Arroz frito nigeriano

Acerca de esta receta

A pesar de que su nombre sugiere una conexión con el arroz frito chino, el arroz frito nigeriano es en gran medida un plato propio, elaborado con curry en polvo y una colorida mezcla de vegetales cortados en cubitos en lugar de salsa de soja y cebolletas. Se ha convertido en un elemento habitual en las fiestas nigerianas que casi siempre se sirve junto con el arroz jollof, lo que permite a los invitados elegir o, a menudo, ambos en el mismo plato. La técnica que define un buen arroz frito nigeriano es el proceso de cocción en dos etapas: sancochar el arroz parcialmente antes de combinarlo con las verduras y el caldo, lo que mantiene los granos distintos y evita que todo el plato se convierta en una masa pegajosa. Cortar las verduras en cubitos uniformemente pequeños garantiza que se cocinen en el mismo tiempo que el arroz necesita para terminar de cocer al vapor. Colorido, fragante con curry y salpicado de zanahorias, guisantes y maíz, este plato de arroz es un alimento básico de celebración que se mantiene firme incluso sin el jollof sentado a su lado.

Ingredientes

Sirve 6

• 3 tazasarroz de grano largo(sancochado)
• 3.5 tazascaldo de pollo
• 3 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2zanahorias(cortado en cubitos pequeños)
• 1 tazajudías verdes(picado)
• 1 tazamaíz dulce
• 1 tazaguisantes verdes
• 2 cdacurry en polvo
• 1 cdtatomillo seco
• 1cubo de caldo(se desmoronó)
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.5 tazahígado o camarones(picado, opcional)

Instrucciones

1. 1

   sancochar el arroz

   Enjuague el arroz, luego hierva en agua con sal durante 10 minutos hasta que esté cocido aproximadamente al 70% y aún firme en el centro. Escurrir bien y reservar.

2. 2

   Saltear los aromáticos

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla 4 minutos hasta que esté suave.

3. 3

   Agrega las verduras

   Agregue las zanahorias, las judías verdes, el curry en polvo y el tomillo y cocine durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4. 4

   Combinar arroz y caldo.

   Agrega el arroz sancochado y el caldo de pollo, junto con la pastilla de caldo y la sal. Revuelva suavemente para combinar.

5. 5

   vapor para terminar

   Tape bien y cocine a fuego lento de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté completamente tierno y se absorba el líquido. Agregue el maíz, los guisantes y el hígado o camarones si los usa en los últimos 5 minutos.

   Sancochar el arroz primero, en lugar de cocinarlo completamente en la salsa, es lo que mantiene los granos separados y evita que el arroz frito se vuelva blando.

Variaciones

• •

  Agregue pollo o camarones cortados en cubitos para obtener una versión más sustanciosa y llena de proteínas.

• •

  Aumente el curry en polvo para obtener un arroz más atrevido y de color dorado.

• •

  Sirva junto con pollo a la parrilla o ensalada de col, el maridaje tradicional nigeriano para las fiestas.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días. Vuelva a calentar con un chorrito de agua o caldo, tapado, para restaurar la humedad sin que se seque.

Preguntas frecuentes