işleminin başında değil, ortasında ekleyin, böylece parçalanmadan yumuşacık olurlar.
Sıvıyı eklemeden önce kimyon tohumlarını y Sichuan karabiberlerini sıcak yağda kısa süre kızartın, aromalarının tam olarak ortaya çıkmasını sağlayın.
Bazı versiyonlarda daha yumuşak, daha az kemikli bir sonuç için özel olarak tavuk butları kullanılır.
Daha baharatlı bir versiyon, daha fazla ısıdan hoşlananlar için kurutulmuş biberleri önemli ölçüde artırır.
Kemer şeklindeki elle çekilen erişteler (biangbiang mian stili), geniş eriştelerin işe yaramasına rağmen y geleneksel eşleştirmedir.
Refrigere el pollo y la salsa (sin fideos) hasta por 3 días; Vuelva a calentar suavemente y cocine fideos frescos cada vez para obtener la mejor textura.
Da pan ji se originó en Xinjiang, una región autónoma en el noroeste de China con una gran población uigur, y su uso distintivo de comino y fideos refleja la posición del área a lo largo de las rutas comerciales históricas de la Ruta de la Seda que conectan China con Asia Central.
Evet, herhangi bir geniş, taze Çin eriştesi o hatta geniş bir kurutulmuş makarna (pappardelle) onun yerine iyi sonuç verir.
Yemek, karakteristik hafif uyuşturma kalitesini kaybedecek, ancak onlar olmadan yine de lezzetlidir - ikame etmek yerine atlayın.
Sıvıyı azaltmak and tatları daha da yoğunlaştırmak için, sonunda birkaç dakika daha kapağı açık pişirin.
Por porción (480g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
