Delicadas almôndegas de porco e boi em molho cremoso com aroma de pimenta da Jamaica, servidas com geléia de mirtilo - o prato de exportação mais famoso da Suécia.
Köttbullar é o prato mais reconhecido internacionalmente da Suécia, almôndegas pequenas e densas feitas de uma mistura de carne de porco e boi moídas, unidas com pão ralado embebido em leite e temperadas distintamente com pimenta da Jamaica e pimenta branca, em vez das ervas de estilo italiano usadas nas tradições de almôndegas de muitos outros países. As almôndegas ficam pequenas e uniformes, douradas na manteiga até ficarem bem coloridas e depois finalizadas com um rico molho cremoso feito com as gotas da frigideira. O molho é o que separa as verdadeiras almôndegas suecas de uma versão genérica: os respingos da frigideira são deglaçados com caldo de carne, engrossados com um roux leve de farinha e enriquecidos com creme até grudar na colher, temperados a gosto com molho de soja em muitas versões modernas para maior profundidade. A geléia de lingonberry servida junto não é negociável na Suécia - sua doçura azeda contrasta diretamente com o molho rico e saboroso de uma forma que define todo o prato. Servido com batatas cozidas ou purê de batatas e pepino em conserva, o köttbullar continua sendo um alimento básico tanto na culinária caseira sueca do dia a dia quanto nos cremes julbord formais, feitos a partir de receitas de família transmitidas com pequenas variações na proporção de temperos de casa para casa.
Serve 4
Misture o pão ralado e o leite e deixe descansar por 5 minutos para amolecer.
Combine o pão ralado embebido com carne de porco moída, carne moída, ovo, cebola ralada, pimenta da Jamaica, pimenta branca e sal. Misture delicadamente e leve à geladeira por 15 minutos.
Faça pequenas almôndegas do tamanho de nozes. Derreta metade da manteiga em uma panela grande em fogo médio e doure as almôndegas aos poucos, cerca de 8 a 10 minutos no total, até ficarem bem coloridas por todos os lados.
Molhar as mãos ajuda a transformar a mistura pegajosa em bolas perfeitas e uniformes.
Remova as almôndegas. Na mesma panela, derreta a manteiga restante, acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente gradualmente o caldo de carne até ficar homogêneo.
Junte o creme de leite e o molho de soja e cozinhe até engrossar o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 5 minutos.
Retorne as almôndegas ao molho, cozinhe por 5-8 minutos até ficarem cozidas e sirva com batatas cozidas e geléia de mirtilo.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin; وعندما لا تلتقي بالحساب, عليك أن تكون في هواء الوقت وفي هواء الوقت وفي الفضاء.
Şekil verilen köfteleri kızarmadan önce e az 15 dakika soğutun; Sıcak tavada bir arada kalmalarına yardımcı olur.
A atriz Kenara Atmayın – é uma pessoa que não tem nada a ver com isso e que é uma pessoa que não tem nada a ver com isso.
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Leve à geladeira com molho por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de caldo ou creme para soltar o molho. Congela bem por até 2 meses.
Almôndegas suecas foram documentadas em livros de culinária suecos pelo menos desde o início do século 19, com alguns historiadores da culinária que remontam a técnica ao rei Carlos XII, que trouxe o conceito do exílio no Império Otomano no início de 1700. Eles se tornaram mundialmente famosos através dos restaurantes nas lojas da IKEA a partir da década de 1980, embora a versão caseira, com seu cuidadoso equilíbrio de pimenta da Jamaica e acompanhamento de mirtilo, permaneça distinta da versão produzida em massa que a maioria dos não-suecos encontra pela primeira vez.
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Yenibahar e Beyaz Biber, Köttbullar neste kandinav çeşnisidir e onlara otlu ítalo-americano köfte geleneğindenfarklı e öncesine Dayanan, sıcak, hafif tatlı bir baharat notası verir.
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Por porção (320g) · 4 porções totais
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