Cachimadou

Acerca de esta receta

Cachimadou son anillos de plátano frito crujientes por fuera y tiernos por dentro. Espolvoreados con azúcar y canela o rociados con miel, son un final delicioso para cualquier comida. Este cachimadou es moldeado por las cocineras de hogar que lo refinaron a lo largo de generaciones, equilibrando la tradición con la practicidad cotidiana. La dulzura aquí está controlada — equilibrada por acidez, sal o amargura para que cada bocado invite a otro. Las cocineras de hogar regresan a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones hace clic: construye los aromáticos primero, sazona en capas, y deja que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado aterriza en algún lugar entre lo cotidiano y lo especial — humilde lo suficiente para una noche entre semana, generoso lo suficiente para la compañía.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 ripe plantains(amarillo con manchas negras)
• oil for frying as neededaceite vegetal
• 3 cdaazúcar
• 1 cdacanela molida
• 2 cdamiel(opcional)

Instrucciones

1. 1

   Preparar plátanos

   Pela los plátanos y corta diagonalmente en rodajas de 0,5 pulgadas de grosor. Corta cada rodaja en anillos o déjala como rondas.

2. 2

   Calentar aceite

   Calienta el aceite en una sartén profunda a 350°F. Prueba con un pedazo de plátano — debe chisporrotear inmediatamente.

3. 3

   Freír plátanos

   Fríe los rodajas de plátano en lotes durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes por fuera, tiernos por dentro.

4. 4

   Cubrir con azúcar

   Escurre en toallas de papel. Mientras aún esté caliente, mezcla con la mezcla de canela y azúcar o rocía con miel.

Variaciones

• •

  Espolvorea con azúcar simple para una opción menos dulce

• •

  Sirve con dulce de leche para mojar

• •

  Haz una versión horneada para una preparación más ligera

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína principal con champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el sazonamiento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Mejor consumido fresco; almacena 1 día en recipiente hermético

Preguntas frecuentes