Sándwich de carne de res nigeriano con especias de Suya y mantequilla de hierbas

Acerca de esta receta

La suya es la querida carne de res especiada a la parrilla de Nigeria, cubierta con yaji (una mezcla de especias a base de maní compuesta por maní molido tostado, jengibre, cayena y otras especias) y asada a fuego abierto por vendedores ambulantes llamados mai suya. Este sándwich toma la misma carne de suya y la mete en pan suave untado con mantequilla de hierbas, una mezcla casera que convierte un refrigerio callejero en un sándwich más sustancioso, popular entre los jóvenes nigerianos que buscan una manera más rápida de comer suya mientras viajan. La clave del verdadero sabor de suya es la propia mezcla de especias yaji; El yaji comprado en la tienda funciona, pero hacerlo fresco con maní tostado y finamente molido, jengibre en polvo, cayena, ajo en polvo y pastilla de caldo le da una corteza de nuez mucho más estratificada una vez que la carne llega a la parrilla. La carne se corta en rodajas finas a contrapelo para que se cocine rápidamente y se mantenga tierna bajo el intenso calor seco de la corteza de especias. Amontonado sobre pan con cebolla cruda, tomate y repollo, y terminado con yaji extra espolvoreado encima, este sándwich captura el picante ahumado y con sabor a maní de la suya en un formato que es fácil de comer en cualquier lugar.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gsolomillo de ternera(cortado en rodajas finas a contrapelo)
• 0.5 tazamaní tostado(finamente molido)
• 1 cdtajengibre molido
• 1 cdtapimienta de cayena
• 0.5 cdtaajo en polvo
• 0.5 cdtacebolla en polvo
• 1cubo de caldo de carne(aplastado)
• 3 cdaaceite vegetal
• 4 cdamantequilla(suavizado)
• 2 cdaperejil(finamente picado)
• 4panecillos blandos
• 1cebolla(cortado en aros)
• 1tomate(rebanado)
• 1 tazarepollo rallado

Instrucciones

1. 1

   hacer la especia yaji

   Combine el maní molido, el jengibre, la cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pastilla de caldo triturada en un tazón.

2. 2

   Cubrir la carne

   Mezcle las rebanadas de carne con aceite, luego cúbralas bien con la mezcla de yaji, presionándola sobre ambos lados de cada tira.

3. 3

   asar la carne

   Ase o dore las tiras a fuego alto, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que se quemen en los bordes y estén bien cocidas.

4. 4

   hacer la mantequilla de hierbas

   Mezclar la mantequilla blanda con el perejil picado y una pizca de sal.

5. 5

   tostar el pan

   Dividir los panecillos y untarlos con mantequilla de hierbas. Tueste con el lado cortado hacia abajo en una sartén caliente hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos.

6. 6

   montar

   Coloque capas de repollo, tomate y cebolla en los panecillos tostados, cubra con la carne suya asada y espolvoree con un poco más de yaji antes de servir.

Variaciones

• •

  Utilice pechuga de pollo en lugar de carne de res para obtener un sándwich de suya más ligero.

• •

  Agregue un poco de ata din din (salsa de pimienta nigeriana) en lugar de mantequilla para obtener una versión más picante.

• •

  Sáltate el pan y sirve la carne de suya directamente de la parrilla con cebolla y tomate, a la manera tradicional de comida callejera.

Almacenamiento

Refrigere la carne de suya cocida hasta por 3 días; Vuelva a calentar en una sartén caliente y seca para que vuelva a estar crujiente. Prepare sándwiches frescos: el pan se empapa si se almacena prefabricado.

Preguntas frecuentes