Бэннок (жареный хлеб коренных народов Канады)

Об этом рецепте

Бэннок — лепешка со сложной и многослойной историей в Канаде. Слово происходит от шотландского гэльского языка, и хлеб был завезен коренным народам в результате торговых контактов с европейскими поселенцами в 18 веке. Коренные общины адаптировали его, используя доступные ингредиенты и свои собственные методы приготовления: жарили на сковороде на открытом огне, запекали в жаровне или наматывали на палку. Он стал глубоко связан с кулинарной культурой коренных народов Канады и считается комфортной едой, которую подают на общественных собраниях и пау-вау.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гобычная мука
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.сливочное масло(расплавленный)
• 200 млмолоко или вода
• 2 ст. л.растительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Замесить тесто

   Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте растопленное масло и молоко (или воду). Перемешайте до образования мягкого теста, не переусердствуйте.

2. 2

   Форма

   Сформируйте неровный диск толщиной около 2 см.

3. 3

   Жарить или запекать

   Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте баннок по 8–10 минут с каждой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым и не будет полностью готов. Шашлык должен выйти чистым. Альтернативно, выпекайте при температуре 190°C в течение 20–25 минут.

   Не переусердствуйте с тестом — чем меньше вы с ним возитесь, тем нежнее получится результат.

4. 4

   Подавать

   Подавайте теплыми с маслом и джемом или вместе с тушеными блюдами.

Вариации

• •

  Добавьте в тесто для Sweet Bannock 2 столовые ложки сахара и горсть ягод.

• •

  Добавьте тертый чеддер и сушеный розмарин, чтобы получился пикантный вариант с сыром и травами.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым. Хранится в упаковке при комнатной температуре 1 день.

Часто задаваемые вопросы