Простые жареные или запеченные лепешки, имеющие глубокие корни в кулинарной культуре коренных народов Канады.
Бэннок — лепешка со сложной и многослойной историей в Канаде. Слово происходит от шотландского гэльского языка, и хлеб был завезен коренным народам в результате торговых контактов с европейскими поселенцами в 18 веке. Коренные общины адаптировали его, используя доступные ингредиенты и свои собственные методы приготовления: жарили на сковороде на открытом огне, запекали в жаровне или наматывали на палку. Он стал глубоко связан с кулинарной культурой коренных народов Канады и считается комфортной едой, которую подают на общественных собраниях и пау-вау.
Служит 4
Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте растопленное масло и молоко (или воду). Перемешайте до образования мягкого теста, не переусердствуйте.
Сформируйте неровный диск толщиной около 2 см.
Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте баннок по 8–10 минут с каждой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым и не будет полностью готов. Шашлык должен выйти чистым. Альтернативно, выпекайте при температуре 190°C в течение 20–25 минут.
Не переусердствуйте с тестом — чем меньше вы с ним возитесь, тем нежнее получится результат.
Подавайте теплыми с маслом и джемом или вместе с тушеными блюдами.
Не переусердствуйте с тестом — чем меньше вы с ним возитесь, тем нежнее получится результат.
Чугунная сковорода дает лучшую корочку.
Палочный баннок (обернутый вокруг палки и приготовленный на костре) — излюбленная традиция кемпинга.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте в тесто для Sweet Bannock 2 столовые ложки сахара и горсть ягод.
Добавьте тертый чеддер и сушеный розмарин, чтобы получился пикантный вариант с сыром и травами.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Лучше всего есть свежим и теплым. Хранится в упаковке при комнатной температуре 1 день.
Принят в кулинарную культуру коренных народов после контактов с европейскими торговцами. С тех пор он стал культурно значимым продуктом питания во многих общинах коренных народов Канады.
Его происхождение шотландское, но оно глубоко укоренилось в кулинарии коренных жителей Канады уже более 200 лет и теперь имеет культурное значение.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.