Самые известные шеф-повара мира · Профили и рецепты

австралийский шеф-повар, чей ресторан Maude в Беверли-Хиллз имеет две звезды Мишлен; давний американский телеведущий.

Шеф-повар новозеландского происхождения и владелец ресторана Attica в пригороде Мельбурна Риппонлеа. Attica постоянно входит в число 50 лучших ресторанов мира с 2010 года и считается самым важным рестораном современной австралийской кухни.

Австралийский шеф-повар японского происхождения, наиболее известный своим сиднейским рестораном Tetsuya's и Waku Ghin в Marina Bay Sands, Сингапур.

Австралийский шеф-повар и исполнительный шеф-повар ресторанов Quay и Bennelong в Сиднее, известный своей австралийской кухней, вдохновленной природой и овощами.

Британский шеф-повар австралийского происхождения; шеф-повар и покровитель весны в Somerset House в Лондоне и бывший шеф-повар Petersham Nurseries Café, где она получила нежеланную звезду Мишлен.

Аргентинский шеф-повар и владелец ресторана Mirazur в Ментоне, Франция — три звезды Мишлен и №1 в списке 50 лучших ресторанов мира (2019).

Алекс Атала получает ингредиенты из тропических лесов Амазонки и коренных народов, за что получил две звезды Мишлен на D.O.M и признание на Netflix’s Chef’s Table.

Обладатель нескольких звезд Мишлен, британский шеф-повар ресторана Gordon Ramsay, ведущий программ Hell's Kitchen и MasterChef.

Шеф-повар британского телевидения и кулинарный активист, чьи простые рецепты, основанные на ингредиентах, изменили представление о домашней кухне на целое поколение.

Британский шеф-повар-самоучка, чей ресторан Fat Duck in Bray имеет три звезды Мишлен и создал одни из самых технически выдающихся блюд в истории гастрономии.

Британский шеф-повар, который стал первым человеком, родившимся в Великобритании, получившим три звезды Мишлен, а также наставником Гордона Рамзи и целого поколения британских поваров.

Лондонский шеф-повар израильтянина и автор кулинарных книг, который изменил то, как мир готовит овощи, травы и блюда Ближнего Востока, благодаря своим гастрономам Оттоленги и шести бестселлерам.

Шеф-повар из Северной Ирландии Клэр Смит стала первой британкой, получившей три звезды Мишлен, полученные Клэр Смит в ее ресторане Core в Лондоне.

Британский кулинарный писатель и телеведущий; один из самых продаваемых кулинарных авторов в мире.

Британский кулинарный писатель и телеведущий; автор более 75 кулинарных книг и один из судей The Great British Bake Off.

Британский шеф-повар индийского происхождения и владелец ресторана Darjeeling Express в Лондоне; первый британский шеф-повар, представленный на «Столе шеф-повара» Netflix, известный своей полностью женской кухней иммигрантов, готовящих дома.

Британский шеф-повар и соучредитель ресторана St. John в Лондоне, которому приписывают возрождение традиционной британской кулинарии из субпродуктов и вдохновение поколения поваров по всему миру.

Британский шеф-повар и владелец The Hand & Flowers в Марлоу, первого и единственного паба в Великобритании, удостоенного двух звезд Мишлен.

Британско-итальянский шеф-повар и шеф-повар ресторана Murano, удостоенного одной звезды Мишлен, в Лондоне; протеже Гордона Рамзи и самая высокопоставленная женщина в британской изысканной кухне за два десятилетия.

Британско-канадско-китайский шеф-повар и сооснователь ресторана Ikoyi в Лондоне — две звезды Мишлен и 35-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира (2024 г.).

Французский шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлен в ресторане La Tante Claire в Лондоне и воспитавший целое поколение британских трехзвездочных поваров.

Шеф-повар из Корнуолла Том Браун построил ресторан Cornerstone, удостоенный одной звезды Мишлен, и теперь возглавляет Тома Брауна в The Capital в Лондоне, где подают блюда современной кухни из морепродуктов.

Шеф-повар Том Эйкенс, родившийся в Лондоне, обучался у Пьера Коффмана и стал самым молодым британским шеф-поваром, получившим две звезды Мишлен в ресторане Pied à Terre, который сейчас управляет рестораном Muse, отмеченным звездой Мишлен, в Белгравии.

Английский шеф-повар Саймон Хопкинсон стал самым молодым шеф-поваром, удостоенным звезды Эгона Роне, в 1978 году и стал соучредителем ресторана Bibendum в историческом доме Мишлен.

Британский кулинарный писатель и кулинарный антрополог Диана Кеннеди задокументировала 50-летнюю историю мексиканской региональной кухни, став выдающимся англоязычным авторитетом в этом вопросе.

Американский шеф-повар вьетнамского происхождения, чья компания Slanted Door привнесла современную вьетнамскую кухню в изысканную американскую кухню.

Австралийско-вьетнамский шеф-повар и ведущий SBS, чьи кулинарно-путешествия показывают вьетнамскую кухню в Юго-Восточной Азии.

Гамбургский шеф-повар и телеведущий, чей сериал ARD/ZDF и ресторан Bullerei сделали его самой узнаваемой кулинарной личностью Германии.

Немецкий шеф-повар и шеф-повар ресторана Tim Raue в Берлине, обладателя двух звезд Мишлен, девять лет подряд входит в число 50 лучших ресторанов мира.

Шеф-повар немецкого происхождения Хайнц Бек уже 20 лет удерживает три звезды Мишлен в ресторане La Pergola в Риме, являясь пионером изысканной средиземноморской кухни, наполненной наукой о питании.

Шеф-повар из Гонконга, чья столовая Tate Dining Room получила две звезды Мишлен в 2021 году, что сделало ее первой женщиной-шеф-поваром в Азии, получившей две звезды.

Греко-американский шеф-повар, автор кулинарной книги и ведущий PBS, чьи работы представляют собой ведущую англоязычную документацию о региональной греческой кухне.

Датский шеф-повар, чей ресторан Noma в Копенгагене четыре раза был назван лучшим рестораном мира, он стал пионером движения новой скандинавской кухни.

Соучредитель Relæ, Manfreds, Mirabelle и Bæst в Копенгагене; стала пионером в выборе органических и биодинамических источников питания в изысканных ресторанах Скандинавии.

Шеф-повар Alchemist в Копенгагене — пятичасовой ресторан из пятидесяти блюд, занявший пятое место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2024 года.

Индийский шеф-повар и телеведущий, чье продолжительное шоу «Хана Хазана» является самой популярной кулинарной программой в истории индийского телевидения.

Шеф-повар родом из Пенджаба, чей Junoon стал первым индийским рестораном в Нью-Йорке, получившим звезду Мишлен, и который организовал программу Feed India во время COVID-19.

Индийский шеф-повар из Бангкока; его ресторан Gaggan четыре года подряд (2015–2018) признавался лучшим в Азии.

Актриса индийского происхождения и кулинарный писатель, чьи книги и сериалы BBC познакомили англоязычную аудиторию во всем мире с настоящей индийской домашней кухней.

Британский шеф-повар индийского происхождения, который в 2001 году стал одним из первых двух шеф-поваров индийского происхождения, получивших звезду Мишлен за ресторан «Тамаринд» в Лондоне.

Индийский шеф-повар и кулинарный директор Indian Accent в Дели, Нью-Йорке и Мумбаи — в топ-10 лучших в Азии и в 50 лучших постоянных клиентов в мире.

Индонезийский шеф-повар и кулинарный писатель широко известен как ведущий авторитет страны в области индонезийской региональной кухни и ее глобальный культурный посол.

Каталонский шеф-повар ресторана elBulli, который изобрел модернистскую кухню и изменил мировую кухню.

Испано-американский шеф-повар, ресторатор и гуманист; основатель World Central Kitchen и ресторатор, обладатель звезды Мишлен в Вашингтоне и за его пределами.

Испанский шеф-повар, чей ресторан El Celler de Can Roca в Жироне, которым управляют братья Хосеп и Хорди, трижды был назван лучшим рестораном мира.

Баскский шеф-повар и шеф-владелец ресторана Mugaritz в Эррентерии, Испания — ресторана, удостоенного двух звезд Мишлен, который уже более десяти лет входит в десятку лучших ресторанов мира и считается одной из самых радикальных исследовательских кухонь в сфере изысканной кухни.

Родившийся в Мадриде шеф-повар и владелец ресторана DiverXO, удостоенного трех звезд Мишлен, в Мадриде. Назван лучшим шеф-поваром в мире по версии The Best Chef Awards три года подряд (2021–2023).

Испанский шеф-повар и бывший руководитель креативного отдела elBulli; основатель группы elBarri в Барселоне, включая Enigma, удостоенную двух звезд Мишлен.

испанский кондитер; совладелец и руководитель отдела десертов ресторана El Celler de Can Roca в Жироне, дважды признанного лучшим рестораном мира, и обладателя награды «Лучший кондитер мира».

каталонский шеф-повар Сан-Пау в Сан-Поль-де-Мар; единственная женщина в истории, получившая три звезды Мишлен одновременно в двух разных ресторанах.

Испанский шеф-повар-самоучка ресторана Quique Dacosta в Дении — три звезды Мишлен, две Зеленые звезды Мишлен и единственный шеф-повар в Испании, получивший четыре звезды Repsol Sol.

Шеф-повар ресторана Azurmendi за пределами Бильбао — три звезды Мишлен и первый ресторан в мире, получивший премию «Устойчивый ресторан» в списке «50 лучших ресторанов мира».

Баскский шеф-повар Мартин Берасатеги имеет 11 звезд Мишлен во многих ресторанах и является шеф-поваром с наибольшим количеством звезд Мишлен в Испании, новатором современной испанской высокой кухни.

Итальянский шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлен, возглавляет ресторан Osteria Francescana, признанный лучшим рестораном мира.

Итало-британский шеф-повар и телеведущий, представивший Великобритании настоящую региональную итальянскую кухню.

Американский преподаватель кулинарии и писатель итальянского происхождения, чьи шесть книг широко считаются исчерпывающим англоязычным руководством по настоящей итальянской домашней кухне.

итальянский шеф-повар Le Calandre в Сармеоле-ди-Рубано; в 2002 году в 28 лет стал самым молодым шеф-поваром, когда-либо получившим три звезды Мишлен.

итальянский шеф-повар Reale в Кастель-ди-Сангро — три звезды Мишлен; основатель кулинарной школы Spazio и ресторанов Bvlgari Hotels по всему миру.

итальянский шеф-повар Кракко в Галерее, Милан; двенадцать лет является судьей MasterChef Italia и одним из самых узнаваемых шеф-поваров страны.

Шеф-повар тосканского происхождения, обладатель 14 звезд Мишлен — больше, чем любой шеф-повар Италии — во флагманском ресторане Enrico Bartolini в MUDEC в Милане.

Основатель группы Момофуку; один из самых влиятельных шеф-поваров 21 века, обладатель множества звезд Мишлен в Торонто и Нью-Йорке.

Американский шеф-повар и телеведущий китайского происхождения, чье многолетнее шоу на канале PBS «Yan Can Cook» транслировалось более 30 лет и выиграло несколько премий «Эмми».

Американский шеф-повар китайского происхождения, чей сериал BBC 1984 года «Китайская кулинария Кена Хома» научил поколение британских домашних поваров пользоваться воком.

Ливанско-австралийский шеф-повар, чьи отмеченные наградами кулинарные книги — «Саха», «Сарабан», «Арабески» — установили мировой стандарт современной ближневосточной кухни.

Шеф-повар из Мехико создал Pujol — ресторан, который изменил взгляд мира на мексиканскую гастрономию.

Мексиканский шеф-ресторатор, основатель Contramar в Мехико и Кала в Сан-Франциско. Один из самых влиятельных защитников мексиканской кухни из морепродуктов и общественный деятель мексиканской продовольственной политики.

Шеф-повар Пати Джинич, родившаяся в Мехико, является четырехкратной обладательницей премии Джеймса Берда, известной своими сериалами PBS «Мексиканский стол Пати» и «Ла Фронтера» с Пати Джинич.

Голландский шеф-повар, получивший три звезды Мишлен в ресторане Oud Sluis в Слейсе (2005–2013 гг.), а теперь руководящий известными ресторанами Air Republic и Le Pristine.

Шеф-повар датского происхождения и шеф-повар Maaemo в Осло, первого ресторана Норвегии, получившего три звезды Мишлен (с 2016 года), — строго норвежская, биодинамическая кухня, основанная на ингредиентах.

Шеф-повар из Лимы, чьи рестораны и пропаганда сделали перуанскую кухню — севиче, антикучос, ломо сальтадо — глобальным явлением в 2010-х годах.

Шеф-повар из Лимы, чей ресторан Central был назван лучшим рестораном мира в 2023 году — первый латиноамериканский ресторан, когда-либо возглавивший этот список.

Перуанский шеф-повар и совладелец ресторанов Central и Mil вместе с Вирхилио Мартинесом и шеф-повар-владелец ресторана Kjolle в Лиме.

Лиссабонский шеф-повар, чей ресторан Belcanto имеет две звезды Мишлен и широко известен как знаменосец современной португальской кухни.

Московский шеф-повар, чьи рестораны «Белый кролик» и «Красота» стали пионерами открытия досоветской русской кухни для изысканной публики.

корейско-американский шеф-повар; Победитель 10-го сезона Top Chef (2013 г.), ведущий программы Top Chef с 2023 г. и шеф-повар-покровитель Арло Грея в Остине, штат Техас.

американский шеф-повар и ресторатор; первая женщина, получившая награду «Лучший шеф-повар» (сезон 4, 2008 г.), Джеймс Берд «Лучший шеф-повар: Великие озера 2013», а также шеф-повар-покровитель группы Girl & the Goat.

Словенский шеф-самоучка, чей ресторан Hiša Franko в долине реки Соча получил три звезды Мишлен и сделал ее лучшей женщиной-шеф-поваром в мире в 2017 году.

Уроженец Марокко шеф-повар Мурад Лалу открыл первый марокканский ресторан в США, удостоенный звезды Мишлен, и является кулинарным послом Джеймса Берда.

Американский шеф-повар, получивший три звезды Мишлен в ресторанах The French Laundry и Per Se, широко известен как величайший из ныне живущих американских шеф-поваров.

Шеф-основатель Chez Panisse и архитектор движения «от фермы к столу» и органического питания в Америке.

Шеф-повар, автор и телеведущий, чья книга «Секреты кухни» и сериал «Неизвестные части» сделали его самым влиятельным кулинарным писателем и путешественником в мире.

Шеф-повар французского происхождения, чей нью-йоркский ресторан Le Bernardin на протяжении десятилетий удерживает три звезды Мишлен и считается величайшим рестораном морепродуктов в Америке.

Шеф-повар австрийского происхождения, чей ресторан Spago изобрел калифорнийскую кухню и чья империя общественного питания обслуживает каждый губернаторский бал премии Оскар.

Американский кулинарный автор и телеведущая, которая познакомила американских домашних поваров с классической французской кухней в своем телесериале «Искусство французской кулинарии».

Эфиопско-шведско-американский шеф-повар и владелец Red Rooster Harlem; Лучший шеф-повар Фонда Джеймса Берда: Нью-Йорк (2003).

Шеф-кондитер Кристина Този, родившаяся в Огайо, основала Milk Bar в 2008 году, произведя революцию в десертах с помощью Cereal Milk и Crack Pie, превратившись в империю из 16 заведений.

Лидия Бастианич стала пионером итальянско-американской кухни и стала иконой телевидения благодаря программе «Итальянский стол Лидии», которая выходит в эфир уже 25 лет.

Американский кулинарный писатель, телеведущий и ведущий программы Barefoot Contessa Food Network — самого продолжительного кулинарного шоу в сети.

Американский шеф-повар и телеведущий, чей ресторан Chef & the Farmer и сериал PBS «Жизнь шеф-повара» прославили кухню Восточной Северной Каролины на национальном уровне.

Шеф-повар из Бронкса, чьи рестораны Tatiana и ныне закрытый Kith/Kin переосмыслили афро-карибскую кухню как серьезную американскую изысканную кухню; выиграл Джеймса Берда, восходящая звезда шеф-повара в 2019 году.

Американский шеф-повар и совладелец ресторана The Grey в Саванне, штат Джорджия; обладательница премии Джеймса Берда за выдающийся шеф-повар (2022 г.) за работу по изменению понимания южной кухни.

Американский шеф-повар, чьи рестораны Husk и работа по сохранению семян сделали его ведущей фигурой в возрождении традиционных южных ингредиентов и кулинарии Аппалачей.

Американский шеф-повар японского происхождения и владелец n/naka в Лос-Анджелесе — самого известного ресторана кайсэки в США, обладателя двух звезд Мишлен.

Чикагский шеф-повар и владелец ресторана Alinea, удостоенного трех звезд Мишлен, который широко считается самым влиятельным американским рестораном 21 века. Пионер прогрессивных мультисенсорных дегустационных меню.

Американский шеф-повар и бывший владелец wd~50 в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка, самого влиятельного американского ресторана молекулярной кухни 2000-х годов. В настоящее время управляет Du's Donuts в Бруклине.

Корейско-американский шеф-повар и владелец ресторана 610 Magnolia and Nami в Луисвилле, Кентукки. Автор, удостоенный награды Джеймса Берда и один из самых выдающихся специалистов по корейско-американской идентичности в еде.

Корейско-американский шеф-повар, владелец ресторанов Benu (три звезды Мишлен), Monsieur Benjamin и In Situ в Сан-Франциско. Один из немногих американских шеф-поваров, удостоенных трех звезд Мишлен.

Американский знаменитый шеф-повар, ресторатор и ведущий Food Network, известный блюдами на гриле и кухней юго-западной Америки.

Американский шеф-повар, ресторатор и телеведущий, чьи рестораны Нового Орлеана и шоу Food Network познакомили национальную аудиторию с креольской кухней.

Индийско-американский автор и ведущий программ Top Chef (2006–2023) и Taste the Nation; автор кулинарной книги «Легкая экзотика» и «Энциклопедия специй и трав».

Американский шеф-повар и ресторатор Марио Батали построил ресторанную империю, отмеченную звездой Мишлен, и стал нарицательным благодаря Молто Марио из Food Network, прежде чем уйти из общественной жизни в 2017 году.

Шеф-повар, родившийся в Калифорнии, Эван Функе известен как виртуоз пасты, обучавшийся у Алессандры Списни в Болонье, а теперь управляющий несколькими ресторанами, где продаются итальянские макароны ручной работы.

Шеф-повар, родившийся в Бруклине, Дэвид Берк получил три звезды от New York Times в 26 лет и теперь руководит империей гостеприимства из 20 ресторанов в Северной Америке и Саудовской Аравии.

Шеф-повар Крис Косентино, уроженец Род-Айленда, произвел революцию в ресторане Incanto в Сан-Франциско, предложив кухню «от носа до хвоста», и основал знаменитую компанию по производству колбасных изделий Boccalone.

Австралийский шеф-повар, чей лондонский ресторан Nahm стал первым тайским рестораном в мире, получившим звезду Мишлен.

Американский шеф-повар, чья семья стала пионером тайской кухни в Лос-Анджелесе; постоянный судья и ведущий Food Network.

Тайский шеф-повар и владелец ресторанов Нари (Сан-Франциско) и Нам (Бангкок); одна из центральных фигур в мировом признании изысканной тайской кухни как серьезной кухни.

Шеф-повар из Бангкока Пичая «Пэм» Сунторньянакидж, названная лучшей женщиной-шеф-поваром в мире 2025 года, основала Potong, ресторан, отмеченный звездой Мишлен, из 20 блюд, сочетающий тайское и китайское наследие.

Шеф-повар тайваньского происхождения, управлявший рестораном André, удостоенным двух звезд Мишлен в Сингапуре (2010–2018), а сейчас возглавляющий RAW и Sichuan Moon.

Турецкий шеф-повар, ресторатор и телеведущий — главный судья MasterChef Turkey с 2018 года.

Шеф-повар, родившийся в Стамбуле, и создатель YouTube, чья книга «Refika's Kitchen» знакомит мировую аудиторию с домашней турецкой кухней.

Шеф-повар и ресторатор из Манилы названа лучшей женщиной-шеф-поваром Азии в 2016 году — это самый всемирно известный голос в современной филиппинской кулинарии.

Французский шеф-повар, обладатель нескольких звезд Мишлен, чья глобальная империя охватывает Париж, Монако, Лондон, Токио и за его пределами.

Легендарный французский шеф-повар, чей ресторан в Лионе удостоился трех звезд Мишлен 55 лет подряд.

Шеф-повар, родившийся в Лионе, чей нью-йоркский ресторан Daniel является одним из самых знаменитых в Америке и который создал одну из самых уважаемых ресторанных групп в мире.

Французский шеф-повар, единственная женщина во Франции, обладательница трех звезд Мишлен, продолжает наследие своей семьи в Maison Pic и создает свой собственный неповторимый стиль.

Французский шеф-повар, обладатель мирового рекорда в 31 звезде Мишлен в своей глобальной ресторанной группе и названный шеф-поваром века по версии Го Мийо.

Французский кондитер из Эльзаса, широко известный как величайший кондитер в мире и изобретатель современных ароматных макарон.

Французский шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлен, чей одноименный парижский ресторан на протяжении десятилетий был храмом авангардной французской кухни.

Американский шеф-повар французского происхождения в Atelier Crenn в Сан-Франциско; первая женщина в США, получившая три звезды Мишлен.

Французский шеф-повар из кулинарной семьи, состоящей из четырех поколений, проживающей на юго-западе Франции; Имеет три звезды Мишлен в ресторане Hélène Darroze в The Connaught в Лондоне и управляет ресторанами в Париже и Провансе.

Французский шеф-повар, ресторатор и кулинарный писатель, модернизировавший и систематизировавший методы высокой кухни.

Французский шеф-повар и покровитель ресторана Le Manoir aux Quat'Saisons в Оксфордшире, постоянно обладающего двумя звездами Мишлен с 1984 года.

Французский шеф-повар Pavillon Ledoyen в Париже и Le 1947 в Куршевеле — оба с тремя звездами Мишлен (всего пять звезд под его именем).

французский шеф-повар и покровитель ресторана L'Arpège, удостоенного трех звезд Мишлен в Париже; первый крупный шеф-повар западной кухни, который сделал овощи центром дегустационного меню высокой кухни.

Французско-американский шеф-повар, автор и преподаватель PBS; личный шеф-повар Шарля де Голля и определяющая фигура в американском кулинарном образовании на протяжении более пяти десятилетий.

Швейцарско-американский шеф-повар и владелец Eleven Madison Park в Нью-Йорке; назван лучшим рестораном мира в 2017 году.

Швейцарский шеф-повар, который в 26 лет открыл легендарный замок Шауэнштайн в замке 13-го века и получил три звезды Мишлен за новую интерпретацию швейцарской кухни.

Шведский шеф-повар легендарного магазина Fäviken Magasinet (закрыт в 2019 г.); автор энциклопедической скандинавской кулинарной книги.

Шведский шеф-повар, чей флагманский ресторан Frantzén в Стокгольме стал первым рестораном в Швеции, получившим три звезды Мишлен (2018).

Корейско-американский шеф-повар, чей грузовик Kogi BBQ положил начало революции в сфере грузовиков с едой в Лос-Анджелесе и глобальному увлечению корейско-мексиканским фьюжн.

Американский шеф-повар корейского происхождения, чей нью-йоркский ресторан Danji стал первым корейским рестораном в мире, получившим звезду Мишлен.

Корейская буддийская монахиня Сон в обители Чунджинам храма Пэкянса. Ее веганская, ферментированная корейская буддийская храмовая кухня была принята в качестве эталона шеф-поварами Eleven Madison Park, Le Bernardin и многих других.

Южнокорейско-американский шеф-повар и совладелец Atomix и Atoboy в Нью-Йорке; Atomix имеет две звезды Мишлен с 2022 года и занял шестое место в списке 50 лучших в мире в 2024 году.

Токийский мастер суши, чей Сукиябаши Дзиро был обладателем трёх звезд Мишлен и стал героем документального фильма «Мечты Дзиро о суши».

Шеф-повар, родившийся в Сайтаме, чьи рестораны Nobu и Matsuhisa сделали японско-перуанскую кухню (никкей) глобальным явлением.

Японский шеф-повар и сооснователь ресторанной группы Wagyumafia; бывший медиа-продюсер, который, когда ему было чуть за тридцать, стал самым известным на международном уровне специалистом Японии по говядине вагю А5.