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Cacık (Türkischer Joghurt mit Gurke & Minze)
Cremiger türkischer Joghurt-Dip mit geriebener Gurke, Knoblauch, frischer Minze und Dill — die wesentliche kühlende Ergänzung zu gegrilltem Fleisch und Gewürz-Reisgerichten.
Prep
10 min
Cook
0 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(1.000 Bewertungen)#türkisch#joghurt#gurke#dip#vorspeise#vegetarisch#glutenfrei#schnell#sommer
Über dieses Rezept
Cacık ist die türkische Antwort auf Tzatziki — und möglicherweise das Original. Hergestellt mit dickflüssigem Joghurt, fein geriebener oder zerkleinerter Gurke (mit ausgedrücktem überschüssigem Wasser), rohem Knoblauch, frischer Minze, getrocknetem Dill, dann mit einem Hauch nativem Olivenöl extra beendet. Die Textur reicht von einem dicken Dip bis zur gekühlten Suppe, je nachdem, wie viel Wasser Sie hinzufügen. Als Suppe wird sie mit Wasser verdünnt und manchmal im Sommer über zerstoßenem Eis serviert. Als Vorspeise oder Beilage ist sie dickflüssiger und wird neben Köfte, Kebabs oder Pilav serviert. Die Schlüsseltechnik ist, das überschüssige Gurkenwasser loszuwerden, damit der Joghurt dick bleibt und nie wässrig wird.
Zutaten
Dient 4
- 500 gdicker vollfetter Joghurt (Süzme oder griechischer Art)
- 1 mediumgurke
- 2knoblauchzehen, gehackt
- 3 tbspfrische minze, fein gehackt
- 2 tbspfrischer dill, fein gehackt
- 1 tspgetrocknete minze
- 2 tbspnatives olivenöl extra
- 1 tspsalz
Anleitung
- 1
Gurke vorbereiten
Die Gurke grob reiben. In einem sauberen Tuch oder Sieb platzieren, mit einer Prise Salz bestreuen und fest ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 2
Joghurt mischen
Joghurt, gesiebte Gurke, gehackten Knoblauch, frische Minze, frischen Dill und getrocknete Minze in einer Schüssel kombinieren. Mit Salz würzen.
- 3
Öl träufeln und servieren
Auf eine Servierplatte übertragen. Natives Olivenöl über die Oberseite träufeln und mit einer Prise getrockneter Minze und ein paar Kräuterzweigen garnieren.
Profi-Tipps
- →
Drücken Sie die Gurke immer gründlich aus — wässriges Cacık ist der häufigste Fehler.
- →
Süzme-Joghurt (über Nacht durch ein Tuch abgelaufen) ist die traditionelle Wahl; griechischer Joghurt ist der einfachste Ersatz.
- →
Verwenden Sie für einen milderen Knoblauchgeschmack gerostetem Knoblauch statt rohem.
- →
Schmecken Sie ab und passen Sie das Salz ganz zum Schluss an — Aromen konzentrieren sich, während Flüssigkeiten reduzieren, und eine abschließende Prise Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
Variationen
- •
Suppen-Version: mit kaltem Wasser verdünnen, im Sommer in Schüsseln über Eis servieren.
- •
Einen Hauch Pul-Biber-Öl für ein würziges Finish hinzufügen.
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Einige Köche fügen einen Schuss weißen Weinessig oder Zitronensaft für Helligkeit hinzu.
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Vegetarisch: Tauschen Sie das Protein gegen gerostetem Königs-Austern-Pilz, geräuchertem Tofu oder gekochten Kichererbsen — passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Lagerung
Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren umrühren, da sich leicht trennen kann.
Geschichte und Herkunft
Cacık stammt aus der Zeit vor der modernen türkischen Republik und erscheint in ottomanischen kulinarischen Manuskripten. Der enge Verwandte Tzatziki kam während Jahrhunderte des kulturellen Austauschs während der Osmanischen Zeit nach Griechenland. Die türkische Version neigt dazu, mehr Minze und weniger Zitrone als die griechische Version zu verwenden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Cacık und Tzatziki?
Sie sind sich sehr ähnlich. Türkisches Cacık verwendet typischerweise mehr Minze und weniger Zitrone; griechisches Tzatziki enthält oft Zitronensaft. Cacık kann auch als verdünnte Kaltsuppe serviert werden.
Kann ich Joghurt mit niedrigem Fettgehalt verwenden?
Sie können, aber das Ergebnis wird dünner und weniger cremig. Vollfetter Joghurt mit hoher Belastung gibt die beste Textur.
Wie lange kann ich Cacık aufbewahren?
Bis zu 2 Tage im Kühlschrank abgedeckt. Es kann eine kleine Flüssigkeit freisetzen — einfach umrühren.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja — Die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Nährwertangaben
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
Kalorien130kcal
Eiweiß7g
Kohlenhydrate7g
Fat8g
Faser0.5g
Eiweiß7g
Kohlenhydrate7g
Fat8g
Zeitzusammenfassung
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit0 Min.
Gesamtzeit10 Min.
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