Pasteles de mano dorados y hojaldrados rellenos de carne picada picante, zanahoria y papa, un querido clásico de la panadería nigeriana.
El pastel de carne nigeriano es un alimento básico de panadería y fiesta: una masa de hojaldre mantecosa y ligeramente dulce envuelta alrededor de un relleno de carne picada, zanahoria cortada en cubitos y papa, sazonada generosamente con pimienta negra y curry en polvo. Desciende de la empanada británica de Cornualles a través de las tradiciones horneadas de la era colonial, pero ha sido completamente adoptada y adaptada a la cultura gastronómica nigeriana, y se vende en panaderías, puestos de chin chin y en todos los buffets de bodas en todo el país. La masa necesita mantequilla fría unida a la harina hasta que parezca migajas gruesas, luego suficiente agua helada para unirla; si se trabaja demasiado, la masa se vuelve dura en lugar de corta y hojaldrada. Primero, el relleno se cocina completamente en la estufa para que sea una mezcla densa y bien condimentada en lugar de ingredientes crudos que filtrarían líquido en la masa y la dejarían empapada durante el horneado. La pimienta negra es la especia que define un relleno de pastel de carne nigeriano adecuado, más asertivo que los típicos pasteles de carne occidentales, por lo que esta versión se inclina hacia eso con una cantidad generosa, equilibrada por la calidez del curry en polvo y la dulzura natural de la zanahoria y la papa.
Sirve 8
Frote la mantequilla fría con la harina, la sal y el polvo para hornear hasta que parezca migajas gruesas. Agregue agua helada gradualmente, mezclando hasta que la masa se una. Envuelva y enfríe durante 30 minutos.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria y la papa durante 5 minutos, luego agregue la carne molida, partiéndola a medida que se dore, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el curry en polvo, la pimienta negra, el cubo de condimento desmenuzado y la sal. Cocine 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla esté seca, no húmeda. Dejar enfriar por completo.
Enrolle la masa fría hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Córtelo en 8 óvalos o círculos grandes de aproximadamente 6 pulgadas de ancho.
Coloque de 2 a 3 cucharadas de relleno enfriado en la mitad de cada ronda de masa, doble y doble los bordes firmemente con un tenedor para sellar.
Precalienta el horno a 190C (375F). Unte los pasteles con huevo batido y hornee de 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.
Tereyağını ve suyu çok soğuk tutun; ılık tereyağı ayrı parçalar halinde kalmak yerine unun içinde erir, bu da pullanma yaratır.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma, hamur işinin içindeki tereyağını eritir ve düzgün bir şekilde kapatılmasını imkansız hale getirir.
Kenarları bir çatalla o sıkıştırarak sıkıca kıvırın ve küçük boşluklar olup olmadığını kontrol edin; pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmasının ana nedeni zayıf bir sızdırmazlıktır.
Daha geleneksel, daha doyurucu Nijeryalı etli börek için her turtanın içine haşlanmış yumurta dilimi ekleyin.
Daha hafif bir dolgu için sığır eti yerine öğütülmüş tavuk o hindi kullanın.
Daha küçük pasta yuvarlakları keserek parti tepsileri için mini versión yapın.
Guarde los pasteles horneados en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o refrigérelo hasta por 5 días. Vuelva a calentar en el horno a 180 ° C durante 10 minutos para que la masa vuelva a estar crujiente; Se congela bien sin hornear hasta por 2 meses.
El pastel de carne nigeriano evolucionó a partir del pastel británico introducido durante la era colonial y se convirtió en un producto de panadería claramente nigeriano, que ahora se vende en todas partes, desde vendedores ambulantes hasta panaderías de lujo, y un elemento fijo tanto en fiestas infantiles como en almuerzos de oficina.
Evet, hamur sarılıp 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir o bir aya kadar dondurulabilir; yuvarlamadan önce buzdolabında çözdürün.
Dolgu muhtemelen çok ıslaktı o kenarlar Yeterince sıkı kapatılmamıştı; Dolguyu kuruyana kadar pişirin ve kenarlarını bir çatalla sıkıca kıvırın.
Evet, bunları bir tepsi üzerinde toplanmış halde katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; Dondurulmuş haldeyken yaklaşık 10 dakika daha ekleyerek doğrudan pişirin.
Por porción (150g) · 8 porciones totales
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