Doro Tibs

Acerca de esta receta

Doro Tibs (pollo tibs) es uno de los platos cotidianos favoritos de Etiopía — cubos de pollo rápidamente salteados cocinados en niter kibbeh con cebollas, pimientos verdes, tomates, jengibre y especias berbere. Es más ligero y más rápido que los guisos tradicionales (wots), con un sabor fresco y brillante. A menudo se sirve con gajos de limón e injera.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gpechuga de pollo o muslos, cubos
• 1/4 cupniter kibbeh
• 1 largecebolla, picada
• 1 greenpimiento morrón, picado
• 2 mediumtomates, picados
• 2 clovesajo, picado
• 1 tbspjengibre fresco, rallado
• 1 tspespecias berbere
• 1 tspsal
• 1/2 tsppimienta negra
• 2limones frescos, cortados en gajos

Instrucciones

1. 1

   Saltear pollo

   Calentar niter kibbeh en una sartén grande. Añadir pollo y cocinar a fuego alto hasta que esté dorado en todos los lados, aproximadamente 8 minutos. Sacar.

   Crowding the pan steams the chicken instead of searing it; the browned crust is where tibs gets its flavor.

2. 2

   Cocinar verduras

   En la misma sartén, añadir cebolla, pimiento morrón y cocinar 5 minutos. Añadir ajo, jengibre y berbere.

   Bloom the berbere in the fat rather than adding it with the tomatoes — it tastes rounder and less raw.

3. 3

   Combinar

   Devolver pollo a la sartén. Añadir tomates, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos más hasta que el pollo esté cocinado completamente y la salsa esté ligeramente espesada.

4. 4

   Servir

   Servir caliente con injera y gajos de limón para exprimir encima.

Variaciones

• •

  Usa carne de res o cordero en lugar de pollo.

• •

  Añade pimientos de chili para más picante.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 3 días.

Preguntas frecuentes