Бархатистая курица в сливочном масле с легкими пряностями — самое популярное ресторанное блюдо Канады, приготовленное в домашних условиях.
Курица в масле (мург махани) стала самым заказываемым ресторанным блюдом в Канаде отчасти из-за большой южноазиатской диаспоры в стране, а отчасти из-за ее универсальной привлекательности — сливочной, слегка пряной и очень успокаивающей. Этот рецепт дает глянцевый результат ресторанного качества, который так любят канадцы: нежная курица в насыщенном томатно-сливочном соусе, ароматном гарам масалой, пажитником и имбирем. Подавайте с рисом басмати и нааном.
Служит 4
Смешайте йогурт, 1 чайную ложку гарам масала, куркуму, тмин, перец чили, половину имбиря и половину чеснока. Добавьте курицу и маринуйте не менее 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.
Готовьте кусочки курицы на горячей сковороде или под горячим грилем до тех пор, пока на них не появятся обуглившиеся места, но они не будут полностью готовы. Отложите в сторону.
Знаки угля добавляют глубины и вкуса, которые отличают ресторанную курицу в сливочном масле от домашней версии.
Растопите сливочное масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 8 минут до золотистого цвета. Добавьте оставшийся имбирь и чеснок, готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту и оставшуюся гарам масалу, готовьте 2 минуты. Добавьте консервированные помидоры. Тушить 15 минут.
Взбейте соус до полной однородности с помощью блендера. Вернитесь в кастрюлю на слабый огонь. Добавьте сливки, касури мети и мед. Приправить солью. Добавьте обугленную курицу и варите на медленном огне 10 минут, пока она не будет полностью готова и соус не приобретет шелковистую консистенцию.
Подавайте с приготовленным на пару рисом басмати с теплым хлебом наан. Украсьте кружочками сливок и свежей кинзой.
Касури мети (сушеные листья пажитника) — секретный ингредиент, который придает канадской курице в сливочном масле особый вкус — не пропускайте его.
Ночное маринование существенно повышает нежность и вкус курицы.
Гладкое смешивание соуса создает шелковистую текстуру ресторанного качества.
Масала с маслом панир: замените курицу кубиками панира (индийского сыра) на вегетарианскую версию, которая не менее популярна.
Путин с курицей в сливочном масле: истинно канадский фьюжн — подавайте курицу в сливочном масле с картофелем фри и сырным творогом.
Охладите на срок до 4 дней. Прекрасно замораживается на срок до 3 месяцев.
Курица в сливочном масле была изобретена в Дели в 1950-х годах в ресторане Moti Mahal, где остатки курицы тандури тушили в томатном, сливочном и сливочном соусе. Оно прибыло в Канаду вместе с южноазиатской диаспорой и стало самым заказываемым ресторанным блюдом страны, отражая мультикультурную кулинарную самобытность Канады.
Касури мети — это сушеные листья пажитника, обладающие ярко выраженным, слегка горьковатым, ароматным вкусом. Найдите его в любом продуктовом магазине Южной Азии. Заменитель: ½ чайной ложки листьев сельдерея (менее идеальный вариант).
Предпочтительнее бедра — они остаются влажными во время длительного кипения. Грудь может пересохнуть. Если используете грудку, уменьшите время варки до 5–7 минут.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
