Kitfo é o prato de carne crua mais fino da Etiópia — carne moída é misturada com niter kibbeh (manteiga clarificada temperada) e mitmita (pó de pimenta quente), servida rara ou completamente crua. Frequentemente coberto com ayib (queijo fresco), é um prato de celebração e ocasiões especiais, normalmente servido em Debo (reunião tradicional) ou feriados. Requer a carne bovina de mais alta qualidade e mais fresca.
Serve 4
Use apenas carne bovina fresca de mais alta qualidade de um açougueiro confiável. Mantenha muito fria durante todo o processo.
Hand-chopping with a heavy knife gives the traditional slightly coarse, tender texture that machine grinding can crush.
Em uma tigela fria, combine suavemente carne moída com niter kibbeh amolecido, mitmita e sal. Manuseie o mínimo possível.
For leb leb style, warm the mixture briefly in a pan over low heat until just heated through but still essentially raw inside.
Dê forma de montículo em um prato. Cubra com queijo fresco e ervas. Sirva imediatamente com injera e legumes.
Use apenas a carne mais fina de uma fonte confiável.
Mantenha tudo muito frio — segurança alimentar é fundamental.
Cozinhe até raro (levemente selado) em vez de completamente cru para segurança.
Adicione abacate por cima.
Deve ser comido imediatamente. Não guarde kitfo cru.
Kitfo é um dos pratos mais importantes e celebrados da Etiópia, reservado para ocasiões especiais e hóspedes mais honrados.
Apenas com carne bovina de mais alta qualidade de uma fonte confiável, moída fresca sob encomenda e consumida imediatamente.
Por porção (200g) · 4 porções totais
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