Канадская курица в сливочном масле

Об этом рецепте

Курица в масле (мург махани) стала самым заказываемым ресторанным блюдом в Канаде отчасти из-за большой южноазиатской диаспоры в стране, а отчасти из-за ее универсальной привлекательности — сливочной, слегка пряной и очень успокаивающей. Этот рецепт дает глянцевый результат ресторанного качества, который так любят канадцы: нежная курица в насыщенном томатно-сливочном соусе, ароматном гарам масалой, пажитником и имбирем. Подавайте с рисом басмати и нааном.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гкуриные бедра(без костей, без кожи, нарезанный кусками)
• 150 гжирный йогурт
• 2 ч. л.гарам масала(разделенный)
• 1 ч. л.куркума
• 1 ч. л.тмин
• 1 ч. л.порошок чили(мягкий)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 3зубчики чеснока(фарш)
• 60 гнесоленое сливочное масло
• 1большая луковица(мелко нарезанный кубиками)
• 400 гконсервированные нарезанные помидоры
• 2 ст. л.томатная паста
• 200 млдвойной крем
• 1 ч. л.касури мети (сушеные листья пажитника)(существенно — перед добавлением разотрите между ладонями)
• 1 ст. л.мед или сахар

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Смешайте йогурт, 1 чайную ложку гарам масала, куркуму, тмин, перец чили, половину имбиря и половину чеснока. Добавьте курицу и маринуйте не менее 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

2. 2

   Чар, курица

   Готовьте кусочки курицы на горячей сковороде или под горячим грилем до тех пор, пока на них не появятся обуглившиеся места, но они не будут полностью готовы. Отложите в сторону.

   Знаки угля добавляют глубины и вкуса, которые отличают ресторанную курицу в сливочном масле от домашней версии.

3. 3

   Приготовьте соус

   Растопите сливочное масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 8 минут до золотистого цвета. Добавьте оставшийся имбирь и чеснок, готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту и оставшуюся гарам масалу, готовьте 2 минуты. Добавьте консервированные помидоры. Тушить 15 минут.

4. 4

   Смешайте и завершите

   Взбейте соус до полной однородности с помощью блендера. Вернитесь в кастрюлю на слабый огонь. Добавьте сливки, касури мети и мед. Приправить солью. Добавьте обугленную курицу и варите на медленном огне 10 минут, пока она не будет полностью готова и соус не приобретет шелковистую консистенцию.

5. 5

   Подавать

   Подавайте с приготовленным на пару рисом басмати с теплым хлебом наан. Украсьте кружочками сливок и свежей кинзой.

Вариации

• •

  Масала с маслом панир: замените курицу кубиками панира (индийского сыра) на вегетарианскую версию, которая не менее популярна.

• •

  Путин с курицей в сливочном масле: истинно канадский фьюжн — подавайте курицу в сливочном масле с картофелем фри и сырным творогом.

Хранение

Охладите на срок до 4 дней. Прекрасно замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы