Um pão achatado fermentado, esponjoso e levemente azedo, feito de farinha teff, a base e utensílio essencial para quase todas as refeições etíopes.
Injera é muito mais do que um acompanhamento na culinária etíope - é a base de quase todas as refeições, servindo tanto como prato quanto como utensílio, rasgado em pedaços e usado para preparar ensopados e vegetais. Feita com farinha teff, um grão minúsculo e rico em nutrientes, nativo da Etiópia, a massa fermenta por vários dias, desenvolvendo o característico sabor picante e levemente azedo e as pequenas bolhas características (chamadas de 'olhos') em sua superfície. Cozido em uma frigideira grande e plana em uma única dose contínua, o injera desenvolve uma textura esponjosa e levemente emborrachada de um lado, enquanto permanece macio do outro, a fermentação tornando-o naturalmente mais fácil de digerir e proporcionando-lhe uma verdadeira profundidade nutricional.
Serve 8
Bata a farinha teff e a água até formar uma massa fina e lisa.
Cubra frouxamente e deixe fermentar em temperatura ambiente por 3-5 dias, mexendo uma vez ao dia, até que a massa tenha um cheiro agradavelmente azedo e apresente pequenas bolhas.
O tempo de fermentação varia com a temperatura ambiente – cozinhas mais quentes fermentam mais rápido, então verifique diariamente e experimente um pouco da massa para obter o nível certo de sabor.
Junte sal e um pouco mais de água se a massa ficar muito grossa; deixe descansar 30 minutos antes de cozinhar.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente levemente untada com óleo ou uma frigideira em fogo médio.
Despeje a massa em uma espiral contínua de fora para dentro, cobrindo a assadeira com uma camada fina e uniforme.
Cubra e cozinhe por 2-3 minutos até que pequenas bolhas (olhos) se formem na superfície e as bordas levantem, sem virar.
Deslize a injera pronta sobre uma toalha limpa para esfriar e repita com a massa restante.
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Enjera'nın yalnızca bir tarafını pişirin; Se você tiver um pouco de trucs et d'astuces, você não terá que fazer desختارات fausses.
Alors, Narin Hamur, mukemmel yapışmaz olmayan son şeye kolayca yapışacağından, iyi pişmiş veya yapışmaz bir ızgara kullanın.
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Não há nada que você possa fazer e que não seja adequado para você.
Se você quiser, você pode comprar na base e comprar para servir.
Guarde a injera resfriada empilhada entre camadas de pergaminho ou embrulhada em uma toalha limpa em temperatura ambiente por um dia, ou leve à geladeira por até uma semana; também congela bem por até um mês.
O Injera tem sido o pão fundamental da cozinha etíope e eritreia durante séculos, feito de teff, um grão exclusivamente adequado às terras altas da Etiópia, e o seu processo de fermentação reflecte uma compreensão sofisticada da preservação dos alimentos e do desenvolvimento do sabor.
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Hamur muhtemelen Yeterince uzun com certeza vermente edilmedi ou tava Yeterince sıcak değildi؛ Isso é algo que você pode fazer e que não pode ser usado.
عندما يتم غلي وقت الحليب في Milchsäure-Mischung أو في Milchsäure-Mischung getrocknet, يتم إيقاف تدفق الحليب, وبعد ذلك يتم Não.
Por porção (100g) · 8 porções totais
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