НовыйУжин
Красные куриные энчиладас с чили
Кукурузные лепешки с начинкой из приправленной курицы, залитые настоящим красным соусом энчилада и плавленым сыром.
70 мин580 ккалСредне
★4.7(3,210)
🇲🇽
Мексиканские Рецепты
Тако, энчиладас, моле и яркие блюда с пряностями чили.
142рецепты
50Easy
62Medium
30Hard
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Мексиканские Руководства по рецептам
🌶️🌮🥑
Латиноамериканская кухня: рецепты от Мексики до Аргентины
Откройте для себя разнообразие вкусов Латинской Америки с помощью более чем 40 аутентичных рецептов из Мексики, Перу, Бразилии и других стран.
Настоящая мексиканская кухня: 45 региональных рецептов
Выйдите за пределы Техаса и Мексики с 45 аутентичными мексиканскими рецептами из разных регионов, демонстрирующими кроты, сальсу и традиции.
Кето-план питания на 7 дней: полные рецепты и макросы
Практический 7-дневный кетогенный план питания — каждый приём пищи менее 20 г чистых углеводов. Включает список покупок, макросы и как справиться с кето-гриппом.
Тенденцииstarter
Настоящий мексиканский гуакамоле
Идеально спелые авокадо, лайм, халапеньо и кориандр — любимый соус во всем мире, приготовленный правильно.
10 мин180 ккалЛегко
★4.8(18,900)
ТенденцииУжин
Мексиканский карнитас — тушеная свинина с хрустящими краями.
Свиная лопатка, тушенная в сале и апельсиновом соке до мягкости, а затем хрустящая в собственном жире.
165 мин380 ккалЛегко
★4.9(34,100)
НовыйУжин
Позоле Рохо
Сытное, острое мексиканское рагу с мамалыгой и свининой.
140 мин450 ккалСредне
★4.8(13,000)
Обед
Агуачиле
Традиционный мексиканский рецепт агуачиле
25 мин240 ккалЛегко
★4.7(2,021)
drink
Агуас Фрескас
Традиционный мексиканский рецепт агуас фреска
15 мин90 ккалЛегко
★4.4(1,668)
ТенденцииУжин
Куриный Фахитас
Испепеляющие полоски курицы, маринованной в перце чили, с разноцветным перцем и луком — подаются в теплых мучных лепешках со всеми гарнирами.
40 мин490 ккалЛегко
★4.8(108,000)
ТенденцииУжин
Классические тако с говядиной
Приправленный говяжий фарш в хрустящих кукурузных тако со всеми начинками — идеальный рецепт техасско-мексиканской тако, который нужен каждой семье.
30 мин520 ккалЛегко
★4.7(132,000)
ТенденцииУжин
Хрустящие рыбные тако с лаймовым салатом
Белая рыба в золотистом пивном кляре в теплых кукурузных лепешках с хрустящим капустным салатом, кремом из лайма и свежим пико де галло.
45 мин560 ккалСредне
★4.8(58,400)
НовыйУжин
Перец, фаршированный киноа из индейки
Болгарский перец, фаршированный приправленным фаршем индейки, киноа и плавленым сыром.
55 мин450 ккалЛегко
★4.7(2,400)
НовыйОбед
Кесадилья
Хрустящая золотистая лепешка с начинкой из плавленого сыра и перца.
10 мин380 ккалЛегко
★4.5(4,100)
НовыйУжин
Кето-тако с говядиной и салатными рулетами
Пряный говяжий фарш подается в хрустящих салатных чашках с маслом.
17 мин440 ккалЛегко
★4.6(2,600)
НовыйУжин
Энчиладас Вердес (курица в соусе томатилло)
Кукурузные лепешки с начинкой из тертой курицы, завернутые в острую сальсу-верде из томатилло, покрытые сливками, кесо фреской и луком.
65 мин480 ккалСредне
★4.8(1,000)
Новыйstarter
Гуакамоле (настоящий мексиканский соус из авокадо)
Незаменимый мексиканский соус из авокадо — спелый авокадо Хасс, лайм, белый лук, перец чили серрано, помидоры и кориандр. Сделано свежим, никогда не смешивалось.
10 мин180 ккалЛегко
★4.8(1,000)
Ужин
Крот-негр с курицей
Самый сложный и почитаемый соус Мексики — насыщенный, приправленный пряностями шоколадный моле с поджаренным перцем чили, шоколадом и более чем 20 ингредиентами, подается с нежной курицей.
180 мин680 ккалТрудно
★4.9(940)
Ужин
Чайлс Релленос
Жареный перец чили поблано, фаршированный сыром (или пикадилло), обмакнутый в легкое яичное тесто и обжаренный до золотистого цвета — любимая мексиканская классика.
60 мин430 ккалСредне
★4.7(423)
Суп
Сопа-де-Лима
Ароматный лаймовый суп Юкатана — прозрачный куриный бульон с тертой курицей, помидорами и обугленными ароматическими веществами, подается с жареными полосками тортильи и дольками лайма.
55 мин270 ккалЛегко
★4.7(312)
Ужин
Тамалес Вердес
Классические мексиканские тамале с начинкой из курицы и острой зеленой сальсой из томатилло, завернутые в кукурузное тесто и приготовленные на пару в кукурузной шелухе до готовности.
180 мин220 ккалТрудно
★4.8(523)
Новыйdrink
Арбуз Агуа Фреска
Освежающий мексиканский арбузный напиток, смешанный с соком лайма и мяты — естественно сладкий, легкий и идеально подходящий для лета.
10 мин75 ккалЛегко
★4.6(876)
ТенденцииУжин
Тако Биррия с говядиной
Медленно тушеная говядина в насыщенном консоме с соусом гуахильо-анчо и перцем чили, подаваемая в хрустящих жареных лепешках — ощущение тако, которое должен попробовать каждый.
280 мин580 ккалТрудно
★4.9(3,102)
Суп
Мексиканский Позоле Рохо
Сытное мексиканское рагу из мамалыги, кукурузы и свинины в насыщенном бульоне из красного перца чили, подается с нашинкованной капустой, редисом и лаймом.
150 мин440 ккалСредне
★4.7(1,234)
Ужин
Сырные энчиладас с красным соусом
Кукурузные лепешки с начинкой из плавленого сыра, завернутые в дымный домашний красный соус энчилада — основное блюдо мексиканской кухни.
45 мин490 ккалЛегко
★4.7(1,654)
НовыйЗакуски
Мексиканская уличная кукуруза (Элотес)
Жареная кукуруза в початках, намазанная майонезом, сыром Котиха, порошком чили и лаймом — самая любимая уличная закуска Мексики.
25 мин280 ккалЛегко
★4.8(2,109)
Ужин
Aged Mole Poblano — в стиле Ольверы
Сложная, медленно формируемая моль из более чем 24 ингредиентов — чили, шоколада, орехов, семян и специй — подается с курицей-пашот.
165 мин612 ккалТрудно
★4.9(542)
Ужин
Полло Тинга — Вдохновленный Пати Джинич
Тертая курица в дымном томатном соусе чипотле с карамелизированным луком — самое любимое блюдо Мексики для вечернего ужина.
45 мин478 ккалЛегко
★4.9(924)
Ужин
Тлайуда с Кесильо — в духе Ольверы
Хрустящая огромная оахаканская лепешка с пережаренной черной фасолью, авокадо, оахаканским сыром и чоризо — мексиканская «пицца», приготовленная правильно.
45 мин612 ккалСредне
★4.8(542)
ТенденцииУжин
Тако с говяжьим фаршем в будние дни
Говяжий фарш, приправленный домашней смесью специй для тако, подается в теплых лепешках со всеми принадлежностями — самый популярный ужин вторника.
30 мин612 ккалЛегко
★4.8(4,124)
Ужин
Такос аль Пастор
Мексиканские тако из маринованной свинины с ананасом, кинзой и луком — совершенство уличной еды Мехико.
55 мин480 ккалСредне
★4.9(4,820)
НовыйУжин
Крот Негр Оахакеньо
Дымный моль с шоколадом и перцем чили из Оахаки, состоящий из 30 ингредиентов — насыщенный, темный, церемониальный.
270 мин520 ккалТрудно
★4.9(540)
НовыйОбед
Бирриа Такос (Кесабиррия)
Медленно тушеная говядина биррия по-халиско, сложенная в хрустящие сырные лепешки и залитая красным консоме.
270 мин720 ккалТрудно
★4.9(3,120)
НовыйЗакуски
Сальбуты (юкатекские воздушные лепешки)
Юкатекская уличная закуска из жареной тортильи — воздушные диски маса с курицей ачиоте, маринованным красным луком и авокадо.
70 мин280 ккалСредне
★4.9(620)
НовыйУжин
Чилис эн Ногада (праздничное мексиканское блюдо)
Патриотическое блюдо Мексики — побланос с начинкой пикадилло, задрапированной кремом из белых орехов, посыпанной гранатом и петрушкой.
150 мин720 ккалТрудно
★4.9(480)
НовыйУжин
Кочинита Пибил (Юкатекская жареная свинина)
Юкатеканская свинина, запеченная на медленном огне — свиная лопатка, маринованная в цитрусовой пасте ачиоте, завернутая в банановые листья и тушеная до тех пор, пока ее нельзя будет измельчить.
960 мин480 ккалСредне
★4.9(2,840)
НовыйУжин
Mole Negro Oaxaqueño (Оахаканский черный крот с индейкой)
Самый легендарный соус Оахаки — глубокая и сложная моль из обугленного чили чили, шоколада, орехов, семян и специй, тушенная часами и залитая индейкой.
270 мин720 ккалТрудно
★5(720)
НовыйСуп
Сопа де Лима (юкатекский суп из лайма и курицы)
Яркий, ароматный куриный суп Юкатана, ароматизированный редким ароматом Lima Agria (горький лайм) и покрытый хрустящими жареными полосками тортильи.
80 мин340 ккалЛегко
★4.8(940)
Ужин
Аутентичный оахакский Моле Негро
Король мексиканских соусов — тёмный, сложный соус с более чем 30 ингредиентами, включая шоколад и чили.
270 мин380 ккалТрудно
★4.9(8,200)
Ужин
Чайлс Релленос
Традиционный рецепт турецкого чили релленоса
70 мин520 ккалТрудно
★4.8(6,800)
Суп
Красный Позоле (Pozole Rojo)
Богатое мексиканское рагу из конины с домашним кукурузным зерном в насыщенном красном соусе из чили — праздничная мексиканская традиция.
180 мин460 ккалСредне
★4.8(9,400)
Ужин
Традиционные свиные тамале
Маса-обертка с свининой в красном чили-соусе, парится в кукурузных листьях — душа мексиканской праздничной кухни.
210 мин310 ккалТрудно
★4.9(11,200)
НовыйУжин
Кочинита Пибиль (Мексиканская свинина по юкатанским традициям)
Медленно запеченная свинина маринованная в ачиоте и горьком апельсине, завернутая в банановые листья.
210 мин440 ккалСредне
★4.9(10,800)
ТенденцииДесерт
Аутентичный торт Трес Лечес
Легкий бисквит, пропитанный тремя видами молока — сгущенным, evaporated (испаренным) и сливками — украшенный взбитыми сливками.
60 мин520 ккалСредне
★4.9(19,800)
ТенденцииЗакуски
Хрустящие чуррос с шоколадным соусом для макания
Золотистые жареные полоски теста, обвалянные в корице с сахаром, подаются с густым испанским горячим шоколадом.
45 мин420 ккалСредне
★4.8(24,300)
drink
Гибискус Agua Fresca (Ямайка)
Освежающий мексиканский напиток из цветов гибискуса — сладкий, кислый и ярко-рубинового цвета.
20 мин85 ккалЛегко
★4.7(12,400)
Суп
Sopa de Lima (Юкатанский лимонный суп)
Ароматный юкатанский суп с курицей, лаймом, помидорами и хрустящими лепешками — региональный шедевр.
80 мин320 ккалСредне
★4.7(5,400)
Ужин
Чили Верде из Нью-Мексико
Нежная свиная лопатка, медленно тушёная в запечённом зелёном чили и томатилло — гордость Нью-Мексико.
150 мин420 ккалСредне
★4.8(8,900)
ТенденцииЗавтрак
Huevos Rancheros
Хрустящие кукурузные тортильи с жареными яйцами и насыщенным сальсой ранчера — классический мексиканский завтрак.
35 мин520 ккалЛегко
★4.7(14,800)
Обед
Классические тостады с фасолью и сыром
Хрустящие запечённые кукурузные тортильи, покрытые пюре из жареной фасоли, свежим сыром, салатом и сальсой — быстро и идеально.
25 мин420 ккалЛегко
★4.6(11,300)
ТенденцииНовыйЗакуски
Хрустящие кукурузные кесадильи с оaxаканским сыром
Аутентичные кукурузные кесадильи с тянущимся оaxаканским сыром, обжаренные до золотистой корочки и пузырящейся поверхности.
25 мин340 ккалЛегко
★4.7(32,600)
Закуски
Гордиты с хичарроном
Толстые лепешки из маисы, начинённые хрустящим хичарроном и зелёным соусом — уличная еда из Мехико в лучшем виде.
45 мин380 ккалСредне
★4.6(6,200)
ТенденцииНовыйУжин
Фахитас
Классический рецепт американского фахитаса.
40 мин520 ккалСредне
★4.8(3,240)
НовыйУжин
Техасско-мексиканской энчиладас с соусом чили
Энчилады в техасском стиле с начинкой из приправленного говяжьего фарша и сыра, залитые насыщенным соусом из красного перца чили — определяющее комфортное блюдо техасско-мексиканской кухни.
65 мин680 ккалСредне
★4.8(1,870)
НовыйУжин
Фасоль Чарро (Frijoles Charros)
Мексиканская ковбойская фасоль — фасоль пинто, приготовленная на медленном огне с беконом, чоризо, халапеньо, помидорами и свежей кинзой в насыщенном дымном бульоне.
140 мин410 ккалЛегко
★4.7(1,240)
НовыйУжин
Моле Поблано (Чили и шоколадный соус по-пуэблски)
Самый сложный соус Мексики: глубокий, дымный мол из Пуэблы, приготовленный как минимум из пяти видов сушеного перца чили, темного шоколада, поджаренных орехов, специй и курицы, тушенный часами.
180 мин580 ккалТрудно
★4.9(1,820)
НовыйУжин
Чили Реллено (фаршированный поблано в яичном кляре)
Легендарное мексиканское блюдо: жареный перец чили поблано, фаршированный сыром или пикадильо, обмакнутый в воздушное яичное тесто и обжаренный на сковороде, подается в легком томатном бульоне.
80 мин520 ккалТрудно
★4.8(1,450)
НовыйУжин
Tamales Oaxaqueños (Оахаканские тамалес в банановых листьях)
Оахаканские тамале, завернутые в банановые листья с масой, обогащенной салом, с начинкой из негра и курицы — более насыщенные, влажные и сложные, чем тамале из кукурузной шелухи.
180 мин420 ккалТрудно
★4.8(980)
ТенденцииНовыйСуп
Сопа де Тортилья (мексиканский суп из тортильи)
Любимый мексиканский суп из тортильи: насыщенный бульон из чили-томатов с хрустящими жареными полосками тортильи, авокадо, сливками, кесо фреской и эпасотом.
55 мин380 ккалСредне
★4.8(2,100)
ТенденцииНовыйУжин
Барбакоа (мексиканские говяжьи щеки, тушеные на медленном огне)
Древняя мексиканская говядина, приготовленная в яме, адаптированная для домашней кухни: говяжьи щеки, тушеные в пропаренном чили бульоне, пока они не превращаются в насыщенные, нежные и пикантные кусочки.
290 мин540 ккалСредне
★4.9(2,340)
НовыйДесерт
Флан Мексикано (мексиканский карамельный заварной крем)
Мексиканский шелковистый запеченный карамельный заварной крем — более насыщенный, чем французская крем-карамель, за счет сливочного сыра, с идеально дрожащим набором и лужицей золотистой карамели на каждой тарелке.
80 мин340 ккалСредне
★4.8(2,560)
НовыйУжин
Pollo con Mole (курица с соусом моле)
Нежная тушеная курица в насыщенном сложном соусе из сушеного чили, темного шоколада, орехов и специй — самое знаменитое праздничное блюдо Мексики.
150 мин570 ккалТрудно
★4.9(892)
ТенденцииНовыйУжин
Тако Биррия с консоме
Медленно тушеная говядина и тако чили, подаваемые с насыщенным бульоном, станут изысканным мексиканским блюдом.
210 мин540 ккалСредне
★4.9(5,080)
ТенденцииНовыйУжин
Мексиканское рагу из шафрана и чечевицы
Мексиканское рагу из чечевицы с шафраном, тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
35 мин440 ккалСредне
★4.8(2,480)
НовыйУжин
Обугленная цитрусовая курица по-мексикански
Обугленная цитрусовая курица по-мексикански с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
50 мин443 ккалТрудно
★4.9(2,517)
НовыйУжин
Мексиканская лапша с шелковистым тофу
Мексиканская лапша Silken Tofu с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
65 мин446 ккалЛегко
★4.7(2,554)
НовыйУжин
Тушеная говядина по-мексикански
Мексиканская говядина, приготовленная на медленном огне, с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
80 мин449 ккалСредне
★4.8(2,591)
ТенденцииНовыйУжин
Мексиканская запеканка из жареных баклажанов
Запеканка из жареных баклажанов по-мексикански с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
95 мин452 ккалТрудно
★4.9(2,628)
НовыйУжин
Мексиканское карри с золотым нутом
Мексиканское карри из золотого нута с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
35 мин455 ккалЛегко
★4.7(2,665)
НовыйУжин
Кокосовое рыбное рагу по-мексикански
Мексиканское рагу из кокосовой рыбы с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
50 мин458 ккалСредне
★4.8(2,702)
НовыйУжин
Пряные свиные шашлычки по-мексикански
Пряные свиные шашлычки по-мексикански с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
65 мин461 ккалТрудно
★4.9(2,739)
ТенденцииНовыйУжин
Рисовый плов с травами по-мексикански
Мексиканский рисовый плов с пряностями, тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
80 мин464 ккалЛегко
★4.7(2,776)
НовыйУжин
Хрустящие овощные оладьи по-мексикански
Хрустящие овощные оладьи по-мексикански с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
95 мин467 ккалСредне
★4.8(2,813)
НовыйУжин
Мексиканская паста с дымчатыми томатами
Мексиканская дымная томатная паста с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
35 мин470 ккалТрудно
★4.9(2,850)
НовыйУжин
Мексиканский рисовый пудинг с корицей
Мексиканский рисовый пудинг с корицей, тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
50 мин473 ккалЛегко
★4.7(2,887)
ТенденцииНовыйУжин
Харисса Жареные овощи по-мексикански
Жареные овощи Харисса по-мексикански с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
65 мин476 ккалСредне
★4.8(2,924)
НовыйУжин
Имбирный мисо-суп Мексиканский
Мексиканский имбирный суп-мисо с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
80 мин479 ккалТрудно
★4.9(2,961)
НовыйУжин
Мексиканский салат с кунжутной лапшой
Мексиканский салат с кунжутной лапшой, тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
95 мин482 ккалЛегко
★4.7(2,998)
НовыйУжин
Мексиканская запеченная рыба с лимоном
Мексиканская запеченная рыба с лимоном, тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
35 мин485 ккалСредне
★4.8(3,035)
ТенденцииНовыйУжин
Мексиканский пирог с пряными грибами
Мексиканский пирог с грибами и пряностями, тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
50 мин488 ккалТрудно
★4.9(3,072)
НовыйУжин
Мексиканское рагу из баранины с помидорами
Мексиканское рагу из томатной баранины с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
65 мин491 ккалЛегко
★4.7(3,109)
НовыйУжин
Пикантная овсянка по-мексикански
Пикантная мексиканская овсянка с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
80 мин494 ккалСредне
★4.8(3,146)
НовыйУжин
Мексиканский торт с какао-апельсином
Мексиканский какао-апельсиновый пирог с тостами, перцем чили, кукурузной сладостью и многослойным вкусом.
95 мин497 ккалТрудно
★4.9(3,183)
НовыйОбед
Чаша с курицей и рисом Оахака, Чили
Чаша с курицей и рисом из Оахаки, Чили, привносит мексиканский вкус в практичный домашний рецепт с куриными бедрами, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также нотой кинзы.
70 мин522 ккалТрудно
★4.6(1,425)
НовыйСуп
Юкатанский цитрусовый суп из свинины
Юкатанский цитрусовый суп из свинины привносит мексиканский вкус в практичный домашний рецепт с белой рыбой, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также кинзой.
50 мин544 ккалСредне
★4.7(1,472)
НовыйУжин
Ужин на сковороде с жареным поблано из Пуэблы
Жареный на сковороде поблано ужин «Пуэбла» привносит мексиканский вкус в практичный домашний рецепт с фаршем ягненка, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также нотой кинзы.
48 мин566 ккалСредне
★4.8(1,519)
НовыйСалаты
Салат Халиско с лаймом и креветками
Салат с креветками и лаймом Халиско привносит мексиканский вкус в практичный домашний рецепт с жареной морковью, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также нотой кинзы.
59 мин390 ккалЛегко
★4.4(1,566)
НовыйДесерт
Десерт из кукурузы с фасолью Сонора
Кукурузный десерт Sonora Bean привносит мексиканский вкус в практичный домашний рецепт с миндалем, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также нотой кинзы.
70 мин400 ккалСредне
★4.5(1,613)
НовыйОбед
Чаша для зерна с лимоном и травами Оахака
Oaxaca Lemon Herb Grain Bowl превращает мексиканские вкусы кладовой в полноценную зерновую миску с лососем, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
40 мин380 ккалТрудно
★4.5(1,550)
НовыйСуп
Юкатанский дымный томатный суп
Юкатанский дымный томатный суп превращает мексиканские вкусы кладовой в полноценный суп с белой рыбой, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
51 мин401 ккалСредне
★4.5(1,581)
НовыйУжин
Пуэбла, кунжутно-лаймовое рагу
Тушеное мясо с кунжутом и лаймом от Пуэблы превращает вкусы мексиканской кладовой в полноценное рагу с куриными ножками, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
62 мин422 ккалСредне
★4.6(1,612)
НовыйУжин
Лапша Халиско с обугленным перцем
Лапша с обугленным перцем Jalisco превращает вкусы мексиканской кладовой в полноценное блюдо из лапши с пшеничной лапшой, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
73 мин443 ккалЛегко
★4.7(1,643)
НовыйСалаты
Салат из зеленых трав Сонора
Салат Sonora Green Herb превращает мексиканские вкусы кладовой в полноценный салат с курицей-гриль, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
56 мин464 ккалСредне
★4.8(1,674)
НовыйХлеб
Лепешки Веракрус с лимоном и травами
Лепешки Veracruz Lemon Herb превращают мексиканские вкусы кладовой в полноценную лепешку с тестом для лепешек, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также с ноткой свежей кинзы.
45 мин485 ккалСредне
★4.3(1,705)
НовыйУжин
Мичоаканский дымный томатный пирог
Michoacan Smoky Tomato Traybake превращает мексиканские вкусы кладовой в полноценную выпечку со сладким картофелем, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
51 мин506 ккалТрудно
★4.4(1,736)
НовыйЗакуски
Оладьи Баха с кунжутом и лаймом
Baja Sesame Lime Fritters превращает мексиканские вкусы кладовой в полноценные оладьи с соленой рыбой, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
43 мин527 ккалСредне
★4.5(1,767)
НовыйЗавтрак
Тарелка для завтрака с обугленным перцем Чьяпас
Тарелка для завтрака с обугленным перцем Чьяпас превращает мексиканские вкусы кладовой в полноценную тарелку для завтрака с йогуртом, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
52 мин548 ккалСредне
★4.5(1,798)
НовыйДесерт
Десерт из зеленых трав Тулума
Tulum Green Herb Dessert превращает вкусы мексиканской кладовой в полноценный десерт с кокосом, поджаренным перцем чили, кукурузой, лаймом и кинзой, а также свежей кинзой.
76 мин426 ккалЛегко
★4.6(1,829)
НовыйОбед
Мексиканский рынок Чаша риса с лимоном и травами
Чаша для риса с лимоном и травами на мексиканском рынке привносит мексиканский вкус в практичную миску для риса, состоящую из куриных бедер, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежей кинзой.
42 мин385 ккалТрудно
★4.5(1,650)
НовыйСуп
Мексиканский деревенский дымный томатный суп
Мексиканский деревенский дымный томатный суп привносит мексиканский вкус в практичный суп, приготовленный из грибов, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежим послевкусием кинзы.
55 мин406 ккалСредне
★4.5(1,679)
НовыйУжин
Мексиканская сковорода с кунжутом и лаймом
Сковорода с кунжутом и лаймом в мексиканском саду привносит мексиканский вкус в практичный ужин на сковороде, приготовленный из цветной капусты, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежей кинзой.
66 мин427 ккалСредне
★4.6(1,708)
НовыйУжин
Лапша с обугленным перцем «Мексиканская гавань»
Лапша с обугленным перцем Mexican Harbour привносит мексиканский вкус в практичное блюдо из лапши, приготовленное из рисовой лапши, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежей кинзой.
77 мин448 ккалЛегко
★4.7(1,737)
НовыйСалаты
Мексиканский салат из горных зеленых трав
Мексиканский салат из горных зеленых трав привносит мексиканский вкус в практичный салат, приготовленный из курицы-гриль, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также свежей кинзы.
58 мин469 ккалСредне
★4.8(1,766)
НовыйХлеб
Мексиканский фестиваль лепешки с лимоном и травами
Мексиканский фестиваль лепешок с лимоном и травами привносит мексиканский вкус в практичную лепешку, приготовленную из теста для лепешек, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежей кинзой.
47 мин490 ккалСредне
★4.3(1,795)
НовыйУжин
Мексиканский домашний пирог с дымчатыми помидорами
Mexican Homestyle Smoky Tomato Traybake привносит мексиканский вкус в практичную выпечку, приготовленную из сладкого картофеля, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежей кинзой.
55 мин511 ккалТрудно
★4.4(1,824)
НовыйЗакуски
Мексиканские уличные оладьи с кунжутом и лаймом
Mexican Street Sesame Lime Fritters привносит мексиканский вкус в практичные оладьи, приготовленные из соленой рыбы, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежей кинзой.
45 мин532 ккалСредне
★4.5(1,853)
НовыйЗавтрак
Мексиканская тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем
Мексиканская тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем привносит мексиканский вкус в практичную тарелку для завтрака, приготовленную из фасоли, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежей кинзой.
54 мин553 ккалСредне
★4.5(1,882)
НовыйДесерт
Мексиканский десерт из зеленых трав на будний вечер
Mexican Weeknight Green Herb Dessert привносит мексиканский вкус в практичный десерт, приготовленный из кокоса, поджаренного перца чили, кукурузы, лайма и кинзы, а также со свежим послевкусием кинзы.
80 мин431 ккалЛегко
★4.6(1,911)
НовыйОбед
Мексиканская тамаринд-лаймовая миска с курицей и рисом
Курица-гриль, глазированная сладко-терпким соусом из тамаринда и лайма, подается с рисом с кинзой и лаймом.
40 мин420 ккалЛегко
★4.7(73)
НовыйСуп
Мексиканский куриный суп ачиоте с карамелизированным луком
Золотистый куриный суп с оттенком ачиота, дополненный медленно карамелизированным луком и свежим лаймом.
70 мин280 ккалСредне
★4.6(22)
НовыйУжин
Мексиканская острая сковорода с креветками, зеленым луком и лаймом
Креветки, быстро обжаренные в чесночном соусе чили де арболь, с зеленым луком и свежим лаймом для быстрого прибрежного ужина.
30 мин260 ккалЛегко
★4.4(70)
НовыйСалаты
Мексиканский салат из хикамы и цитрусовых с чили-лаймом
Хрустящая хикама и апельсин с лаймом, порошком чили и свежей кинзой — освежающий мексиканский салат.
20 мин110 ккалЛегко
★4.5(32)
НовыйУжин
Мексиканская курица Тинга Трейзайк
Куриные бедра, обжаренные в дымном томатном соусе чипотле с луком, готовые к нарезке на тако или подаче с рисом.
60 мин390 ккалЛегко
★4.4(72)
НовыйЗакуски
Мексиканские кукурузные оладьи с кунжутно-лаймовой кремой
Золотистые жареные кукурузные оладьи (tortitas de elote), подаются с острым лаймовым кремом и поджаренными семенами кунжута.
35 мин230 ккалЛегко
★4.3(38)
НовыйЗавтрак
Мексиканская тарелка для завтрака с жареным поблано и яйцом (Rajas con Huevos)
Обугленные полоски поблано, тушеные в сливках с яичницей, подаются с теплыми лепешками на завтрак.
40 мин360 ккалСредне
★4.2(57)
НовыйДесерт
Мексиканские палеты из лайма и мяты
Сливочные хлопья из замороженного лайма, подслащенные сгущенным молоком и украшенные нотками свежей мяты.
15 мин180 ккалЛегко
★4.5(83)
НовыйУжин
Мексиканское рагу из креветок с чесноком (Кальдо де Камарон)
Сытное чесночное рагу из креветок и овощей в дымном бульоне из томатов и гуахильо — классическое прибрежное мексиканское блюдо.
55 мин260 ккалСредне
★4.4(15)
НовыйОбед
Мексиканские тако с рыбой и кокосом и чили
Хрустящие рыбные тако с корочкой из кокоса и чили, завернутые в теплые лепешки с капустным салатом и кремом чипотле.
40 мин420 ккалСредне
★4.5(82)
НовыйУжин
Мексиканский Карне Асада с жареным луком
Стейк из юбки в цитрусовом маринаде, приготовленный на гриле горячим и быстрым способом, подается с обугленным сладким луком и теплыми лепешками.
35 мин380 ккалЛегко
★4.5(54)
НовыйУжин
Мексиканский перец Поблано, фаршированный сыром (Чили Релленос)
Обугленные поблано, фаршированные плавленым сыром, покрытые легкой яичной панировкой и обжаренные до золотистого цвета.
65 мин390 ккалТрудно
★4.4(51)
НовыйСалаты
Мексиканский цитрусовый салат из киноа с черной фасолью
Киноа с апельсином, черной фасолью, авокадо и чили-лаймовой заправкой создает яркий и сытный салат.
35 мин380 ккалЛегко
★4.6(71)
НовыйУжин
Мексиканский чили-чесночный говяжий бирриа
Говяжья вырезка, тушеная на медленном огне в приправленном пряностями гуахильо и чесночном соусе, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было нарезать.
180 мин420 ккалСредне
★4.6(45)
🥕
Новыйstarter
Мексиканские жареные овощи со сливками с травами
Обугленные сезонные овощи, запеченные с тмином и перцем чили, с кремом из лаймовых трав.
45 мин210 ккалЛегко
★4.6(64)
НовыйЗакуски
Мексиканская уличная кукуруза с коричневым маслом (Elote)
Жареная кукуруза, смазанная орехово-коричневым маслом, майонезом и перцем чили, дополненная котией и лаймом для классического элота.
25 мин320 ккалЛегко
★4.4(46)
НовыйУжин
Мексиканский зеленый рис с травами и мятой (Арроз Верде)
Рис, приготовленный на медленном огне со смесью поблано, кинзы и мяты, создает ароматный ярко-зеленый гарнир в одной кастрюле.
40 мин260 ккалЛегко
★4.6(38)
НовыйУжин
Мексиканские тако с копченой говядиной и чипотле
Натертая говядина, тушенная в дымном томатно-чипотле-соусе, выложена на теплые кукурузные лепешки с луком и кинзой.
170 мин380 ккалСредне
★4.6(64)
НовыйОбед
Мексиканский сэндвич Торта в стиле Ахогада
Хрустящий рулет с начинкой из свинины карнитас и острым, пряным томатно-арбольским соусом чили, стиль уличной еды Гвадалахары.
45 мин520 ккалСредне
★4.5(38)
НовыйСуп
Мексиканские креветки Альбондигас в чесночно-лаймовом бульоне
Нежные фрикадельки из креветок, тушеные в легком чесночно-лаймовом бульоне, прибрежная мексиканская вариация классического супа альбондигас.
50 мин240 ккалСредне
★4.4(33)
НовыйУжин
Мексиканская фасоль чарро с обугленным лаймом
Дымная фасоль пинто, тушеная с беконом, помидорами и халапеньо, дополненная щепоткой обугленного лайма для большей глубины.
105 мин310 ккалЛегко
★4.5(47)
НовыйЗавтрак
Мексиканский томат-тамаринд Huevos Rancheros
Яичница на хрустящих лепешках, покрытая острым соусом ранчеро с тамариндом и раскрошенным сыром.
40 мин420 ккалЛегко
★4.5(42)
Новыйdrink
Мексиканский кукурузный атоле со специями чили
Теплый, густой кукурузный напиток с добавлением корицы и нотками чили — мексиканский напиток для комфорта в холодную погоду.
30 мин210 ккалЛегко
★4.2(22)
НовыйУжин
Мексиканская запеченная рыба по-веракрусски с поджаренным кунжутом
Белая рыба, запеченная в ярком соусе из томатов, оливок и каперсов, дополненная поджаренными семенами кунжута для дополнительной хрустящей корочки.
50 мин280 ккалСредне
★4.6(45)
НовыйУжин
Мексиканский пирог тамале с копченой паприкой и чили
Перец чили на сковороде с кукурузным хлебом, приготовленный из копченого говяжьего фарша и фасоли, запеченный до тех пор, пока корочка не станет золотистой.
70 мин480 ккалСредне
★4.4(36)
НовыйСалаты
Мексиканский нарезанный салат с заправкой из жареного зеленого чили
Хрустящий нарезанный салат из ромэна, кукурузы и черной фасоли, заправленный дымным жареным соусом поблано.
40 мин290 ккалСредне
★4.4(30)
НовыйУжин
Мексиканская жареная курица с чесноком и лаймом (в стиле Полло Асадо)
Целая курица, маринованная в чесноке, лайме, апельсиновом соке и ачиоте, зажаренная до тех пор, пока кожа не станет темно-золотистой и цитрусовой.
95 мин420 ккалСредне
★4.6(53)
НовыйУжин
Мексиканские энчилада из жареных овощей с кремом из обугленного лайма
Обугленные овощи, завернутые в кукурузные лепешки, пропитанные красным соусом чили и украшенные яркой обугленной лаймовой кремой.
70 мин420 ккалСредне
★4.5(41)
НовыйДесерт
Мексиканские тамариндо-томатные конфеты (Dulces de Tamarindo)
Жевательные тамариндовые конфеты, обваленные в соли с чили-лаймом, — классическое мексиканское лакомство, кисло-сладкое и острое.
45 мин90 ккалСредне
★4.2(24)
НовыйЗавтрак
Мексиканские горячие пирожки с апельсином и имбирем
Пышные горячие лепешки в мексиканском стиле, украшенные апельсиновой цедрой и свежим имбирем, обжаренные на гриле до золотистого цвета.
56 мин310 ккалСредне
★4.7(88)
НовыйОбед
Зерновая миска Esquites со свежей мятой и лаймом
Сытная миска обугленной кукурузы украшает рис, украшенный свежей мятой, лаймом и сыром котия.
60 мин430 ккалТрудно
★4.5(21)
НовыйУжин
Арроз а-ля Тумбада (рис из Веракруса с морепродуктами)
Бульон из риса с морепродуктами в стиле Веракрус, приготовленный в одной кастрюле, тушенный с помидорами, перцем чили и теплыми специями, пока рис не впитает весь аромат.
80 мин410 ккалСредне
★4.7(20)
НовыйОбед
Чаша Тинга из чечевицы и апельсина
Дымная чечевица со специями чипотле, тушеная с апельсином и имбирем, подается с рисом, образуя яркую и сытную тарелку.
46 мин420 ккалЛегко
★4.4(32)
НовыйУжин
Фаршированные побланос с мятой в стиле «Чилис-релленос»
Жареный перец поблано, фаршированный сыром, рисом и свежей мятой, запеченный до тех пор, пока начинка не расплавится.
36 мин310 ккалСредне
★4.3(33)
НовыйУжин
Мексиканская запеканка из курицы и риса (запеканка Arroz con Pollo)
Запеченный вариант арро кон полло с теплыми специями, помидорами и куриным филе на кости, запеченным прямо в рисе.
56 мин560 ккалЛегко
★4.4(88)
НовыйУжин
Ананасовый бургер по-стилю Эла Пастора
Сочный бургер из свинины, приправленный специями «Аль пастор», апельсином и имбирем, покрытый ананасом на гриле.
64 мин560 ккалТрудно
★4.3(38)
НовыйУжин
Праздничная тарелка Pozole Verde
Праздничная миска зеленого позоле с мамалыгой и тертой курицей, украшенная классическими свежими гарнирами.
36 мин430 ккалЛегко
★4.5(62)
Мексиканские рецепты — что нужно знать
Мексиканская кухня построена на мезоамериканской основе, которой более 9000 лет: кукуруза, преобразованная посредством никстамализации — замачивания кукурузы в щелочной известковой воде, чтобы раскрыть ее питательные вещества, — в масу для лепешек, тамале и атоле. Фасоль, перец чили, тыква, помидоры, авокадо, какао и ваниль — все это местные одомашненные продукты. Испанское завоевание добавило свинину, говядину, молочные продукты, пшеницу и жарку, создав сегодняшнюю кухню метисов. В 2010 году ЮНЕСКО признала традиционную мексиканскую кухню нематериальным культурным наследием, сославшись на систему земледелия милпа и общинную практику приготовления пищи.
В каждом регионе практически своя кухня. Оахака, «земля семи кротов», перемалывает сложные соусы из перца чили, орехов, семян и иногда шоколада, а также является домом для тлайуда и кесильо с нанизанным сыром. Юкатан маринуется в ачиоте и кислом апельсине для кочиниты пибил, обжаренной в банановых листьях. Пуэбла претендует на моле поблано и чили в ногаде; север выращивает говядину и печет мучные лепешки; В Веракрусе готовят рыбу а-ля веракрусана с оливками и каперсами, причем ее испанский акцент сильнее всего проявляется на побережье Персидского залива.
Домашняя кухня вращается вокруг комала — плоской сковороды, на которой можно поджаривать чили, обугливать овощи для сальсы и разогревать лепешки. Повара различают десятки сушеных перцев чили — анчо, гуахильо, пасилья, чипотле — каждый из которых выполняет определенную роль, регидрируется и смешивается, а не используется для горячего приготовления. Сальсу ежедневно готовят свежей в молкахете или блендере, фасоль варят в глиняных горшочках, а антохито, такие как кесадильи, сопы и тако, превращают масу и остатки еды в еду.
Кукуруза и никстамализация
Обработанная щелочью кукуруза становится маской для лепешек, тамале, сопе и атоле — 9000-летней основы всей кухни.
Чили, свежие и сушеные
Анчо, гуахильо, пасилья, чипотле, халапеньо и серрано играют разные роли в сальсе, кротах и адобо, которые ценятся за вкус, а не в сыром огне.
Сальсас и Молкахете
Свежая и приготовленная сальса — верде, роха, пико де галло — измельчается ежедневно и сопровождает практически каждое блюдо.
Кроты и сложные соусы
Семь кротов Оахаки и моль поблано Пуэблы смешивают чили, орехи, семена, специи и иногда шоколад в многослойные соусы.
Бобы и Милпа
Черная фасоль и фасоль пинто, выращиваемые вместе с кукурузой и тыквой в системе милпа, варятся в глиняных горшках в качестве ежедневного белка.
Антохито и уличная еда
Тако, кесадильи, тлакойо и тамале образуют семейство уличной еды, основанное на масе, имеющее глубокие доиспанские корни.
Мексиканские рецепты — часто задаваемые вопросы
Чем известна мексиканская кухня?▾
Мексиканская кухня известна кукурузными лепешками и блюдами на основе маса (тако, тамале, кесадильи), сложными соусами чили, такими как моле, свежей сальсой, фасолью и ингредиентами, которые она подарила миру: помидорами, авокадо, ванилью и шоколадом. ЮНЕСКО вносит традиционную мексиканскую кухню в список нематериального культурного наследия из-за ее древней системы питания, основанной на кукурузе, и регионального разнообразия.
В чем разница между мексиканской и техасско-мексиканской едой?▾
Текс-мекс — это особая приграничная кухня, разработанная общинами техано в Техасе. Его основу составляют желтый сыр, перец чили кон карне с насыщенным тмином, мучные лепешки, тако в твердой оболочке и комбинированные тарелки — предметы, редкие во внутренней Мексике. Традиционные мексиканские кулинарные центры кукурузная маса, соусы из сушеного чили, свежие сыры, такие как кесо фреска, и региональные блюда, такие как моле и кочинита пибил.
Мексиканская еда всегда острая?▾
Нет. Чили используются в первую очередь для вкуса — анчо имеет вкус изюма и кофе, гуахильо яркий и острый, а многие классические блюда, такие как тамале, позоле бланко и кесадильи, несут мало остроты. Специи обычно подаются через столовую сальсу, поэтому каждый посетитель приспосабливается. Некоторые сальсы и блюда с хабанеро или чили-де-арболь действительно острые, но это выбор, а не стандартный вариант.
Какие мексиканские блюда стоит приготовить новичку в первую очередь?▾
Тако с простым гуисадо, таким как куриная тинга (тушеное мясо с чипотле и томатами), быстро обучают основной технике. Сальса-верде из томатильо, фрихолес де ла олла (горшечная фасоль) и кесадильи на основе комала. Энчиладас со смешанным соусом гуахильо привносят нотку сушеного чили. Оставьте моль на потом — в нее может входить более двадцати ингредиентов.
Что находится в мексиканской кладовой?▾
Сушеный перец чили (анчо, гуахильо, чипотле), маса харина для лепешек, сушеная или консервированная черная фасоль и фасоль пинто, мексиканский орегано, тмин и консервированные помидоры или свежие томатильо. Добавьте белый лук, чеснок, лайм и кинзу в качестве свежих констант. Кесо фреска, крема и авокадо завершают блюда; Сало или нейтральное масло подходят для жарки и пережаривания бобов.
Исследуйте другие кухни
🇮🇹
Итальянские🇫🇷
Французские🇪🇸
Испанские🇬🇷
Греческие🇬🇧
Британские🇩🇪
Немецкие🇵🇹
Португальские🇷🇺
Русские🇹🇷
Турецкие🇱🇧
Ливанские🇲🇦
Марокканские🇮🇷
Персидские🇯🇵
Японские🇨🇳
Китайские🇮🇳
Индийские🇰🇷
Корейские🇹🇭
Тайские🇻🇳
Вьетнамские🇮🇩
Индонезийские🇺🇸
Американские🇧🇷
Бразильские🇵🇪
Перуанские🇦🇷
Аргентинские🇪🇹
Эфиопские🇦🇺
Австралийские🇨🇦
Канадские🇵🇭
Филиппинские🇹🇼
Тайваньские🇲🇾
Малазийские🇸🇪
Шведские🇳🇬
Нигерийские🇯🇲
Ямайские🇨🇺
Кубинские🇨🇴
Колумбийские🇻🇪
Венесуэльские🇵🇱
Польские🇭🇺
Венгерские🇳🇱
Голландские🇩🇰
Датские🇦🇹
Австрийские🇮🇱
Израильские🇪🇬
Египетские🇹🇳
Тунисские🇩🇿
Алжирские🇬🇭
Ганские🇸🇳
Сенегальские🇺🇿
Узбекские🇰🇿
Казахские🇦🇫
Афганские🇱🇰
Шри-ланкийские🇵🇰
Пакистанские🇬🇪
Грузинские🇨🇿
ЧешскиеБесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.