Lahpet Thoke

Acerca de esta receta

Lahpet thoke es el plato más distintivo y amado de Myanmar — una ensalada construida alrededor de hojas de té encurtidas (lahpet), una técnica de conservación única a Myanmar en el mundo culinario. Las hojas de té fermentadas se mezclan con ajo frito, semillas de sésamo tostadas, cacahuetes asados, camarones secos, semillas de girasol tostadas, guisantes amarillos partidos, tomates y jugo de lima para crear una ensalada con complejidad de sabor y textura extraordinaria. Cada elemento juega un papel: lahpet proporciona terrosidad tánica y amargura suave, el ajo frito agrega crujía y dulzura, los camarones secos aportan profundidad umami, y la lima y el chile proporcionan brillo y calor. En Myanmar, comer lahpet se considera un gesto de paz y hospitalidad — se ofrece a los invitados como bienvenida. También se ha vuelto salvajemente popular internacionalmente a medida que los restaurantes birmanos se han extendido por todo el mundo.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazahojas de té encurtidas/fermentadas (lahpet)(de tiendas de Asia o en línea)
• 0.5 tazaajo(cortado finamente, frito hasta dorado)
• 0.25 tazacacahuetes asados(rotos aproximadamente)
• 1 tazasemillas de sésamo tostadas
• 2 cdacamarones secos(u omitir para vegetariano)
• 1 cdasemillas de girasol asadas o guisantes amarillos partidos(fritos hasta dorados)

Instrucciones

1. 1

   Freír el ajo

   Calienta aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega ajo cortado finamente y fríe lentamente, revolviendo, durante 4–5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retira inmediatamente con una cuchara ranurada y escurre en papel. Reserva el aceite de ajo.

   Mira el ajo cuidadosamente — pasa de dorado a quemado muy rápidamente. Retíralo un poco antes de lo que creas que está listo.

2. 2

   Freír los guisantes partidos

   En el mismo aceite, fríe guisantes amarillos partidos o semillas de girasol durante 2–3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel.

3. 3

   Combinar

   Coloca hojas de té en un cuenco. Agrega tomates, chiles, cacahuetes, semillas de sésamo, camarones secos, ajo frito y guisantes fritos. Rocía con jugo de lima, salsa de pescado y 1 cucharada del aceite de ajo reservado.

4. 4

   Mezclar y servir

   Mezcla todo bien — las hojas de té deben recubrir los otros ingredientes. Prueba y ajusta lima y salsa de pescado. Sirve inmediatamente.

Variaciones

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  Agrega repollo rallado o lechuga romana para volumen.

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  Incluye cubos de tofu frito para una versión vegetariana rica en proteínas.

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  Usa chalotes crujientes comprados en la tienda si no quieres freír tu propio ajo.

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  Vegetariano: reemplaza la proteína con setas ostra rey asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta ligeramente al alza el condimento para compensar.

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  Más ligero: reduzca la grasa en un tercio y use caldo en su lugar; el sabor permanece intacto pero el plato se siente menos rico.

Almacenamiento

La ensalada debe comerse inmediatamente. Los aderezos y elementos crujientes pueden prepararse con anticipación, pero solo monta justo antes de servir.

Preguntas frecuentes