Beets Tibs es un plato colorido de verduras etíopes — remolachas cocidas y cortadas en cubos se saltean rápidamente con cebollas, pimientos verdes, jengibre y niter kibbeh hasta caramelizarse. La dulzura natural de las remolachas se equilibra con los aromáticos y la mantequilla especiada. Es un plato acompañante común servido en reuniones de mezze y es vegetariano.
Sirve 4
Calentar niter kibbeh. Añadir cebolla y cocer hasta que esté dorada, unos 8 minutos. Añadir ajo, jengibre y chile.
Boil the beets whole and unpeeled up to two days ahead — the skins slip off under cold water and the dish becomes a 15-minute job.
Añadir remolachas cortadas en cubos y pimiento. Saltear a fuego vivo durante 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas.
Make sure the beet cubes are dry before they hit the pan; wet beets steam and never caramelize.
Sazonar con sal. Servir caliente con injera.
Cocinar previamente las remolachas hace este plato rápido y fácil.
El fuego vivo las carameliza bellamente.
Añadir otras verduras de raíz como zanahorias.
Usar patatas cocidas en lugar de remolachas.
Refrigerar hasta 3 días.
Aunque las remolachas no son nativas de Etiopía, beets tibs se ha convertido en un plato de verduras moderno querido servido en restaurantes etíopes y reuniones.
Las remolachas crudas tardan demasiado en cocer. Cocerlas previamente hasta que estén tiernas, luego proceder con la receta.
Por porción (250g) · 4 porciones totales
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