Talharins de ovos dourados e crocantes refogados com vegetais e carne — um favorito de festa Filipino.
Pancit canton é um prato Filipino de talharim feito de talharins de ovos pan-fritos crocantes misturados com um molho leve e vegetais e proteína mistos. Os talharins são fritos até ficar dourados e crocantes, depois combinados com carnes e vegetais refogados em um molho saboroso. É um prato básico nas celebrações e festas Filipinas, frequentemente servido ao lado de outros pratos. A chave é conseguir talharins crocantes enquanto evita que o molho os torne moles. Pancit canton é rápido de preparar e altamente personalizável com quaisquer vegetais e proteínas disponíveis.
Serve 4
Cozinhe talharins de ovos de acordo com as instruções da embalagem. Drene e espalhe em uma bandeja para esfriar. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e pan-frita os talharins até ficar dourados e crocantes (cerca de 4-5 minutos). Quebre e reserve.
Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe frango e camarão em fogo médio-alto até cozido completamente (cerca de 5 minutos). Reserve.
Adicione alho e cebola, cozinhe 1 minuto. Adicione cenoura e aipo, refogue por 2 minutos até ficar macio-crocante.
Adicione os talharins crocantes de volta à frigideira juntamente com molho de soja, molho de peixe e caldo de frango. Misture gentilmente por 1-2 minutos até que os talharins sejam cobertos. Não misture demais ou os talharins ficarão moles.
Distribua imediatamente em um prato e decore com cebola-verde picada. Sirva quente.
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A chave para pancit canton é equilibrar talharins crocantes com molho suficiente para temperá-los sem ficarem moles. Adicione o caldo gradualmente e misture gentilmente.
Use talharins de ovos frescos para melhor textura — ficam crocantes melhor que secos.
Cozinhe todos os componentes separadamente antes de combinar, depois misture rapidamente no final.
Com vegetais apenas — omita a carne para uma versão vegetariana.
Com diferentes proteínas — use porco, carne ou combinações de carnes e frutos do mar.
Com amendoins — adicione amendoim triturado para riqueza (incomum, mas delicioso).
Melhor comido imediatamente. Pancit sobrante pode ser reaquecido em uma frigideira, mas perderá a crocância. Armazene refrigerado por até 2 dias.
Pancit canton é um prato Filipino de talharim influenciado por técnicas chinesas de refogado adaptadas ao gosto Filipino. É um prato básico em celebrações, festivais e reuniões familiares em toda as Filipinas.
Você adicionou muito molho ou misturou por muito tempo. Mantenha talharins e molho separados até o último momento, depois misture rapidamente.
Sim, mas talharins frescos de ovo são melhores — ficam crocantes melhor. Se usar secos, cozinhe completamente e resfrie antes de fritar.
Pan-frita em uma frigideira quente com apenas óleo suficiente para cobrir, sem aglomerar. Deixe descansarem sem mexer por 2-3 minutos em um lado para desenvolver cor.
Por porção (340g) · 4 porções totais
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