Kik Alicha (guiso de guisantes partidos amarillos) es uno de los guisos más suaves y leves de Etiopía — hecho sin el calor de berbere, es un guiso reconfortante y mantequilloso de guisantes partidos infusionado con cúrcuma, ajo y jengibre. A menudo servido junto a los guisos rojos más ardientes (wot), kik alicha es para aquellos que quieren calidez sin calor, y a menudo se alimenta a niños y ancianos.
Sirve 6
Calentar niter kibbeh. Añadir cebollas y cocinar hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Añadir ajo y jengibre, cocinar 2 minutos.
Because alicha has no berbere to hide behind, properly sweated onions make the difference between bland and deeply comforting.
Remover cúrcuma y cocinar 1 minuto.
Añadir guisantes partidos enjuagados y agua. Llevar a ebullición.
Reducir fuego y cocinar a fuego lento sin tapar durante 50 minutos, removiendo a menudo, hasta que los guisantes se desmoronen y formen un guiso espeso y cremoso.
Older split peas can take 20 minutes longer; just keep adding hot water in half-cup splashes until they surrender.
Sazonar con sal. Servir sobre injera.
Remueve frecuentemente para evitar quemaduras.
El guiso debe ser espeso y cremoso — añade agua si es demasiado espeso.
Añade papas cubos o zanahorias.
Haz más especiado añadiendo berbere.
Refrigerar hasta 5 días.
Kik Alicha se ha comido en Etiopía durante siglos como un guiso suave y nutritivo apropiado para todas las edades y ocasiones.
Kik alicha se hace con guisantes partidos y no tiene especias de calor (sin berbere). Misir wat es lentejas rojas con especias completas incluyendo berbere.
Por porción (350g) · 6 porciones totales
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