Fasting Wat

Acerca de esta receta

Fasting Wat (o Timtim Wat) es el guiso vegano tradicional comido durante los períodos de ayuno de la iglesia ortodoxa etíope, cuando no se consumen productos animales. Las lentejas rojas se cocinan en un guiso espeso y reconfortante con especias berbere, cebollas, ajo y jengibre. Se sirve con injera y es reconfortante, nutritivo y profundamente sabroso a pesar de ser completamente a base de plantas.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 cupslentejas rojas
• 1/4 cupaceite o aceite especiado
• 2 largecebollas, picadas
• 4 clovesajo, picado
• 1 tbspjengibre fresco, rallado
• 2 tspespecias berbere
• 1 tspchili molido
• 1 tspsal
• 5 cupsagua

Instrucciones

1. 1

   Saltear aromáticos

   Calentar aceite en una olla grande. Añadir cebollas y cocinar hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Añadir ajo y jengibre, cocinar 2 minutos.

   Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.

2. 2

   Añadir especias

   Remover berbere y chili. Cocinar 1 minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   Añadir lentejas

   Enjuagar y añadir lentejas. Remover para cubrir. Añadir agua y llevar a ebullición.

4. 4

   Cocinar a fuego lento

   Reducir fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante 30–35 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se desmoronen y formen un guiso espeso.

   If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.

5. 5

   Servir

   Sazonar con sal. Servir sobre injera con verduras.

Variaciones

• •

  Añade calabaza o batata cubos.

• •

  Usa guisantes partidos en lugar de lentejas.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 5 días.

Preguntas frecuentes