Barritas Nanaimo

Acerca de esta receta

Las barritas Nanaimo son quizá el postre canadiense más distintivo, nombrado en honor a Nanaimo, una ciudad de la isla de Vancouver, en la Columbia Británica. La primera receta impresa apareció en el Nanaimo Hospital Auxiliary Cookbook en 1952. Estas barritas sin horno constan de tres capas distintas: una base densa de galletas Graham, coco rallado, cacao en polvo y mantequilla; un centro de crema de mantequilla de natilla de color amarillo pálido hecho con polvo de natillas; y una fina y brillante cobertura de ganache de chocolate. Se sirven frías, cortadas en pequeños cuadrados o rectángulos. La ciudad de Nanaimo celebró un concurso en 1986 para encontrar la receta definitiva.

Ingredientes

Sirve 16

• 115 gmantequilla sin sal(para la base)
• 50 gazúcar extrafino
• 5 cdacacao en polvo
• 1huevo(batido)
• 200 ggalletas Graham o galletas digestive(machacadas)
• 100 gcoco rallado
• 60 gmantequilla(ablandada, para la capa intermedia)
• 2 cdanata para montar
• 2 cdapolvo de natillas
• 250 gazúcar glas
• 150 gchocolate negro(para la cobertura)
• 2 cdamantequilla(para la ganache)

Instrucciones

1. 1

   Forrar el molde

   Forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel de hornear.

2. 2

   Hacer la base

   Derrite la mantequilla, el azúcar y el cacao en un cazo a fuego lento. Retira del fuego, incorpora rápidamente el huevo batido. Añade las galletas machacadas y el coco. Presiona firmemente en el molde. Refrigera 30 minutos.

3. 3

   Hacer la capa intermedia

   Bate la mantequilla ablandada, la nata y el polvo de natillas hasta que quede liso. Incorpora poco a poco el azúcar glas batiendo hasta que esté pálido y esponjoso. Extiende de manera uniforme sobre la base. Refrigera 30 minutos.

4. 4

   Hacer la cobertura de chocolate

   Derrite el chocolate y la mantequilla juntos sobre un bol de agua hirviendo o en breves intervalos en el microondas. Enfría un poco, luego vierte sobre la capa intermedia e inclina para extender de manera uniforme. Refrigera 1 hora hasta que cuaje.

5. 5

   Marcar y cortar

   Marca la capa superior con un cuchillo caliente antes de cortar del todo — esto evita que el chocolate se agriete. Corta en 16 barritas.

   Usa un cuchillo caliente y seco — mójalo en agua caliente y sécalo entre cortes.

Variaciones

• •

  Añade ½ cdta de extracto de menta a la capa de crema de mantequilla para barritas Nanaimo de menta.

• •

  Incorpora 2 cdas de mantequilla de cacahuete a la capa intermedia para una variación de mantequilla de cacahuete.

• •

  Vegetariana: cambia la proteína por setas de cardo asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — sube ligeramente la sazón para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento de Alepo/Urfa machacado a los aromáticos para un calor cálido y con capas en lugar de un único golpe agudo.

Almacenamiento

Refrigera en un recipiente hermético hasta 1 semana. Congela hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes