Misir Kolo es una merienda etíope seca hecha de lentejas tostadas coladas en mantequilla especiada, ajo y jengibre. Es crujiente, a frutos secos y totalmente adictiva — comida como merienda, servida en reuniones o traída como regalo. Las lentejas se tuestan hasta quedar completamente secas y crujientes, dándoles una textura extraordinaria.
Sirve 6
Cocinar lentejas hasta que estén apenas tiernas pero no blandas. Drenar bien y enfriar.
Slightly undercooked is better than overcooked here; mushy lentils collapse in the oven instead of crisping.
Extender en bandeja de horno. Tostar a 180°C durante 25–30 minutos, removiendo cada 5 minutos, hasta que esté completamente seco y crujiente.
Test by cooling one lentil for thirty seconds before biting — hot lentils always feel softer than they really are.
Calentar niter kibbeh en una sartén grande. Añadir ajo, jengibre y chili. Añadir lentejas tostadas y mezclar hasta que esté cubierto. Cocinar 2–3 minutos.
Extender en pergamino para enfriar completamente. Guardar en recipiente hermético.
La clave es tostar hasta completamente crujiente — lentejas mojadas no crujirán.
Haz en lotes grandes y guarda.
Usa guisantes partidos en lugar de lentejas.
Añade especias berbere para más sabor.
Guardar en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
Misir Kolo es una merienda y artículo de regalo amado etíope, comida en reuniones y ofrecida a huéspedes como signo de hospitalidad.
Las lentejas no se tostaron lo suficiente, o no se drenaron bien antes de tostar. Tuesta más tiempo si es necesario — no deben tener humedad.
Por porción (80g) · 6 porciones totales
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