Kalimonton

Acerca de esta receta

Kalimonton son pasteles de carne sazonada, a veces fritos y a veces horneados, rellenos de carne molida especiada. Son alimento callejero popular y aperitivos para fiestas en Bonaire. Este kalimonton es elaborado por cocineros caseros que lo refinaron a lo largo de generaciones, equilibrando la tradición con la practicidad cotidiana. Pequeños bocados con recompensa desmedida: bordes crujientes, centros suaves, ese tirón salado adictivo. Los cocineros caseros vuelven a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones se entiende: construir aromas primero, condimentar en capas, y dejar que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado se sitúa entre lo cotidiano y lo especial, lo suficientemente humilde para una noche entre semana, lo suficientemente generoso para compañía.

Ingredientes

Sirve 12

• 1 lbcarne molida de res
• 1 medianocebolla, finamente picada
• 2 dientesajo, picado
• 0.5 tazaharina
• 1huevo
• 0.5 cdtacomino

Instrucciones

1. 1

   Cocinar relleno

   Saltea la cebolla y el ajo. Añade carne molida y comino, cocina hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente.

2. 2

   Hacer masa

   Mezcla harina, huevo, sal, pimienta, y agua para formar una masa suave. Divide en 12 porciones.

3. 3

   Rellenar pasteles

   Aplana cada porción de masa, añade relleno de carne, dobla y sella los bordes bien.

4. 4

   Cocinar

   Fríe en aceite a 350°F durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado, u hornea a 375°F durante 20 minutos.

5. 5

   Servir

   Deja enfriar un poco antes de servir con salsa picante.

Variaciones

• •

  Usa pollo en lugar de carne molida

• •

  Añade pimentones y aceitunas al relleno

• •

  Haz una versión vegetariana con frijoles

• •

  Vegetariana: intercambia la proteína por hongos ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos, ajusta la sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días; congela hasta 1 mes

Preguntas frecuentes