Bolinhos de massa frita leves e arejados com crosta dourada, um dos petiscos de rua e guloseimas de festa mais apreciados da Nigéria.
Puff puff ocupa um lugar querido nas celebrações, festas e barracas de beira de estrada da Nigéria, sua massa simples de fermento frita em bolas douradas e almofadadas que ficam igualmente em casa como um lanche rápido ou peça central de festa. Variações desta massa frita aparecem em toda a África Ocidental sob nomes diferentes, mas o puff puff continua a ser um favorito nigeriano. A técnica depende quase inteiramente do fermento fazer seu trabalho corretamente - um crescimento completo até que a massa dobre e fique borbulhante é o que dá ao puff puff seu característico miolo leve e arejado depois de frito. A massa em si é intencionalmente pegajosa, em vez de uma massa firme, e é por isso que manter as mãos molhadas durante a modelagem faz uma diferença tão prática. Servido quente, às vezes polvilhado com açúcar, o puff puff é o tipo de lanche que desaparece rapidamente de qualquer reunião - ingredientes simples se transformaram em algo que realmente vale a pena esperar na fila de uma barraca de rua.
Serve 6
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a noz-moscada. Aos poucos, despeje água morna, misturando com uma colher de pau ou com a mão até obter uma massa espessa, pegajosa e elástica – não deve ser uma massa firme.
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe crescer em local quente por 1 a 1,5 horas, até dobrar de tamanho e ficar visivelmente borbulhante.
Aqueça o óleo a 350°F (175°C) em uma panela funda.
Molhe a mão ou uma colher com água e retire porções da massa do tamanho de uma bola de golfe, colocando-as cuidadosamente no óleo quente.
Frite aos poucos, virando ocasionalmente, por 4-5 minutos, até dourar profundamente e estar cozido. Escorra em papel toalha e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Mantenha a mão ou colher molhada o tempo todo - isso evita que a massa pegajosa grude e ajuda a cair no óleo.
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Ce n'est pas la chute, la version n'est pas plus Performance, car elle n'est pas encore dans une location reine.
Melhor consumido fresco e quente no mesmo dia. Se necessário, guarde em um recipiente hermético por até 1 dia e reaqueça brevemente em forno quente ou fritadeira para restaurar um pouco de crocância.
Puff puff, uma bola de massa levedada frita e levemente adocicada, é um dos lanches de rua e comidas de festa mais populares da Nigéria, comumente vendido por vendedores de beira de estrada e servido em celebrações em toda a África Ocidental, com variações regionais encontradas sob diferentes nomes em todo o continente.
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Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; ضع درجة الحرارة على 350 درجة فهرنهايت على درجة حرارة واحدة, ثم ضع مقياس الحرارة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
Por porção (80g) · 6 porções totais
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